Для варенья, настойки или домашней аптечки — рассказываем, как и когда собирать шишки для разных целей, а также где их лучше хранить. 
Сосновые шишки — ценный природный ресурс. Их используют в народной медицине, кулинарии и даже в декорировании. Свойства побегов зависят от степени зрелости — и для разных целей подойдут зеленые и зрелые соответственно. В этой статье расскажем, как и когда собирать сосновые шишки в зависимости от применения, а также как правильно их хранить дома.
Когда и какие сосновые шишки собирать
Как выглядят
Польза и применение
— Народная медицина
— Кулинария
Период сбора
— Молодые
— Зрелые
Технология сбора
Можно ли собирать с земли
Правила хранения
Как выглядят побеги
Сосновые шишки бывают разными: от маленьких зеленых шариков до крупных коричневых конусов. На то, как они выглядят, влияет вид дерева: например, у обыкновенной сосны они вытянутые и немного заостренные, а у кедровой — более округлые и массивные. Также имеет значение степень зрелости.
Молодые шишечки появляются на соснах весной и ранним летом. Побеги — нежно-зеленого цвета, иногда с легким пурпурным оттенком. Они довольно плотные на ощупь, и пока их чешуйки закрыты, шишки напоминают по форме куриные яйца. А зеленоватый окрас помогает им оставаться незамеченными в кроне деревьев и тем самым защищает от птиц и животных.
Позже, когда шишки созревают, их цвет меняется на бурый или коричневый. В этот период они становятся более крупными и жесткими. Чешуйки шишек раскрываются, становятся видны внутренние «карманы» с семенами. Именно в это время побеги выглядят наиболее декоративно, и их часто собирают для создания поделок или интерьерного декора.
Польза и применение
Побеги хвойных деревьев — кладезь полезных веществ. Именно поэтому шишки используют не только для украшения, но и в качестве лекарственных средств или вкусных кулинарных добавок.
Народная медицина
Лекарства из шишек наши предки делали еще сотни лет назад. Побеги используют в разных формах: в виде отваров, настоек, сиропов и экстрактов, производят из них масло.
- Настойка из зеленых шишек понижает артериальное давление, улучшает кровообращение и укрепляет сосуды. Обладает противовоспалительным и болеутоляющим эффектом.
- Экстракт способствует восстановлению нервных клеток, улучшает память и координацию движений. Регулярное применение помогает в реабилитации после инсульта.
- Настои и отвары укрепляют иммунитет, защищают организм от вирусов и вредных бактерий. Особенно полезны в сезон простуд и гриппа.
- Шишки нормализуют работу желудочно-кишечного тракта, помогают при гастрите, колите и других заболеваниях. Улучшают пищеварение.
- Ингаляции с отваром облегчают дыхание, снимают спазмы бронхов и уменьшают приступы кашля при астме.
- Сладкий сироп полезен при хроническом бронхите и затяжном кашле. Он смягчает горло, облегчает дыхание и укрепляет иммунитет. Сироп готовят, заливая шишки сахаром и оставляя на несколько недель до выделения сока.
- Масло помогает при кожных заболеваниях, ранах, ожогах. Оно обладает антисептическими и регенерирующими свойствами.
Важно: не занимайтесь самолечением, в случае заболеваний или травм обязательно обращайтесь к врачу.
Кулинария
Любители готовить также активно используют шишки в кулинарных экспериментах. Из них получаются оригинальные по вкусу и в то же время очень полезные продукты.
- Варенье — один из самых популярных рецептов. Его готовят из зеленых шишек, обладающих мягкой текстурой. Их варят в сиропе с добавлением сахара и лимона, благодаря чему они приобретают сладкий, слегка смолистый вкус. Такое варенье не только вкусное, но и полезное, так как отлично помогает при простудах и в целом укрепляет иммунитет.
- Настойка — это не только оригинальный алкогольный напиток, но и средство, помогающее при ревматизме и простуде. Для приготовления еще зеленые побеги заливают водкой и настаивают несколько недель. Получается настойка с приятным ароматом хвои и легкой горчинкой.
- Сироп станет отличной добавкой к чаю, десертам или коктейлям. Сироп варят на основе воды и сахара, добавляя немного лимонного сока для свежести. Этот сироп помогает при кашле и укрепляет дыхательные пути.
- Масло используют для ароматизации блюд и напитков. Оно придает им легкий хвойный аромат и служит отличной натуральной добавкой. Главное — использовать масло в небольших количествах, чтобы не перебить основной вкус блюда.
- Маринованные шишки готовят в уксусе с добавлением специй по вкусу. Получается острое, пряное угощение, которое можно подавать как гарнир к мясу или рыбе.
- Цукаты из сосновых побегов также используют одновременно как вкусное лакомство и домашнее лекарство. В засушенном виде они улучшают иммунитет, лечат простуду, а также повышают гемоглобин. Для приготовления цукатов используют только совсем молодые, наполненные смолой конусы.
В какое время собирать сосновые шишки
Можно собирать еще молодые зеленые или уже заматеревшие коричневые побеги — в зависимости от цели. Делают это в разное время.
Когда собирать молодые сосновые шишки
Молодые «шишечки» обладают множеством целебных свойств. За счет смолы они сочные и ароматные, поэтому для использования в готовке лучше всего брать их именно в недозревшем состоянии.
Когда собирают сосновые шишки для настройки или варенья? В конце весны и начале лета, когда они еще не успели затвердеть и спрятаться среди веток. В большинстве регионов период, когда побеги содержат в себе наибольшую концентрацию полезных веществ, — май и июнь.
Обращайте внимание на их цвет и фактуру: шишки должны быть ярко-зелеными, мягкими и легко сдавливаться пальцами. Для сбора лучше всего подойдут побеги, растущие на соснах, которые находятся вдали от дорог и промышленных зон. Важно выбрать экологически чистую местность, чтобы собранные шишки не содержали вредных примесей. Особенно если вы планируете употреблять их в пищу.
Когда собирать зрелые побеги
Полностью созревшие шишки становятся плотными и более сухими, поэтому их редко применяют в кулинарии и даже в народной медицине. Коричневые побеги подойдут для поделок и самодельного декора, поэтому собирать их можно в любое время года, начиная с середины лета. В том числе — поздней осенью и зимой. Только обязательно хорошо просушите «урожай», чтобы он не сгнил и не заплесневел.
Технология сбора
Есть несколько основных правил, которые нужно помнить, приступая к сбору побегов.
- Независимо от времени года, собирать их желательно в сухую погоду. Во-первых, мокрые шишки тяжелее. Во-вторых, влажность способствует развитию плесени, и если вы планируете хранить плоды, то есть риск пропустить грибок внутри.
- Собирать шишки удобнее всего вручную. Для этого наденьте плотные перчатки — они защитят руки от смолы и острых сосновых иголок.
- Если побеги висят высоко, используйте длинный крюк или палку, чтобы сбить их. Однако будьте осторожны: не нужно слишком сильно трясти сосну, так как это может повредить дерево. Идеально — собирать с веток, которые находятся на уровне глаз или чуть выше, чтобы минимизировать риск для себя и для дерева.
- Для сбора шишек лучше всего использовать прочные корзины или ведра. Они должны быть достаточно просторными, чтобы «урожай» не приминался внутри. Если твердых емкостей нет, подойдут мешки из натуральных материалов, которые пропускают воздух и позволяют содержимому «дышать». А вот пластиковые пакеты использовать не стоит, особенно в жаркую погоду, — в них шишки могут запариться и потерять полезные свойства.
После сбора шишки нужно очистить от грязи и пыли. Если предполагается долгое хранение, просушите их в хорошо проветриваемом помещении. Это предотвратит отсыревание и появление плесени.
Можно ли собирать с земли
Шишки, которые уже упали на землю, можно собирать, но делать это нужно осторожно. Они могут быть повреждены, заражены грибком или скрывать внутри мелких паразитов. Если вы планируете использовать шишки в пищу (например, для варенья, цукатов или настойки), лучше собирать их непосредственно с дерева. А вот если красивые сосновые побеги нужны вам для декоративных целей, то собранные с земли вполне подойдут, особенно если они еще свежие и чистые.
Правила хранения
Чтобы собранные побеги сохранили все полезные свойства, важно правильно их хранить после сбора.
- Первый шаг — очистка и подготовка. После того как вы собрали шишки, их следует аккуратно очистить от лесного мусора: иголок, пыли и возможных насекомых. Для этого достаточно промыть их холодной водой.
- После промывки шишки нужно обсушить. Разложите их на полотенце или бумаге в сухом и хорошо проветриваемом месте. Старайтесь избегать прямых солнечных лучей, чтобы избежать пересыхания.
- Если вы собираетесь использовать шишки сразу, их можно убрать в холодильник. Заверните их в бумагу или положите в бумажный пакет — это предотвратит образование влаги и плесени. Хранить шишки в холодильнике можно до нескольких недель, что достаточно для приготовления настоек, отваров или других средств.
- Лучший вариант для длительного хранения — заморозка. Она позволит надолго сохранить все полезные вещества. Разложите шишки в один слой на противне или в специальной форме и поместите в морозилку. После того как конусы замерзнут, их можно переложить в пакеты или контейнеры. Такой способ позволяет хранить шишки до года.
- Если вы предпочитаете хранить шишки в сухом виде, важно правильно их высушить. Для этого подойдет хорошо проветриваемое помещение с низкой влажностью. Можно использовать специальную сушилку или просушить побеги естественным путем, разложив их на ткани или газетах. А вот использовать духовку или микроволновку не стоит, так как высокие температуры могут испортить шишки и лишить их полезных свойств.
- Не забудьте о защите от насекомых и плесени. Для профилактики можно положить в емкость с шишками несколько лавровых листьев или пару долек сухого чеснока. Эти натуральные средства отпугнут вредителей и предотвратят появление плесени.
