Капустные оладьи, приготовленные этим способом, получаются очень нежными и совершенно без резкого запаха капусты. Такого эффекта помогает добиться горячее молоко. А чтобы не использовать никакое масло и вообще обойтись без жарки, оладьи запекаются в духовки.
Все ингредиенты для приготовления есть в конце статьи.
Как приготовить:
Капусту нашинковать обычным способом. Она может быть любой, как молодой, так и самой зрелой. Это никак не отразится на вкусе, т.к. дальнейший способ обработки сделает даже самую плотную и жёсткую капусту мягкой и нежной.
Дальше потребуется молоко. Его нужно довести до кипения, опустить в него нашинкованную капусту и держать на очень слабом огне 3 минуты. Молоко не должно больше кипеть, а просто должно оставаться горячим.
После этого ровно через 3 минуты капусту переложить в дуршлаг или сито и дать полностью стечь молоку. Оно больше не потребуется. Можно его вылить, т.к. оно впитало в себя капустный запах. Наверное кто-то может сказать, что это расточительно, но, поверьте, конечный результат оправдывает эти расходы.
Капусту переложить в удобную ёмкость, добавить к ней укроп, большую ложку (с горкой) сметаны и влить заранее взбитое яйцо.
Натереть на мелкой тёрке любой сыр и тоже отправить к капусте.
Затем просеять в миску муку и добавить разрыхлитель.
Теперь нужно просто перемешать всё ложкой до однородности, не забыв посолить и поперчить по вкусу.
Получится вязкая и довольно густая капустная масса, которую нужно поставить в холодильник на 30 минут. Пропускать эту часть приготовления не стоит. Это очень важно. Масса обязательно должна стабилизироваться для оптимального дальнейшего приготовления.
Пока охлаждается капуста можно приготовить соус, с которым будут подаваться оладьи. Самый простой сметанный подойдёт как нельзя лучше. Для этого достаточно просто смешать сметану, укроп, чеснок, соль и перец. Соус будет ароматным и нежным одновременно.
Когда капуста охладится можно формировать оладьи и выкладывать на противень. Это очень просто сделать с помощью обычной ложки. Оладьи при этом будут прекрасно держать форму и не растекутся по поверхности. А сам противень нужно предварительно застелить пергаментной бумагой или специальным ковриком для выпечки.
Из указанного количество ингредиентов получается ровно 6 штук.
Запекать оладьи нужно в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов 20-25 минут. Вот такими они получаются. Во время выпекания они немного увеличатся в размере. Поэтому выкладывать на противень их нужно на небольшом расстоянии друг от друга.
Осталось переложить их на блюдо и сервировать на свой вкус. В данном случае, как уже говорилось, оладьи подаются со сметанным соусом.
Ингредиенты на 6 шт.:
Оладьи
- Капуста — 300 гр
- Укроп — 3 веточки
- Яйца — 1 шт.
- Сметана 20% — 1 ст.л. с большой горкой
- Сыр — 80 гр
- Мука — 4 ст.л. с горкой
- Разрыхлитель — 1/2 ч.л.
- Молоко — 500 мл
- Соль и перец — по вкусу
Соус
- Сметана — 100 гр
- Укроп — 3 веточки
- Чеснок — 1 зубчик
- Соль и перец — по вкусу
