Сельдерей: польза и вред, как влияет на организм

Катерина Саломе

Сельдерей – один из тех продуктов, который вызывает смешанные чувства у потребителей. Для одних он ассоциируется с пользой и эффективностью при похудении, для других – с неприятным вкусом. "Рамблер" расскажет, что же на самом деле представляет собой это растение и как его правильно использовать.

Полезные свойства сельдерея

Богатство питательными веществами и витаминами

Сельдерей – это настоящий кладезь витаминов и минералов, необходимых для поддержания здоровья организма. Он содержит значительное количество витаминов К, А и С. Витамин К играет ключевую роль в процессе свертывания крови и поддержании здоровья костей. Витамин А в сельдерее помогает поддерживать здоровье зрения и кожи, а также укрепляет иммунную систему. Витамин С является мощным антиоксидантом, который помогает защищать клетки организма от повреждений и укрепляет иммунную систему.

Кроме того, сельдерей богат фолиевой кислотой, которая играет важную роль в процессе деления клеток и формировании крови. А высокое содержание калия в сельдерее способствует нормализации работы сердечно-сосудистой системы и поддержанию здорового уровня давления. Клетчатка, содержащаяся в сельдерее, не только способствует нормализации пищеварения, но и помогает контролировать уровень холестерина в крови, снижая риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Поддержка здоровья сердца и снижение артериального давления

Исследования показывают, что регулярное употребление сельдерея может оказать благоприятное воздействие на сердечно-сосудистую систему. Благодаря высокому содержанию фитонутриентов, таких как кумарины, фталиды и фенолы, сельдерей способствует снижению уровня артериального давления.

Кумарины помогают расширять сосуды и улучшают кровообращение, что в свою очередь снижает нагрузку на сердце. Фталиды, содержащиеся в сельдерее, также оказывают гипотензивное действие, помогая снижать давление. Кроме того, антиоксиданты, такие как витамин С и флавоноиды, помогают защищать стенки кровеносных сосудов от повреждений и предотвращают образование бляшек холестерина, что снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Антиоксидантные свойства и борьба с воспалением

Сельдерей является богатым источником антиоксидантов, таких как витамин С, бета-каротин и флавоноиды. Эти мощные соединения помогают защищать клетки организма от вредного воздействия свободных радикалов, которые могут привести к повреждениям ДНК и развитию различных заболеваний. Кроме того, антиоксиданты в сельдерее способствуют снижению воспаления в организме, блокируя активность воспалительных медиаторов и уменьшая выработку простагландинов, ответственных за воспалительные процессы.

Регулярное употребление сельдерея в пищу может помочь снизить риск развития хронических воспалительных заболеваний, таких как артрит, астма и сердечно-сосудистые заболевания. Кроме того, наличие кумаринов и фенолов в сельдерее также способствует уменьшению воспаления и может облегчить симптомы заболеваний, связанных с воспалением, таких как ревматоидный артрит и бронхиальная астма.

Помощь в регулировке пищеварения и снижении веса

Сельдерей содержит значительное количество воды и клетчатки, что делает его идеальным продуктом для поддержания здорового пищеварения и контроля веса. Высокое содержание воды помогает увлажнить пищеварительную систему и способствует правильной работе кишечника, что в свою очередь помогает предотвратить запоры и другие проблемы с пищеварением.

Клетчатка, содержащаяся в сельдерее, увеличивает объем пищи в желудке, что создает ощущение сытости и может помочь уменьшить аппетит и контролировать чувство голода. Регулярное употребление сельдерея также может помочь снизить общее потребление калорий и способствовать снижению веса, особенно в рамках сбалансированной диеты и здорового образа жизни. Кроме того, сельдерей является низкокалорийным продуктом, что делает его отличным выбором для тех, кто стремится к поддержанию оптимального веса.

unsplash.com

Вредные свойства сельдерея

Аллергические реакции и чувствительность

Употребление сельдерея может вызвать аллергические реакции, особенно у тех, кто склонен к аллергии на другие растения, такие как пыльца. Симптомы могут включать зуд вокруг рта, отек губ, раздражение кожи, высыпания или даже анафилактический шок. При наличии подобных симптомов рекомендуется немедленно прекратить употребление сельдерея и обратиться к врачу для диагностики и назначения соответствующего лечения.

Несовместимость с заболеваниями и медикаментами

Сельдерей может воздействовать на эффективность определенных лекарств и нежелателен при некоторых заболеваниях, таких как заболевания почек или нарушения свертываемости крови. Например, сельдерей содержит кумарины, которые могут взаимодействовать с препаратами, усиливая их действие и повышая риск кровотечений у людей, принимающих антикоагулянты, такие как варфарин. Также следует быть осторожными с употреблением сельдерея при заболеваниях, требующих ограничения потребления калия, таких как болезнь почек, поскольку этот овощ содержит значительное количество этого минерала.

Возможное ухудшение зубной эмали

Поскольку сельдерей достаточно жесткий и волокнистый, его частое употребление в больших количествах может привести к стиранию зубной эмали. Для снижения риска рекомендуется употреблять растение в умеренных количествах и соблюдать правила заботы о зубах, такие как регулярное чистка и использование мягкой щетки. Также следует заменить употребление сельдерея в сыром виде на тепловую обработку или приготовление в виде супов или пюре.

unsplash.com

Использование сельдерея в блюдах

Свежий и хрустящий вкус делает его прекрасным дополнением к различным салатам и закускам, придавая им особый аромат и пикантность.
В супы и бульоны сельдерей добавляется как базовый ингредиент, придающий им насыщенный вкус и аромат.
Сок из сельдерея является популярным напитком для поддержания здорового образа жизни, поскольку он богат витаминами и минералами.
Сельдерей часто используется для ароматизации соусов, супов и маринадов благодаря своему интенсивному вкусу и аромату.