Существует огромное количество вариаций плова. Мы же расскажем, как приготовить классический узбекский плов в казане на костре по национальному рецепту. Блюдо получается сытным, ароматным и безумно вкусным.
Ингредиенты
- Говядина — 1 кг
- Рис — 500 г
- Морковь — 500 г
- Лук — 500 г
- Головка чеснока — 3 шт.
- Острый перец (чили) — 2 шт.
- Куркума — 1 ч. л.
- Зира — 1 ч.л.
- Барбарис (сушеный) — 1 ч. л.
- Растительное масло — 200 мл
- Соль, перец — по вкусу
- Вода — 1,3 л
Способ приготовления
Установите казан на огонь, влейте масло, разогрейте.
Всыпьте в масло лук, нарезанный полукольцами, готовьте 10 минут. Затем добавьте мясо, нарезанное кубиками, готовьте еще 10 минут. Наконец, всыпьте морковь кружочками, перемешайте, готовьте 10 минут.
Посолите и поперчите ингредиенты. Всыпьте куркуму, зиру и барбарис. Потушите, помешивая, пару минут. Затем влейте 1 л воды, перемешайте. Добавьте головки чеснока (разбирать их не нужно) и острый перец. Готовьте 1,5 часа под крышкой. Огонь должен быть не очень сильным.
Подбросьте дров, чтобы смесь сильно закипела. Извлеките чесночные головки и острый перец. Всыпьте к мясу рис, разровняйте. Влейте еще немного воды: она должна подняться над рисом примерно на 1–1,5 см. Готовьте под крышкой 20 минут, не подбрасывая дрова.
Проткните рис с помощью ножа или ручки ложки в нескольких местах. Это ускорит испарение влаги. Готовьте под крышкой еще 20 минут.
Снимите плов с огня, оставьте под крышкой на 10 минут, затем перемешайте.
Традиционный плов можно подавать к столу!
