Эта ароматная паста, несомненно, перенесёт вас на юг Италии. Мастер-класс от шеф-повара Сергея Ключанского.
Отварите пасту в подсоленной воде, взяв 100 г пасты на 1 л воды.
![Пенне с баклажанами и моцареллой в томатном соусе0](/wp-content/uploads/2024/01/penne-s-baklazhanami-i-mocarelloj-v-tomatnom-souse-0ba2a1f.webp)
Готовую пасту откиньте на дуршлаг.
![Пенне с баклажанами и моцареллой в томатном соусе1](/wp-content/uploads/2024/01/penne-s-baklazhanami-i-mocarelloj-v-tomatnom-souse-a6a7a86.webp)
Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте баклажаны, нарезанные крупными кубиками, до румяной корочки.
![Пенне с баклажанами и моцареллой в томатном соусе2](/wp-content/uploads/2024/01/penne-s-baklazhanami-i-mocarelloj-v-tomatnom-souse-d0fff51.webp)
Готовые баклажаны выложите на салфетку, чтобы убрать лишний жир.
![Пенне с баклажанами и моцареллой в томатном соусе3](/wp-content/uploads/2024/01/penne-s-baklazhanami-i-mocarelloj-v-tomatnom-souse-b6eb429.webp)
Анчоусы, каперсы и чеснок измельчите.
![Пенне с баклажанами и моцареллой в томатном соусе4](/wp-content/uploads/2024/01/penne-s-baklazhanami-i-mocarelloj-v-tomatnom-souse-05a0757.webp)
На отдельной сковороде слегка обжарьте на оливковом масле чеснок, анчоусы и каперсы.
![Пенне с баклажанами и моцареллой в томатном соусе5](/wp-content/uploads/2024/01/penne-s-baklazhanami-i-mocarelloj-v-tomatnom-souse-da8c5c6.webp)
Введите протёртые помидоры в собственном соку.
![Пенне с баклажанами и моцареллой в томатном соусе6](/wp-content/uploads/2024/01/penne-s-baklazhanami-i-mocarelloj-v-tomatnom-souse-509f2c2.webp)
Добавьте соль и перец по вкусу.
![Пенне с баклажанами и моцареллой в томатном соусе7](/wp-content/uploads/2024/01/penne-s-baklazhanami-i-mocarelloj-v-tomatnom-souse-2fe4c03.webp)
Положите орегано и кедровые орехи.
![Пенне с баклажанами и моцареллой в томатном соусе8](/wp-content/uploads/2024/01/penne-s-baklazhanami-i-mocarelloj-v-tomatnom-souse-2229cc3.webp)
Выложите баклажаны и пасту.
![Пенне с баклажанами и моцареллой в томатном соусе9](/wp-content/uploads/2024/01/penne-s-baklazhanami-i-mocarelloj-v-tomatnom-souse-13230f6.webp)
Добавьте измельчённую петрушку.
![Пенне с баклажанами и моцареллой в томатном соусе10](/wp-content/uploads/2024/01/penne-s-baklazhanami-i-mocarelloj-v-tomatnom-souse-8c9cb41.webp)
Перемешайте ингредиенты и добавьте сливочное масло.
![Пенне с баклажанами и моцареллой в томатном соусе11](/wp-content/uploads/2024/01/penne-s-baklazhanami-i-mocarelloj-v-tomatnom-souse-b75d178.webp)
Добавьте тёртый пармезан и моцареллу, нарезанную кубиками.
![Пенне с баклажанами и моцареллой в томатном соусе12](/wp-content/uploads/2024/01/penne-s-baklazhanami-i-mocarelloj-v-tomatnom-souse-f32cea7.webp)
Снимите сковороду с плиты и перемешайте ингредиенты, чтобы сыр растворился в соусе.
![Пенне с баклажанами и моцареллой в томатном соусе13](/wp-content/uploads/2024/01/penne-s-baklazhanami-i-mocarelloj-v-tomatnom-souse-a222359.webp)
Готовую пасту выложите на тарелку и украсьте свежей петрушкой и помидором черри.
![Пенне с баклажанами и моцареллой в томатном соусе14](/wp-content/uploads/2024/01/penne-s-baklazhanami-i-mocarelloj-v-tomatnom-souse-57cab9e.webp)