Как быстро засолить сало в луковой шелухе? Рецепты с фото самой вкусной закуски.
Содержание
- Сало в луковой шелухе — простой рецепт
- Сало в луковой шелухе с чесноком
- Сало в луковой шелухе с жидким дымом
- Сало в луковой шелухе с черносливом
- Сало в луковой шелухе по-китайски
- Категория:
закуски - Время приготовления:
2 часа
Ингредиенты
- сало
- луковая шелуха
- соль
- вода
- чеснок
- специи
Сало в луковой шелухе – это пикантная закуска, которую можно быстро и просто приготовить в домашних условиях. Сало получается нежным, самым вкусным и по внешнему виду ни в чем не уступает копченому продукту. И получить такой деликатес совсем не сложно, если знать правильный рецепт засолки.
Сало в луковой шелухе — простой рецепт
Предлагаем очень простой рецепт, благодаря которому можно быстро засолить сало в луковой шелухе. И несмотря на то, что набор продуктов минимальный, закуска получается вкусной и красивой.
Ингредиенты:
- 1,5 кг сала;
- 150 г соли;
- 1,2 л воды;
- луковая шелуха;
- чеснок;
- лавровый лист;
- перец горошком.
Приготовление:
- Луковую шелуху хорошо промываем теплой водой и половину выкладываем в кастрюлю или в чашу мультиварки.
- Сверху кладем кусочки сала, следом выкладываем лавровый лист, перец горошком и посыпаем солью.
- Затем закрываем сало оставшейся шелухой и заливаем все водой.
- Отправляем в мультиварку или на огонь, закрываем и варим 20 минут, после крышку не открываем, а оставляем сало на сутки.
- Через сутки сало достаем, просушиваем, натираем молотым перцем и чесноком.
- Оборачиваем пергаментом или фольгой, кладем в пакет и убираем в морозилку на 6-8 часов.
- После сало достаем, оставляем на 10-15 минут при комнатной температуре, а затем нарезаем и подаем к столу.
Верхнюю шелуху для засолки не используем, так как она пропитана запахом земли. Чтобы придать готовому продукту более интенсивную окраску, шелуху замачиваем в теплой воде на 1 час.
Сало в луковой шелухе с чесноком
Сало и чеснок – превосходное сочетание, которое дарит потрясающий вкус, при этом пряный овощ очень полезный. Узнайте, как быстро засолить сало в луковой шелухе и тем самым получить самую вкусную закуску по простому рецепту.
Ингредиенты:
- 1 кг сала;
- 1 стакан соли;
- 2 л воды;
- 2 горсти луковой шелухи;
- 2 головки чеснока.
Приготовление:
- Сало промываем и просушиваем.
- Зубчики чеснока измельчаем на кусочки вместе с шелухой.
- В кастрюлю вливаем воду, засыпаем соль, ставим на огонь и доводим до кипения.
- В кипящую воду отправляем луковую шелуху, которую нужно предварительно хорошо промыть. Варим шелуху 10 минут.
- В получившийся рассол опускаем кусочки сала, следом высыпаем нарезанный чеснок.
- Варим сало под крышкой в течение 20-30 минут. После огонь отключаем и оставляем основной продукт в рассоле на 1-2 дня.
- После его достаем, просушиваем и перед подачей кладем в прохладное место на несколько часов.
Для засолки лучше покупать сало с большим количеством мясных прожилок, можно даже взять грудинку. Так закуска получится еще вкуснее и будет напоминать буженину.
Сало в луковой шелухе с жидким дымом
Сало в луковой шелухе с жидким дымом – это еще один рецепт, благодаря которому можно быстро получить самую вкусную закуску. За счет использования луковой шелухи сало приобретает привлекательный и аппетитный внешний вид. А вот жидкий дым придает готовому продукту изысканный копченый привкус и аромат.
Ингредиенты:
- 600 г сала;
- 1 л воды;
- 2 горсти луковой шелухи;
- 6 ст. ложек соли;
- 2 лавровых листика;
- 3 ст. л. жидкого дыма;
- смесь перцев по вкусу;
- 3-4 зубчика чеснока.
Приготовление:
- В кастрюлю вливаем воду, кладем лавровые листики, засыпаем хорошо промытую луковую шелуху и соль.
- Ставим кастрюлю на огонь, доводим ее содержимое до кипения, варим 5 минут, а затем в рассол вливаем жидкий дым.
- Следом закладываем куски сала и после повторного закипания варим 10-15 минут. Огонь выключаем и оставляем до полного остывания.
- После сало достаем, просушиваем, натираем специями и тертым чесноком.
- Затем перекладываем в пакет, завязываем и убираем на несколько часов в прохладное место.
- После того как из сала выйдет весь рассол, его можно обернуть фольгой или пергаментом и хранить в морозилке.
Сало в луковой шелухе с черносливом
Многим может показаться, что сало с черносливом ну никак не сочетаются. Попробуем вас переубедить, предложив быстрый рецепт засолки сала в луковой шелухе с черносливом. Закуска получается самой вкусной, пикантной, с нотками копчения.
Ингредиенты:
- 1 кг сала;
- 5 плодов чернослива;
- 1 л воды;
- 3-4 лавровых листа;
- 3 горсти луковой шелухи;
- 10 горошин черного перца;
- 2 ч. л. сахара;
- 200 г соли.
Приготовление:
- В кастрюлю с водой сразу засыпаем большие жмени луковой шелухи, соль с сахаром и горошины перца. Также кладем лавровый лист и чернослив. Ставим все на огонь и ждем закипания.
- В кипящий рассол закладываем кусочки сала (желательно взять с прожилками) и с момента закипания варим 30 минут. После нагрев выключаем, но сало не достаем, а оставляем его в рассоле на 10-12 часов.
- Затем просоленное сало из рассола извлекаем, обсушиваем бумажными полотенцами, натираем любыми специями, оборачиваем фольгой и убираем в морозилку.
- Подмороженному готовому продукту даем немного времени подтаять, а затем можно его нарезать и подавать к столу.
Если для засолки используется копченый чернослив, то его нужно вставить в разрезы сала. Из специй можно взять свежий или сушеный чеснок, черный перец, базилик или кориандр. Главное — не переборщить с пряностями, иначе можно перебить вкус основного продукта.
Сало в луковой шелухе по-китайски
Для всех поклонников китайской кухни предлагаем необычный рецепт засолки сала. Чтобы закуска получилась действительно вкусной, стоит выбрать продукт с мясными прожилками, и чем их будет больше, тем лучше.
Ингредиенты:
- 600 г сала;
- 2 палочки корицы;
- 3 зубчика чеснока;
- 1 перец чили;
- имбирь;
- 2 звездочки бадьяна;
- 10-12 бутонов гвоздики;
- 7 горошин душистого перца;
- 1 луковица;
- 1 ст. л. сахара;
- 2 ст. л. рисового уксуса;
- 100 мл соевого соуса;
- 1 горсть луковой шелухи.
Приготовление:
- В кастрюлю кладем сало, палочки корицы, нарезанный прямо в шелухе чеснок, перец чили, который также можно нарезать на кусочки, и неочищенный имбирь. Его не жалеем и режем прямо с кожурой.
- Следом добавляем звездочки бадьяна, гвоздику, душистый перец и лук, который разрезаем на четыре части.
- Теперь подсыпаем сахар, вливаем рисовый или обычный столовый уксус, соевый соус и воду.
- После засыпаем луковую шелуху и отправляем все на огонь. После закипания варим 1 час, а затем остужаем сало прямо в рассоле.
- Готовое и остывшее сало просушиваем, натираем чесноком, оборачиваем пергаментом и убираем в холодильник минимум на 2 часа.
При покупке сала попросите у продавца разрешения снять пробу, так как продукт может оказаться старым, и закуска получится невкусной. Лучше отдать предпочтение не чистому салу, а грудинке. Все дело в том, что рассол размягчает мясные волокна, и грудинка становится, как обычное сало, но только в 10 раз вкуснее.
Сало в луковой шелухе с пряностями
Предлагаем еще один рецепт приготовления сала в луковой шелухе с пряностями. Закуска получается вкусной, нежной и очень ароматной.
Ингредиенты:
- 1 кг сала;
- 1 головка чеснока;
- 2 горсти луковой шелухи;
- 200 г соли;
- 1,5 ч. л. воды;
- 2 ч. л. сахара;
- 7 горошин зеленого перца;
- 7 горошин черного перца;
- 8 горошин душистого перца;
- 7 горошин белого перца;
- 7 горошин красного перца;
- 10 лавровых листов.
Дополнительно:
- 1 ст. л. смеси перцев;
- 2 ч. л. паприки.
Приготовление:
- Луковую шелуху высыпаем в миску, заливаем холодной водой, оставляем на 15 минут, а затем хорошо промываем.
- Пересыпаем шелуху в кастрюлю, вливаем очищенную воду и ставим на огонь.
- После засыпаем сахар и соль, следом высыпаем все горошины перца и нарезанные на кусочки зубчики чеснока.
- Как только рассол закипит, опускаем сало и после повторного закипания варим 15 минут, а если кусочки более толстые, то 20 минут.
- За 5 минут до готовности добавляем лавровые листики, но через 5 минут их убираем.
- Затем сало в рассоле оставляем до остывания, а потом убираем кастрюлю в холодильник на сутки.
- По истечении времени сало достаем и просушиваем.
- В ступку высыпаем горошины перца черного, белого, зеленого и красного. Перетираем и перемешиваем с паприкой.
- Получившуюся смесь втираем в сало. Оборачиваем пергаментом и кладем в морозилку. При идеальной температуре от -5 до -10 °С сало может храниться от 6 месяцев до 1 года.
- Для засолки выбираем сало свиньи женского пола, так как сало хряка имеет выраженный запах мочевины, который никакие специи не помогут приглушить. Поэтому берем с собой зажигалку, кусочек шкурки подпаливаем, и, если ощущаем мощный запах мочевины, значит, это хряк.
Вот так просто и быстро можно засолить сало в луковой шелухе. Все предложенные рецепты не требуют большого опыта и мастерства. А чтобы закуска получилась самой вкусной и красивой, обязательно пробуем сало перед покупкой, и для рассола используем как можно больше луковой шелухи.
