Во время завтрака в Когалыме вы сможете выбрать кашу из семи злаков с кедровым вареньем. В Казани на шведском столе есть специальный татарский корнер (уголок), где гостей угощают чак-чаком и эчпочмаком. В Ижевске подают традиционные перепечи. На Алтае традиционное угощение — колбасы из марала и местные чаи. В Петрозаводске и Сенеже — пирожки-калитки. Об этом, а также о других особенностях завтрака в отелях разных регионов России "РГ" рассказали в одной из крупнейшей гостиничной сети страны.
Как правило, в сетевых отелях отталкиваются от минимального стандарта завтраков. Основное отличие — это увеличение ассортимента в зависимости от звездности.
"Мы живем в России, и у нас есть свои потребности в завтраке: это обязательно творожные позиции (сырники или запеканки), которые редко встретишь, например, в иностранных отелях, — пояснил "РГ" директор службы питания Cosmos Hotel Group Даниил Ефремов. — Также есть спрос на такие продукты, как кефир и ряженка. В остальном это довольно стандартная история: блюда из яиц, блины/оладьи, каши, сосиски/бекон и овощные позиции. Свежие овощи, сыры, колбасы, ассорти маринадов. Хлопья и молочные станции. Если разбирать основные отличия завтрака по звездности, то это будет увеличение позиций ассортимента, включение локальных продуктов, фрешей, красной рыбы".
"РГ" поинтересовалась у туристов, которые часто путешествуют по разным регионам, что для них самое важное в отельном завтраке?
Наталья Глухова всегда обращает внимание, есть ли кофемашина.
"Для меня важно начать день с хорошего кофе. Если в отеле он только растворимый, я даже завтракать там не буду — пойду в кафе", — сообщила она.
Топ-менеджер Константин сказал, что неприхотлив в еде — ему достаточно круассана с какао и манной каши.
В поездках по разным городам я обращала внимание, что помимо привычной яичницы или каши люди не прочь попробовать что-то из местной кухни. Так, в Южно-Сахалинске гости во время шведского завтрака брали салат из водорослей Чука, а в Якутске — пирожки с брусникой.
Председатель координационного совета Федерации рестораторов и отельеров Сергей Миронов считает, что завтрак в отеле должен быть стандартным.
"Человек привык завтракать определенным образом. Люди, как правило, это делают дома, и для многих это каша, яичница — то, к чему они привыкли. На обед и ужин уже готовы к экспериментам. Но завтрак традиционен, — рассказал он "РГ". — Но и, конечно, хорошо, когда к традиционному набору добавляется местная изюминка. Так делают во всех странах. И это нормально. Но здесь важно не переборщить".
