В хлебе содержатся витамины группы В, которые способствуют нормализации нервной и сердечно-сосудистой систем, и витамин Е, участвующий в синтезе ДНК и стабилизации эритроцитов и мышечной ткани. Об этом сайту «Аргументы и факты» сообщила нутрициолог Екатерина Кузина. Хлеб также ценен калием, магнием, кальцием, фосфором, хлором, железом, ванадием, марганцем, кобальтом и другими полезными веществами, написал «Царьград». Кузина призвала россиян покупать черный ржаной хлеб. В отличие от белого его гликемический индекс намного ниже.
