Новости ЗОЖ

Легкие и хорошо хранятся: чем полезны сухие овощи

Некоторые свежие овощи могут потерять значительную часть питательных веществ, пока просто лежат в морозилке, если хранить их неправильно, что подтверждают и ученые. «Вечерняя Москва»‎ разобралась, в каком виде лучше употреблять овощи, как их правильно замораживать, чтобы извлечь из них максимальную пользу для организма.

Эксперт объяснила, чем полезны сухие овощи

© Вечерняя Москва

По словам лидера по исследованиям и разработкам «Юнилевер Фуд Солюшнс»‎ Елены Никулаевой, из всех современных способов обработки пищевых продуктов сушка является одним из наиболее «бережных», так как позволяет сохранить наибольшее количество питательных веществ.

Супы и основы для приготовления различных блюд в пакетах, как правило, содержат в составе сухие овощи. Большинство ингредиентов при приготовлении остаются неизменными, как и пищевая ценность таких блюд в целом. Одинаково полезны сухие овощи как в быстрорастворимом супе, так и в спагетти болоньезе или паэлье в виде сухой смеси, подтвердила эксперт.

Чем ниже температура сушки овощей, тем больше полезных элементов они сохраняют. Если процесс сушки происходит на современном оборудовании с соблюдением всех технических требований, то вода из продуктов будет испаряться мягко. Это означает, что состав будет максимально приближен к свежему. Кроме того, сухие овощи очень легкие, занимают меньше места и при этом более устойчивы при хранении, — отметила эксперт.

Не стоит забывать, что сухие овощи и фрукты в виде снеков часто содержат растительное масло (обычно подсолнечное), которое известно своим неоптимальным балансом жирных кислот. Хотя снеки и выручают в качестве перекуса, далеко не во всех случаях их можно считать здоровой пищей, подчеркнула нутрициолог Лилия Стародубцева.

Эксперт отметила, что процесс удаления воды из фруктов и овощей (дегидратацию) желательно проводить при небольших температурах. Чем выше температура во время сушки, тем меньше полезных веществ останется в продукте.

В первую очередь под воздействием высоких температур разрушается витамин С. А вот витамины группы А почти не страдают от термообработки. Кстати, именно поэтому из приготовленной моркови усваивается больше бета-каротина, чем из сырой. При этом реакция сахара на продукт (гликемический индекс) значительно меньше при употреблении сырой моркови, — объяснила Лилия Стародубцева.

Лук почти полностью сохраняет полезные свойства при сушке. Болгарский перец как один из лидеров по содержанию витамин С также от термообработки не страдает. В сухом виде он содержит все те же полезные минералы. Также к высоким температурам устойчив витамин К.

Сухие овощи и фрукты — это отличные помощники для восполнения витаминов, минералов, клетчатки и антиоксидантов, которые способны обеспечить организм дневной нормой полезных веществ. Причем, если включать сушеные овощи или фрукты в рацион на постоянной основе, то можно легко разнообразить свое питание.

Источник: doctor.rambler.ru

Похожие записи

Россиянам раскрыли правду, действительно ли глутамат натрия опасен для здоровья

Daily Mail: овощные чипсы содержат меньше белка и клетчатки, чем обычные

Терапевт рассказал, как сохранить здоровые лёгкие в пожилом возрасте

Названы три лучших продукта, которые спасут от болезней зимой

Врач Звонков: открытые бассейны – это хороший вариант закаливания для человека

Диетолог объяснил, чем опасны для здоровья семена чиа

Диетологи назвали лучшие продукты для здоровья костей

Онколог дал совет тем, кто не может уснуть

Терапевт Кабаненко: лень является необходимым организму отдыхом

Россиянам раскрыли снижающий риск болезней сердца продукт

Эксперты назвали продукты, которые наносят непоправимый вред здоровью глаз

Россиянам назвали продукты для борьбы с бессонницей

Ваш комментарий

+ 18 = 23

* Используя эту форму, вы соглашаетесь с хранением и обработкой ваших данных этим веб-сайтом.

Новости от партнеров

Этот сайт использует файлы cookies и сервисы сбора технических данных посетителей. Ок Прочитать подробнее