В основе зимнего меню должны быть суперфуды, которые вызревают в осенне-зимний период, поэтому имеют более высокую концентрацию витаминов и минералов. Добавить к ним можно всесезонные продукты, богатые полезными веществами, например цветную капусту или морские водоросли. Об этом гастрономическому проекту «Известий» 15 февраля «Еда без границ» рассказала ведущий нутрициолог «Азбуки вкуса» Анастасия Медведева.
Отличным выходом для зимы, бедной на свежие овощи и зелень, по ее словам, могут стать ферментированные продукты.
«Тыква, батат, цитрусовые, имбирь и квашеная капуста — суперфуды, обладающие высокой нутритивной плотностью. Она определяется количеством полезных микроэлементов, витаминов и минералов на единицу калории: чем выше эта концентрация в продукте, тем полезнее», — пояснила эксперт.
Собеседница издания также посоветовала зимой обратить внимание на шиповник. Он поддерживает иммунную систему и улучшает обмен веществ, является лидером по содержанию витамина С, который служит профилактикой сезонных простуд и способствует усвоению из пищи железа — источника сил, энергии и выносливости.
«Гранат — отличный зимний суперфуд, который помогает справиться со стрессом, прекрасно сочетается с сытными салатами из печеных сезонных овощей — тыквы, свеклы, батата», — добавила Медведева.
Эта зимняя ягода богата витаминами K, C, B9 и B6, фолиевой кислотой, железом, калием, фосфором и кальцием, отметила эксперт.
Больше полезных советов и эксклюзивных рецептов можно прочитать в дзен-канале «Известий» «Еда без границ».
