Пристрастие к мучному говорит о дефиците некоторых полезных веществ.
ПОЧЕМУ НАМ ТАК ХОЧЕТСЯ МУЧНЫХ ПРОДУКТОВ?
Подлинная причина стремления употреблять мучное скрыта в нашей природе и биологической потребности.
Во-первых, хлеб, булочки и другие продукты из муки содержат углеводы, которые являются важным источником энергии для нашего организма. Углеводы обогащают нас глюкозой, которая является основным «топливом» для работы нашего мозга и мышц. Когда наше тело нуждается в поддержке энергии, оно непроизвольно стимулирует нас обратить внимание на мучные продукты.
Во-вторых, мучное особенно обладает той уникальной способностью пробуждать в нас чувство наслаждения. Это так называемый эффект comfort food или «еды для утешения». Мы часто связываем мучные продукты с положительными эмоциями, например, уютом в доме или воспоминаниями о детстве. Вкусное пирожное или ароматный хлеб могут быть нашими верными компаньонами в стрессовых ситуациях.
В-третьих, мучное способствует выработке гормона счастья – серотонина, который отвечает за хорошее настроение и чувство удовлетворенности. Большое количество углеводов в мучных продуктах активизирует метаболизм триптофана – аминокислоты, из которой образуется серотонин. Именно поэтому мы можем ощущать повышенное удовольствие и удовлетворение после употребления мучных блюд.
ЧЕМ ЗАМЕНИТЬ МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ?
С учетом современных диетических трендов и повышенного внимания к здоровому образу жизни, все больше людей задаются вопросом о замене мучных продуктов на более полезные альтернативы.
Исследования показывают, что существует большое разнообразие продуктов, которые могут эффективно заменить муку и ее производные. Вот некоторые из них:
1. ОТРУБИ И ЗЛАКИ:
Отруби содержат высокий уровень клетчатки, что приносит непосредственную пользу пищеварительной системе. Злаки, такие как гречка и овсянка, являются отличным источником углеводов и белка, а также низкокалорийными продуктами.
2. БОБОВЫЕ:
Чечевица, фасоль, нут и горох – все это отличные альтернативы мучным продуктам. Бобовые богаты клетчаткой, белком и микроэлементами. Они также помогают снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и диабета.
3. КИНОА
Это суперфуд, который становится все популярнее. Киноа относится к хлебной зерновой культуре, это крупа, которая содержит все необходимые нам аминокислоты и является отличным источником клетчатки и железа.
Мы живем в эпоху, когда всё больше и больше людей осознают важность здорового питания и стараются исключить или ограничить потребление мучных продуктов. И это правильное решение! Хлеб и выпечка содержат большое количество простых углеводов, могут вызывать резкие скачки уровня сахара в крови. Кроме того, мучное богато растительными маслами, что может иметь негативный эффект на наше здоровье в целом.
