Рождественский пост 2020-2021. Календарь питания по дням для мирян. Правила поста. Меню с рецептами постных блюд.
Содержание
- Правила питания в Рождественский пост
- Меню в Рождественский пост
- Постные супы на каждый день
- Борщ
- Грибной суп
- Кислые щи с грибами
- Постные салаты — 5 простых рецептов
- С морской и квашеной капустой
- С капустой и зеленым горошком
- С яблоками и морковью
Рождественский пост 2020-2021 – это дни, когда православные через очищение своей души и тела готовятся ко встрече светлого праздника Рождества. Поэтому для мирян важно знать календарь питания по дням, который поможет им соблюдать пост по всем канонам церкви.
Правила питания в Рождественский пост
Рождественский (Филиппов) пост начинается 28 декабря 2020 и заканчивается 6 января 2021 года. Если посмотреть календарь питания по дням для мирян, то он такой же строгий, как и Великий пост.
По вторникам, четвергам и выходным дням в меню можно включить рыбу. По понедельникам разрешено готовить горячую пищу с добавлением масла.
В Рождественский пост предусмотрены и дни сухоядения. Это среда и пятница, в такие дни можно есть только сырые овощи, фрукты, соления без масла, орехи, мед, хлеб, мед и соль. Пить воду.
Последняя неделя поста самая строгая. Понедельник, среда и пятница – дни сухоядения. Вторник и четверг – горячая пища без масла, в выходные дни – с маслом.
В Сочельник, а именно 6 января, придется совсем отказаться от пищи до появления на небе первой звезды.
В церковные праздники, которые выпадают в пост, можно кушать рыбу. Это праздник Введения Богородицы и святителя Николая.
Мирянам необязательно соблюдать Рождественский пост 2020-2021 по всей строгости. Так, можно отказаться от дней сухоядения, но лучше всего календарь питания по дням согласовать с духовным наставником.
Меню в Рождественский пост
Несмотря на то что в пост придется отказаться от мясных и молочных изделий, список разрешенных продуктов довольно большой. И, если правильно организовать меню, согласно календарю питания по дням для мирян, то верующим голодать в Рождественский пост 2020-2021 не придется.
Постные супы на каждый день
В постные дни нельзя употреблять в пищу мясо, поэтому сварить наваристый суп не получится. Но есть рецепты, благодаря которым можно приготовить постные, но очень вкусные блюда. Такие супчики захочется испробовать не только в пост.
Борщ
- 250 г фасоли (консервированной);
- 160 г лука;
- 3 зубчика чеснока;
- 300 г свеклы;
- 230 г капусты;
- 120 г моркови;
- 400 г картофеля;
- 4 ст. л. растительного масла;
- 2 ст. л. томатной пасты;
- соль, специи по вкусу;
- 1 ст. л. сахара;
- 2 ст. л. лимонного сока.
Приготовление:
- Очищенный и нарезанный кусочками картофель отправляем в кастрюлю с 3 л воды, варим 10 минут.
- В это время на сковороду с растительным маслом выкладываем свеклу, которую предварительно порезали тонкими брусочками. Поливаем лимонным соком и тушим на слабом огне 10 минут. Затем добавляем томатную пасту, сахар, перемешиваем и продолжаем тушить в течение 5 минут.
- Также на сковороде с маслом пассеруем в течение 3 минут измельченный кубиками лук.
- Затем к овощу добавляем нарезанную морковь, обжариваем еще 3 минуты.
- К картофелю отправляем обжаренный лук с морковью, а также нашинкованную капусту. Варим 10 минут.
- В кастрюлю выкладываем фасоль, а через 3 минуты соль, перец, лавровый лист и свеклу. Варим 3 минуты.
Теперь осталось добавить только тертый чеснок и выключить огонь. Накрываем борщ крышкой, даем ему настояться 15 минут и подаем к столу со свежей зеленью.
Грибной суп
- 600 г грибов;
- 200 г лука;
- 400 г картофеля;
- 150 г моркови;
- 100 г перловой крупы;
- 3 лавровых листа;
- 1 веточка розмарина;
- 1,8 л воды (овощного бульона);
- 2 ст. л. оливкового масла;
- 2 ст. л. муки (+ 3 ст. л. воды);
- соль и перец.
Приготовление:
- Сразу в кастрюле на оливковом масле слегка пассеруем измельченный кубиками лук, а затем в течение 5 минут обжариваем его с грибами.
- После в кастрюлю отправляем морковь, перловку, картофель, соль, перец, лавровый лист и розмарин.
- Вливаем овощной бульон или воду, после закипания варим 1 час.
Затем из супа достаем лавровый лист и веточку розмарина, вливаем разведенную в воде муку, накрываем крышкой и готовим блюдо еще 10 минут. Подаем со свежей зеленью.
Кислые щи с грибами
- 1 кг квашеной капусты;
- 50 г сушеных грибов;
- 280 г репчатого лука;
- 400 г картофеля;
- 170 г моркови;
- 3 ст. л. растительного масла;
- 1 лавровый лист;
- 1 ст. л. сахара;
- перец черный и горошком;
- 300 мл капустного рассола.
Приготовление:
- В кастрюлю, в которую заранее нужно налить 3 л воды, отправляем сушеные грибы. Варим после закипания 2 часа.
- На сковороду с небольшим количеством масла выкладываем квашеную капусту, вливаем 500 мл горячей воды и тушим 1 час.
- Грибной бульон процеживаем, грибы измельчаем и возвращаем на огонь уже вместе с картофелем, варим 15 минут.
- На сковороде в течение 3-4 минут пассеруем лук, а затем столько же обжариваем вместе с морковью.
- После овощную зажарку вместе с кислой капустой отправляем в кастрюлю, всыпаем сахар, соль и все специи. Варим 30 минут.
Затем вливаем капустный рассол, доводим щи до кипения и снимаем с огня, настаиваем 2 часа.
Постные салаты — 5 простых рецептов
С учетом календаря питания по дням для мирян в меню рождественского поста 2020-2021 можно включить самые разнообразные салаты. Они могут быть как очень сытными, так и легкими. Предлагаем сразу несколько рецептов на каждый день.
С морской и квашеной капустой
- 150 г морской капусты;
- 150 г квашеной капусты;
- 50 г клювы;
- 2 ст. л. растительного масла;
- 0,5 ч. л. сахара.
Приготовление:
- Полукольцами шинкуем лук.
- В миску отправляем морскую и квашеную капусту, лук, а также ягодки клюквы.
- Всыпаем сахар, вливаем масло и перемешиваем. Вкусный, питательный и легкий салат готов.
С капустой и зеленым горошком
- 500 г капусты;
- 1 банка оливок;
- 1 банка зеленого горошка;
- 1 пучок укропа;
- 2 ст. л. горчицы зернами;
- 1 ч. л. меда;
- 0,5 ч. л. соли;
- 3 ст. л. растительного масла;
- 0,5 ч. л. перца;
- 2 ст. л. лимонного сока.
Приготовление:
- Соломкой шинкуем капусту.
- Оливки без косточек нарезаем колечками.
- Мелко шинкуем зелень укропа.
- Для заправки в миске смешиваем горчицу, мед, лимонный сок, масло, соль и перец.
- В салатницу отправляем капусту, оливки, горошек и укроп. Вливаем заправку и перемешиваем.
С яблоками и морковью
- 2 яблока;
- 2 моркови;
- 50 г изюма;
- 50 г орехов;
- 2 ст. л. меда;
- 1 ст. л. лимонного сока.
Приготовление:
- Очищенные от кожуры и семян яблоки натираем на крупной терке, сразу вливаем к фруктам лимонный сок и перемешиваем.
- Через крупную терку пропускаем очищенную морковь.
- В миску с яблоками выкладываем морковь, добавляем изюм и орехи.
- Для заправки салата используем мед.
Орехи желательно предварительно обжарить на сухой сковороде.
С капустой и маринованными опятами
- 1, 2 кг капусты;
- 1 пучок зеленого лука;
- 1 морковь;
- 1 пучок петрушки;
- 2 свежих огурца;
- 1 банка горошка;
- 1 банка опят;
- 2 зубчика чеснока;
- 3 ст. л. яблочного уксуса;
- 5 ст. л. растительного масла;
- перец и соль по вкусу.
Приготовление:
- Мелко шинкуем капусту.
- Измельчаем пучок зеленого лука, который при желании можно заменить репчатым.
- На крупной терке натираем морковь.
- Мелко нарезаем большой пучок петрушки.
- Свежие огурцы режем тонкой соломкой.
- В миску кладем капусту, всю зелень, морковь, горошек, огурец и маринованные опята.
- Выдавливаем через пресс зубчики чеснока, салат солим, перчим, заправляем яблочным уксусом и растительным маслом.
Горячие постные блюда
В список разрешенных продуктов входят все виды круп, а значит меню в Рождественский пост 2020-2021 может быть разнообразным, блюда вкусными, а главное, полезными. Предлагаем несколько рецептов постных горячих блюд, которые можно готовить согласно календарю питания по дням для мирян.
Овсянка в духовке
- 100 г овсяных хлопьев;
- 1 яблоко;
- горсть вишни;
- грецкие орехи;
- растительное масло.
Приготовление:
- Овсяные хлопья заливаем кипятком, оставляем на 10 минут.
- В это время чистим яблоко от кожуры и семян, нарезаем фрукт небольшими кубиками.
- Немного измельчаем грецкие орехи.
- К овсянке добавляем яблоко, орехи, вишню и мед, перемешиваем.
- Горшочек смазываем маслом и наполняем его овсянкой.
- Отправляем горшочек в разогретую до 180 °С духовку, и через 10 минут вкусная и полезная овсяная каша будет готова.
Перловка с грибами
- 250 г перловки;
- 3 стакана воды;
- 1 ч. л. соли;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 250 г грибов;
- половинка сладкого перца;
- 5 ст. л. растительного масла.
Специи (по вкусу и желанию):
- 0,5 ч. л. сушеного чеснока;
- щепотка острого перца;
- щепотка хмели-сунели;
- 0,5 ч. л. паприки;
- 0,5 ч. л. базилика;
- щепотка черного перца;
- 2 зубчика чеснока.
Приготовление:
- Перловку промываем, высыпаем в кастрюлю, вливаем воду, подсыпаем соль и после закипания варим 40-50 минут.
- Полукольцами шинкуем лук, а морковь и сладкий перец соломкой, грибы – тонкими пластинами.
- На разогретом масле и на сильном огне пассеруем быстро лук, затем буквально полсекунды обжариваем его вместе с морковью.
- Затем добавляем грибы, обжариваем в течение 3 минут, после кладем все специи и сладкий перец, перемешиваем.
- С перловки сливаем воду и перекладываем ее в сковороду к овощам и грибам, перемешиваем, через минуту снимаем готовое блюдо с огня.
Котлеты из красной чечевицы
- 250 г красной чечевицы;
- 1 морковь;
- 1 картофель;
- 1 луковица;
- 2 зубчика чеснока;
- любая зелень;
- 0,5 ч. л. соли;
- 1 ч. л. куркумы;
- 0,5 ч. л. мускатного ореха;
- 0,5 ч. л. черного перца;
- панировочные сухари;
- растительное масло.
Приготовление:
- Чечевицу промываем, отвариваем в течение 10 минут, лишнюю жидкость сливаем.
- Мелкими кубиками нарезаем лук и обжариваем до золотистого цвета.
- Предварительно отвариваем картофель и морковь, нарезаем овощи произвольными кусочками.
- С помощью блендера до состояния пюре измельчаем чечевицу.
- Также перебиваем овощи и соединяем две массы вместе.
- Добавляем лук, чеснок, соль, перец, мускатный орех и куркуму, хорошо перемешиваем.
- Мелко шинкуем зелень укропа, пересыпаем в чечевичный фарш, перемешиваем. Если масса для котлет получилась не слишком вязкой, то подсыпаем манку, перемолотые овсяные хлопья или муку.
Формируем котлеты, панируем их в сухарях, жарим в небольшом количестве масла до румяности с двух сторон.
Выпечка в пост
В Рождественский пост 2020-2021 необязательно отказываться от выпечки. И, если заглянуть в календарь питания по дням для мирян, то в выходные и церковные праздники можно приготовить что-то вкусное.
Сегодня есть очень много рецептов постной выпечки, для приготовления которой не используются запрещенные в пост ингредиенты.
Пирог с яблоками
- 1 стакан манной крупы;
- 1 стакан муки;
- 1 стакан сахара;
- 1 кг яблок;
- 1 ч. л. разрыхлителя;
- растительное масло.
Приготовление:
- Яблоки чистим и натираем на крупной терке.
- В миске смешиваем муку с манкой, сахаром и разрыхлителем.
- Дно формы смазываем маслом, высыпаем третью часть сухой смеси и выкладываем слой яблок.
- Яблоки покрываем слоем сухой смеси, а затем снова выкладываем фрукты.
- После добавляют сухую смесь, яблоки. Слегка присыпаем последний слой смесью из сухих ингредиентов.
- Отправляем пирог в духовку на 40-45 минут (температура 180 °С). Затем достаем, остужаем и перекладываем на тарелку.
Печенье с мармеладной начинкой
- 185 мл растительного масла;
- 100 мл яблочно-виноградного сока;
- 80 г сахара;
- щепотка соли;
- 3 ч. л. разрыхлителя;
- щепотка ванилина;
- 0,5 ч. л. апельсиновой цедры;
- 0,5 ч. л. лимонной цедры;
- 450 г муки;
- мармелад.
Приготовление:
- Апельсин и лимон ошпариваем кипятком, на мелкой терке счищаем цедру.
- В просеянную муку всыпаем соль и ванилин, размешиваем.
- В миску с маслом вливаем сок, а следом добавляем цедру, соль и сахар, тщательно все размешиваем.
- Порциями вводим мучную смесь и замешиваем тесто. Делим его на части и скатываем в шарики.
- Каждый шарик расплющиваем, кладем дольку мармелада и защипываем края.
- Перекладываем печенье на противень с пергаментом и отправляем в духовку на 15 минут (температура 180 °С).
- Готовую выпечку остужаем и при желании посыпаем сахарной пудрой.
Апельсиновый манник
- 2 апельсина;
- 100 мл растительного масла;
- 100 г сахара;
- 200-250 г манки;
- 50 г муки;
- 1 ч. л. соды;
- щепотка соли.
Для глазури:
- 2 ст. л. какао;
- 3 ст. л. сахара;
- 3 ст. л. воды;
- 1 ст. л. растительного масла.
Приготовление:
- С апельсина счищаем цедру и выжимаем сок. В миске соединяем его с манкой. Затем добавляем соль, сахар и растительное масло. Все хорошо размешиваем и оставляем на 30 минут.
- После кладем цедру, соду и порциями просеиваем муку, замешиваем однородное тесто.
- Отправляем манник в духовку на 40 минут (температура 180 °С).
- Для глазури в сотейник всыпаем какао, сахар, вливаем воду и масло. Все хорошо размешиваем и прогреваем на малом огне, не доводя до кипения.
- Готовый манник достаем из духовки, остужаем, извлекаем из формы и поливаем глазурью.
Рождественский пост 2020-2021 года – это не только отказ от мяса и молочных продуктов, ведь главное в человеке – его душа. Если не получается следовать календарю питания по дням для мирян, то не стоит расстраиваться. Важно в пост научиться прощать, помогать другим и раздавать милостыню.
