Во-первых, следует смотреть на цвет мякоти. Она не должна быть кипельно белой. Если "идеальность" оттенка бросается в глаза, то можно предположить возможность специального отбеливания с помощью химических составов. Такая рыба будет горчить.
Во-вторых, нужно отметить цвет корки. Если он желтый — значит, продукт неоднократно размораживали и замораживали.
После разморозки в домашних условиях мясо качественной рыбы должно быть мягким и плотным. Любой глянцевый блеск говорит о веществах, удерживающих влагу.
Считается, что минтай готовится очень быстро – буквально за 5–10 минут. Но чтобы гарантированно обезопасить себя от паразитов, если они присутствуют в рыбе, этого времени недостаточно. Варить рыбу нужно 15-20 минут с момента закипания, а жарить — минимум 20 минут.
