Манник на кефире. Лучшие рецепты с фото воздушной и очень вкусной домашней выпечки.
Содержание
- Манник на кефире — классический рецепт
- Самый вкусный манник на кефире
- Манник с сухофруктами — вкусный пирог за 10 минут
- Манник «Зебра» — простой рецепт
- Манник с цедрой лимона и апельсина
- Манник с тыквой
- Манник на кефире с бананами
- Творожный манник на кефире
- Домашний манник с вареньем из ревеня
Манник на кефире – это очень вкусный и воздушный пирог. Основа выпечки – манная крупа, которую производят из пшеницы. Обратите внимание на несколько рецептов с фото, которые особенно понравятся современным хозяйкам.
Манник на кефире — классический рецепт
Классический рецепт манника не предусматривает использования муки. Но несмотря на отсутствие такого важного для любой выпечки ингредиента, пирог получается пышным, в меру влажным и главное, вкусным.
Ингредиенты:
- 2 стакана кефира (2,5%);
- 2 стакана манной крупы;
- 1 стакан сахара;
- 1 ч. л. соды (разрыхлителя);
- ванилин по вкусу.
Приготовление:
- В глубокой миске смешиваем сахар с ванилью, содой или разрыхлителем, манной крупой.
- В сухие ингредиенты вливаем кисломолочный напиток и хорошо размешиваем, чтобы не было комочков.
- Наполняем форму тестом и ставим в духовку на 45 минут (температура 200 °С).
- Перед подачей готовый пирог можно присыпать сахарной пудрой.
Перед тем как отправить манник в духовку, тесто должно постоять в тепле не меньше 30 минут, чтобы крупа разбухла. Иначе она будет хрустеть на зубах и тем самым испортит весь вкус пирога.
Самый вкусный манник на кефире
Сегодня есть разные варианты приготовления пирога на манной крупе, но приготовленный по этому рецепту особенно вкусный. Манник получается невероятным пышным, влажным и очень ароматным.
Ингредиенты:
- 4 яйца;
- 180 г тростникового сахара;
- 180 мл кефира;
- 150 мл растительного масла;
- 10 г разрыхлителя;
- ¼ ч. л. соли;
- 1 ч. л. экстракта ванили;
- 260 г манной крупы;
- цедра 1 апельсина;
- 80 г кокосовой стружки.
Для пропитки:
- 230 мл воды;
- 150 г тростникового сахара;
- 40 мл апельсинового сока;
- 10 мл лимонного сока.
Приготовление:
- В миску вбиваем яйца, подсыпаем к ним тростниковый сахар и соль, хорошо взбиваем миксером. На выходе должна получиться пышная белая масса.
- Во взбитые яйца вливаем кефир и масло, снова все размешиваем.
- Добавляем экстракт ванили и цедру апельсина, а также засыпаем мелкую манку вместе с кокосовой стружкой и разрыхлителем. Все хорошо перемешиваем миксером.
- Дно формы застилаем пергаментом, промазываем маслом, обязательно проходим кисточкой и по стенкам.
- Вливаем тесто в форму и ставим в прогретую до 180 °С духовку на 25-40 минут.
- Для пропитки в сотейник вливаем воду, всыпаем сахар, туда же добавляем сок лимона и апельсина.
- Сироп доводим до кипения и при постоянном помешивании варим 2-3 минуты.
- Готовый манник достаем и прямо горячим нарезаем на кусочки.
- Сверху заливаем пирог сиропом и оставляем до полного остывания.
- Перед подачей по желанию украшаем рублеными орехами и кокосовой стружкой.
Если манник плохо вынимается, то форму с пирогом переворачиваем, а дно накрываем влажным полотенцем.
Манник с сухофруктами — вкусный пирог за 10 минут
По традиции манник на кефире готовится с изюмом, но при желании можно использовать любые другие сухофрукты, которые придадут пирогу особый вкус и красивый внешний вид. Предлагаем один из таких рецептов с фото очень вкусной и воздушной домашней выпечки.
Ингредиенты:
- 50 г сливочного масла;
- 2 яйца;
- 1 стакан кефира;
- 1 стакан сахара;
- 100 г сушеной вишни;
- 1 стакан манной крупы;
- 1 стакан муки;
- 1 ч. л. разрыхлителя;
- 1 ч. л. ванильного сахара;
- 1 стакан молока;
- щепотка соли.
Приготовление:
- Для начала в миске соединяем все сухие ингредиенты: манную крупу, ванильный сахар, разрыхлитель и соль.
- В отдельную чашу вбиваем яйца и хорошо взбиваем с добавлением обычного сахара.
- В яичную смесь вливаем сливочное масло, которое нужно предварительно растопить, и кефир, перемешиваем.
- Небольшими порциями подсыпаем смесь из сухих ингредиентов, хорошо все размешиваем.
- В тесто добавляем сушеную вишню, которую просто промываем водой, перемешиваем.
- Переливаем тесто в промазанную маслом форму и печем манный пирог при 180 °С от 40 до 50 минут.
- Готовый манник прямо в форме заливаем практически горячим молоком.
- Как только пирог полностью остынет, перекладываем на блюдо и присыпаем сахарной пудрой.
Для аромата в манник можно положить не только ванильный сахар, но и корицу, цедру лимона или апельсина.
Манник «Зебра» — простой рецепт
Еще один вариант вкусного, воздушного и красивого пирога, который обязательно оценят домочадцы и гости. А чтобы выпечка получилась более влажной и нежной, манник можно пропитать молоком.
Ингредиенты:
- 1 стакан манки;
- 1 стакан муки;
- 1 стакан сахара;
- 2 ст. л. какао-порошка;
- 0,5 ч. л. соли;
- 2 яйца;
- 8-10 г ванильного сахара;
- 10 г разрыхлителя;
- 80 мл растительного масла.
Приготовление:
- В миску высыпаем манную крупу, заливаем ее кефиром и хорошо размешиваем.
- Добавляем соль, сахар, снова все тщательно перемешиваем и оставляем на 20-30 минут, чтобы крупа хорошо набухла.
- В это время форму для выпечки промазываем маслом (можно взять сливочное или растительное).
- К набухшей манке вбиваем яйца, вливаем растительное масло (оно должно быть без запаха). Всыпаем ароматизированный сахар и все перемешиваем.
- Из общего количества муки отсыпаем в отдельную чашу 2 ложки, то есть столько, сколько в рецепте используется какао.
- Остальную муку просеиваем в общую массу и тщательно все вымешиваем.
- Тесто делим на две части. В одну просеиваем какао, перемешиваем до однородности, а в другую – муку.
- По центру формы выкладываем 2 ложки светлого теста и 2 ложки темного. Так, чередуя два вида теста, заполняем всю форму.
- Сверху при желании рисуем зубочисткой узор и отправляем манник в духовку на 30-40 минут выпекаться при температуре 180 °С.
Для манника необязательно использовать только кефир, можно взять молоко (обычное или кислое), ряженку, йогурт и даже нежирную сметану.
Манник с цедрой лимона и апельсина
У многих хозяек есть свои рецепты манника на кефире. Существует также вариант выпечки с апельсиновой и лимонной цедрой. Пирог получается очень вкусным, воздушным, ароматным и красивым, как на фото.
Ингредиенты:
- 3 яйца;
- 200 г сахара;
- 200 г манной крупы;
- 200 мл кефира (3,2%);
- 100 г сливочного масла;
- 1 апельсин;
- 1 лимон;
- 0,5 ч. л. соли;
- ¼ ч. л. ванилина;
- 1 ч. л. разрыхлителя.
Приготовление:
- В миске до легкой пены взбиваем миксером яйца.
- Затем в яичную смесь насыпаем сахар и продолжаем взбивать. В процессе вливаем подтопленное сливочное масло, кефир и добавляем манную крупу.
- В получившуюся массу кладем ванилин, соль и разрыхлитель, а также цедру лимона и апельсина. Еще раз все хорошо перемешиваем миксером. Оставляем на 30 минут, крупа должна набухнуть.
- Форму смазываем маслом, наполняем ее тестом и помещаем в духовку на 20 минут (температура 180 °С).
- Готовый пирог остужаем, украшаем сахарной пудрой и цедрой апельсина.
Можно использовать кефир с любым процентом жирности, но опытные хозяйки рекомендуют брать тот, у которого жирность выше.
Манник с тыквой
Тыкву часто используют в разной выпечке. Вот и манник также можно испечь с этим полезным овощем. При этом пирог получается действительно вкусным, сладким и красивым.
Ингредиенты:
- 1 лимон;
- 2 стакана натертой тыквы;
- 250 мл кефира;
- 90 г сахара в пирог;
- 180 г сахара в сироп;
- 1,5 ч. л. разрыхлителя;
- 240 г манки;
- 100 мл воды;
- кокосовая стружка.
Приготовление:
- С лимона с помощью мелкой терки счищаем цедру. Снимайте только желтую часть, белая придаст горечь.
- В миску отправляем натертую на мелкой терке тыкву и цедру, сахар, разрыхлитель, вливаем кефир и всыпаем манную крупу. Все хорошо перемешиваем.
- Перекладываем тесто в смазанную маслом форму, разравниваем и убираем в духовой шкаф на 30-40 минут (температура 180 °С).
- Для сиропа из лимона выжимаем сок и переливаем в сотейник. Вливаем сюда обычную воду и высыпаем сахар. Ставим сотейник на огонь, доводим его содержимое до кипения, варим 3 минуты.
- Готовый манник прямо горячим заливаем сиропом, а сверху присыпаем стружкой кокоса. Оставляем до полного остывания, чтобы пирог впитал в себя весь сироп.
Для выпечки выбирайте мускатные сорта тыквы, тогда манник действительно получится красивым, нежным и сладким.
Манник на кефире с бананами
Банановый манник – еще один вариант вкусной выпечки. Для приготовления такого пирога не потребуется много сил и времени. Все просто, быстро и главное, вкусно.
Ингредиенты:
- 250 г манной крупы;
- 250 мл кефира;
- 100 г сливочного масла;
- 180 г сахара;
- 20 г ванильного сахара;
- 2 яйца;
- 2 банана;
- 1,5 ч. л. разрыхлителя;
- сахарная пудра.
Приготовление:
- В миску высыпаем манную крупу, заливаем ее кисломолочным напитком и оставляем для набухания на 30 минут.
- В отдельной чаше взбиваем обычный сахар с добавлением ванильного и мягкого сливочного масла.
- В получившуюся смесь вливаем яйца и размешиваем миксером еще 3 минуты.
- Перекладываем набухшую манку, всыпаем разрыхлитель, перемешиваем 2 минуты.
- Очищенные бананы нарезаем тонкими кружочками.
- В форму выкладываем половину теста, сверху слой бананов и закрываем фрукты оставшимся тестом.
- Ставим манник в духовку на 35-40 минут (температура 180 °С), а уже готовый и остывший пирог посыпаем сахарной пудрой.
Манник должен полностью остыть, тогда он станет еще вкуснее.
Творожный манник на кефире
Этот рецепт особенно оценят все поклонники творожной выпечки. Пирог получается вкусным и нежным, а приготовить его очень просто.
Ингредиенты:
- 300 г творога;
- 3 яйца;
- 1 стакан сахара;
- 1 стакан манной крупы;
- 100 мл кефира;
- 1 ч. л. разрыхлителя;
- 2 ч. л. ванилина;
- 100 г любых ягод.
Приготовление:
- В миску отправляем мелкозернистый творог.
- Желтки отделяем от белков, добавляем их к творогу. Следом всыпаем сахар, ванилин и вливаем жирный кефир, можно взять сметану (тоже с высоким процентом жирности). Все перемешиваем.
- Манку смешиваем с разрыхлителем, всыпаем в творожную смесь, хорошо все размешиваем и оставляем на 30 минут.
- В это время до стойких пиков взбиваем яичные белки. После аккуратно вмешиваем их в творожную массу.
- Перекладываем тесто в форму и печем манник 45-50 минут при температуре 180 °С.
- Готовый пирог остужаем, поливаем сгущенным молоком и украшаем любыми свежими ягодами.
Бананы можно заменить яблоками, любыми ягодами, цукатами, маком или кусочками шоколада.
Домашний манник с вареньем из ревеня
Манник нравится многим хозяйкам не только за вкус, но и за простоту приготовления. Своих домочадцев можно порадовать домашним пирогом с вареньем из ревеня. Конечно, можно использовать любой другой джем, но если получится, то попробуйте именно этот.
Ингредиенты:
- 1 стакан манки;
- 1 стакан муки;
- 1 стакан кефира (ряженки);
- 1 стакан сахара;
- 2 яйца;
- щепотка ванилина;
- 0,5 ч. л. соды;
- 0,5 ч. л. соли;
- варенье из ревеня.
Для помадки:
- 0,5 стакана сахарной пудры;
- 1 ч. л. лимонного сока;
- 2-3 ч. л. молока.
Приготовление:
- Манку всыпаем в глубокую миску, заливаем ее кефиром (можно взять ряженку), перемешиваем и даем крупе время набухнуть.
- Отдельно до пышной массы взбиваем яйца с сахаром и с щепоткой ванилина.
- Примерно через час к набухшей манке добавляем соль, соду и взбитые яйца, перемешиваем.
- Пропускаем туда же через сито муку и хорошо все вымешиваем.
- Перекладываем тесто в подготовленную форму и выпекаем 40 минут при температуре 180 °С.
- Готовый пирог остужаем, разрезаем пополам. На одну половину выкладываем варенье и накрываем второй половиной.
- Сверху манник украшаем помадкой: для этого просто взбиваем сахарную пудру с молоком и соком лимона.
Некоторые хозяйки вместо джема используют сметанный крем, сгущенку, пропитывают коржи ромом или коньяком. Это улучшает вкус манника и делает его более сочным.
Манник на кефире получается воздушный и очень вкусный. Готовьте с удовольствием, придумывайте свои рецепты и делитесь фото. Ведь основа пирога – это манка и кефир, а далее можно проявлять фантазию.
