Вкусовые традиции советского прошлого, хотя и носят на себе печать времени, не всегда соответствуют современным представлениям о здоровом питании. О любимых, но не полезных блюдах вспоминает портал ftimes.ru.
Первые блюда
Одним из архаичных кулинарных обычаев, которые стоит негодовать, являются наваристые супы. Все мы помним, как в каждой советской семье на обед ставились первое, второе, третье и компот. Однако, бульон, навариваемый на костях и мясе, оказывался подпольным врагом здоровья. Даже при тщательной очистке мяса, этот густой отвар насыщался вредными токсинами, вредящими организму. Вязкость и насыщенность мясным жиром создавали среду для гастрита и язвенной болезни, а быстрая усвояемость препятствовала полной фильтрации в печени.
Еще одним кулинарным антиквариатом является молочная лапша, частый гость на завтраках в учебных заведениях и дома. На первый взгляд, это безобидное блюдо, однако, оказывается, что 80% его состава приходится на углеводы. Эти углеводы, превращаясь в глюкозу, стимулируют рост сахара в крови, замедляя метаболизм и способствуя накоплению жира. Для тех, кто следит за весом и общим состоянием здоровья, умеренное употребление молочной лапши — необходимость. Однако, стоит заметить, что при использовании коровьего молока вместо пользы мы можем получить избыток клейковины, что приводит к проблемам с пищеварением. Таким образом, отказ от молочной лапши или ее употребление в небольших количествах становится разумным шагом в сторону заботы о своем организме и здоровье.
Колбаса «Чайная»
Популярная колбаса «Чайная» стала настоящим культовым продуктом советской эпохи, завоевав сердца миллионов, несмотря на свою несостоятельность с точки зрения гурманских вкусов. В мире бутербродов считалось, что в каждой этой колбасе должно быть не менее 70% второсортной говядины и 20% полужирной свинины, чтобы считаться достойной для употребления. Тем не менее, многие не подозревали, что стандарты ГОСТ допускали использование «равноценных заменителей» мяса. За этим таились замороженное мясо буйвола и яка, обработанные субпродукты, пищевая сыворотка из крови, выварка костей и картофельный крахмал. Рецепт также включал в себя стабилизаторы в виде измельченных частей свиной шкуры и сухожилий. Это внезапное открытие добавляет новое измерение в воспоминания о вкусе и составе этой восторженно любимой колбасы.
Рыбные, мясные и овощные консервы
В условиях скудности качественного мяса советские граждане прибегали к запасам рыбных и мясных консервов, создавая из них разнообразные блюда. Например, плов с говяжьей тушенкой и макароны по-флотски были частыми гостями на советских столах. Тем не менее, эти консервы, помимо своей практичности, содержали высокую концентрацию соли, что могло оказывать отрицательное воздействие на сердечно-сосудистую систему, особенно у пожилых людей. К тому же, сочетание жирной тушенки с макаронами из белой пшеницы или картошкой оказывало довольно негативное воздействие на желудочно-кишечный тракт человека.
Те самые котлеты
Спектакль на советской кухне, как невероятный калейдоскоп вкусов и экспериментов, не ограничивался обыденностью. Котлеты, ставшие обязательным гостем на столе несколько раз в неделю, приобретали особенный характер с добавлением хлебного мякиша и жареной докторской колбасы. Это блюдо, среди прочего, было особенно популярно за счет нестандартного гарнира – отваренных вчерашних макарон, которые после остывания подвергались удивительному превращению в обжаренные шедевры на сковороде. В процессе готовки котлет к 70% мяса добавляли ценные 30% хлебобулочных продуктов, что, несмотря на традиционность, поддавало блюду порцию дополнительной тяжести и токсичности, вызывая некоторые опасения.
Сладости
Сладкий стол советской эпохи тоже имел свои удивительные особенности, и в первом эшелоне десертов стоял торт «Птичье молоко». Этот десерт, придуманный советскими кондитерами, несмотря на свое название, имел совершенно иную начинку, чем знаменитые конфеты с аналогичным названием. Вместо желейной основы, использовавшейся для конфет, торт содержал молочную начинку на основе агар-агара, заменяемую на крахмал в условиях дефицита в СССР. Удивительным было и замещение яиц в составе десерта меланжем, искусственной смесью яичного белка и желтка. Этот восхитительный торт, ставший символом сладкой радости в советские времена, оказался продуктом не только виртуозной кулинарной магии, но и адаптации к дефициту ресурсов той эпохи.
