Бывший канцлер Германии Герхард Шредер (занимал пост главы кабмина в 1998-2005 годы) попробовал сделанное по российским технологиям мороженого без молока и сахара на основе растительного сладкого белка на конференции по инновациям в пищевой промышленности (HiConf).
"Я не заметил разницы между обычным ванильным мороженым и этим. Прекрасный вкус и оно еще тем хорошо, что в нем нет сахара. Я советую потребителям его пробовать после начала производства", — рассказал Шредер ТАСС.
По его словам, в настоящее время ОАЭ импортирует сахар из Индии и Бразилии, а завтра страна сможет производить экологичный и здоровый сладкий белок благодаря биотехнологиям. Сертификация мороженого на основе растительного сладкого белка прошла в ОАЭ в 2023 году, в России она ожидается в 2024 году. Широкая дегустация этого мороженого прошла в феврале на ВДНХ в рамках выставки-форума "Россия".
Любимое мороженое Путина покорило Китай
Развитие биотехнологий позволило создать новый вид заменителей сахара — так называемые сладкие белки. Этот продукт — самое перспективное направление замены сахара, считают эксперты. Это белковые молекулы, которые в естественных условиях содержатся в небольших количествах в некоторых фруктах экваториального пояса. Однако экстракция натуральных сладких белков экономически нецелесообразна, так как фрукты растут в исключительных условиях, транспортировка очень дорогая, а выход натурального сладкого белка крайне мал.
