Сырное фондю не просто блюдо. Это целая гастрономическая церемония, которая объединяет людей, пришедшая к нам из Швейцарии. Этот простой, но в то же время изысканный способ приготовления сыра стал символом уютных вечеринок, дружеских встреч и зимних вечеров. "Рамблер" расскажет историю этого блюда, его рецепт и с какими продуктами он сочетается.
Сырное фондю имеет давнюю историю, которая восходит к средневековым временам. Первые упоминания о нем относятся к XIII веку, когда фермеры начали растапливать остатки сыра и употреблять их с хлебом. Однако рецепт, который мы знаем сегодня, был разработан в XIX веке в швейцарских Альпах. Это блюдо изначально создавалось для того, чтобы помочь в зимние месяцы пронести достаточно калорий и использовать хранящиеся запасы сыра.
Важным элементом является и его название: слово "фондю" происходит от французского "fondre", что означает "таять". С сырным фондю связано множество культовых традиций. Например, в 1950-х годах оно стало популярным во всей Европе благодаря праздникам, когда люди собирались вокруг одной кастрюли, делились едой и общались.
Рецепт классического сырного фондю
Ингредиенты:
- 200 г сыра Грюйер
- 200 г сыра Эмменталь
- 1 стакан белого сухого вина
- 1-2 зубчика чеснока
- 1 ст. л. кукурузного крахмала
- 1-2 ст. л. лимонного сока
- щепотка мускатного ореха
- соль и перец по вкусу
- хлеб для подачи (багет или другой белый хлеб)
Приготовление:
- Натрите сыры на крупной терке, чтобы они быстрее расплавились.
- Разрежьте зубчики чеснока пополам и натрите ими дно и стенки кастрюли для фондю.
- Налейте вино в кастрюлю и подогрейте на среднем огне, не доводя до кипения.
- Постепенно добавляйте натертый сыр, постоянно помешивая до полного растворения.
- В отдельной небольшой миске смешайте крахмал и лимонный сок, затем добавьте к сырной смеси. Это поможет сделать фондю более густым.
- Добавьте мускатный орех, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешайте и аккуратно доведите до желаемой консистенции.
- Подавайте фондю горячим, поместив его в специальной кастрюле для фондю. Используйте длинные вилки, чтобы макать кусочки хлеба в расплавленный сыр.
Карри: история пряного блюда и классический рецепт
Лучшие сочетания с другими продуктами
Сырное фондю универсально и отлично сочетается не только с хлебом, но и с другими продуктами:
- Овощи: отварные или запеченные овощи, такие как брокколи, цветная капуста, морковь или спаржа прекрасно дополнят фондю.
- Мясо и колбасы: кусочки отварного мяса, например, курицы или говядины, а также разнообразные колбасы и салями делают ваше фондю еще более сытным.
- Фрукты: нежные фрукты, такие как груши и яблоки, могут стать оригинальным акцентом. Их сладость прекрасно балансирует с насыщенным вкусом сыра.
- Орехи: жареные орехи — это интересное сочетание, которое добавит текстуру и вкус.
- Сухари и крекеры: хрустящие закуски прекрасно уложатся в концепцию фондю и добавят разнообразия.
Сегодня в разных странах можно встретить множество вариаций фондю, включая шоколадные и мясные. Но истинным шедевром, основанном на простоте и качестве ингредиентов, остается классическое швейцарское сырное фондю, которое всегда будет вызывать теплые воспоминания о моментах, проведенных в компании друзей и близких.
Ранее мы писали, как приготовить макароны с сыром и беконом в духовке.