Выпечка на Новый год 2021. Простые рецепты с фото. Вкусные и оригинальные идеи для новогоднего стола.
Содержание
- Праздничный десерт итальянской кухни Фиадоне
- Нежное печенье «Пустыня Сахара» разборное
- Пирог «Маковый цветок»
- Красивый заливной пирог с мясом
- Слоеные палочки с сыром и сосисками
- Торт «Вупи пай»
- Вкусное ореховое печенье
- Закусочный торт на творожном бисквите
- Категория:
выпечка - Время приготовления:
1 час
Ингредиенты
- яйца
- сахар
- растительное масло
- соль
- разрыхлитель
- экстракт ванили
- цедра лимона
- мука
На Новый 2021 год, следуя сложившейся доброй традиции, приготовьте для своих близких очень вкусную выпечку по одному из лучших простых рецептов с пошаговыми фото.
Праздничный десерт итальянской кухни Фиадоне
На праздничный новогодний стол по случаю встречи 2021 года отличным десертом будет эта нежная выпечка с нежным кремом внутри.
Ингредиенты
- яйца – 2 шт.;
- сахар – 80 г;
- масло растительное – 60 г;
- соль – щепотка;
- разрыхлитель – 6 г;
- экстракт ванили – 1 ч. л.;
- цедра 1 лимона;
- мука – 300 г.
Для крема:
- творог (лучше сыр рикотта) – 450 г;
- сметана 30 % жирности – 50 г;
- яйца – 4 шт.;
- сахар – 100 г;
- соль;
- экстракт ванили – 1 ч. л.;
- цедра 1 лимона;
- крахмал кукурузный – 20 г.
Приготовление:
- Яйца размешиваем (не взбивая) с сахаром венчиком в подходящей посуде. Поочередно добавляем все ингредиенты, кроме муки и разрыхлителя, размешиваем до однородности.
- К жидким ингредиентам для теста подсыпаем большую часть муки, просеивая ее сквозь сито. Замешиваем мягкое негустое тесто, продолжаем подсыпать оставшуюся муку.
- Песочное тесто долго не вымешиваем, добившись однородности и желаемой консистенции (мягкое, не прилипающее к рукам), убираем в пакет и отправляем в холодильник.
- Творог доводим до однородного состояния любым выбранным способом (протираем сквозь сито, взбиваем блендером), добавляем сметану.
- Яйца разделяем на белки и желтки, по отдельности взбиваем с сахаром, поделив его пополам.
- Взбитые до пиков белки отставляем в сторону, во взбитую желтковую массу добавляем экстракт ванили, цедру лимона и творог. Все размешиваем и просеиваем сюда крахмал, размешиваем еще раз.
- В полученную кремообразную массу порционно подмешиваем белки.
- Половину теста раскатываем в тонкий пласт (3 мм) большим диаметром, чем форма для выпекания (тесто должно свисать).
- Укладываем тесто в форму, заполняем кремом, оставляя некоторую часть для мини-десерта в формах для кексов. Концы теста укладываем сверху, отправляем в духовку при 170 °С на 30 минут, затем убавляем температуру до 150 °С и продолжаем выпекать еще 15 минут.
- Аналогично готовим мини-десерт в формочках для кексов. В остывшем виде пирог и пирожные присыпаем сахарной пудрой, подаем к новогоднему столу.
Нежное печенье «Пустыня Сахара» разборное
По одному из простых оригинальных рецептов с фото можно приготовить очень вкусную выпечку на Новый 2021 год.
Ингредиенты:
- яйца – 2 шт.;
- сахар – 150 г;
- соль – щепотка;
- экстракт ванили – 1 ч. л.;
- масло сливочное – 150 г;
- кефир – 50 г;
- разрыхлитель – 8 г;
- крахмал кукурузный – 80 г;
- мука – 450 г;
- какао – 30 г.
Приготовление:
- В подходящую для замешивания теста посуду разбиваем яйца, наливаем кефир (слегка подогретый), выкладываем размягченное сливочное масло.
- Также в жидкую основу добавляем сахар, соль, экстракт ванили и все вымешиваем до однородности.
- В полученную однородную массу просеиваем кукурузный крахмал, разрыхлитель и половину муки, замешиваем тесто.
- Продолжая добавлять муку, вымешиваем тесто до того момента, пока оно не перестанет липнуть к рукам.
- Тесто делим пополам, формируем колбаску, отделяем одну треть, остальное делим на 5 частей.
- Каждую часть из 5 раскатываем руками в тонкий валик длиной примерно 23 см. Все заготовки обваливаем в какао, насыпанным на вспомогательную поверхность, расположив ее рядом с рабочей.
- Оставшуюся треть теста раскатываем в тонкий прямоугольный пласт (3 мм). На пласт теста укладываем ранее приготовленные валики, располагая их ближе к одному краю.
- Сначала выкладываем три валика, сверху еще два, заворачиваем в раскатанный прямоугольник.
- Основательно поджав тесто, обваливаем приготовленный брусок в какао, заворачиваем в пищевую пленку и кладем в морозильную камеру. Аналогично поступаем со второй частью теста.
- Подмороженные «колбаски» нарезаем и выпекаем при 180 °С в течение 15-20 минут.
Пирог «Маковый цветок»
Очень вкусную новогоднюю выпечку можно приготовить на Новый 2021 год по простому рецепту.
Ингредиенты:
- мука – 2 ст. л.;
- дрожжи свежие – 20 г (или 7 г сухих);
- молоко – 250 мл;
- яйца – 1 шт.;
- сахар – 2 ст. л.;
- масло сливочное – 30 г.
Для начинки:
- мак – 250 г;
- сахар – 100 г;
- соль – щепотка;
- изюм – 3-4 ст. л.;
- молоко – 1,5 ст.;
- манная крупа – 2 ст. л.
Приготовление:
- Молоко подогреваем до чуть теплого состояния, крошим в него дрожжи. Добавив соль, сахар и небольшое количество муки, размешиваем венчиком.
- Оставляем опару в теплом месте, дожидаемся начала активного брожения (30 минут).
- Мак измельчаем небольшими порциями в кофемолке или несколько раз в мясорубке с мелкой насадкой.
- Добавляем к маку, выложенному в подходящую емкость с толстым дном, сахар, соль, манку и наливаем молоко. Размешиваем маковую начинку, прогреваем до кипения. Варим 15 минут, убавив нагрев, непрерывно перемешиваем.
- В подошедшую опару добавляем яйцо и растопленное масло, замешиваем мягкое тесто, даем подойти в течение полутора-двух часов.
- Тесто делим на три части, раскатываем каждую в круглые тонкие пласты. Два пласта укладываем друг на друга, промазав начинкой, поделенной пополам.
- Закрываем пирог третьим пластом, делим на 16 сегментов, намечаем середину подручным предметом круглой формы.
- Все сегменты прорезаем, не доходя до середины, попарно перекручиваем по два раза, соединяем концы между собой.
Оставляем пирог в форме цветка на полчаса, смазываем яйцом и выпекаем при 200 °С в течение 25 минут (точное время корректируем по своей духовке).
Красивый заливной пирог с мясом
Пользуясь одним из популярных простых рецептов с пошаговыми фото, можно приготовить на Новый 2021 год очень вкусную закусочную выпечку с мясом.
Ингредиенты:
- мясной фарш – 300 г;
- лук – 2 головки;
- масло растительное для обжарки;
- яйца – 2 шт.;
- кефир – 1 ст.;
- мука – 1 ст.;
- соль – по вкусу;
- специи и приправы по вкусу;
- сода – ½ ч. л.
Приготовление:
- Мясной фарш обжариваем вместе с луком на сильном огне, чтобы придать мясной начинке вкус жареного, а не тушеного.
- Для приготовления теста смешиваем кефир с содой, через 5-7 минут добавляем соль, яйца.
- Половину теста с консистенцией жидкой сметаны или теста на оладьи выливаем в имеющуюся смазанную форму.
- На тесто равномерно выкладываем начинку, заливаем оставшимся, распределяя его так же равномерно по всей поверхности начинки.
Выпекаем пирог в духовке при 180 °С в течение 35-40 минут.
Слоеные палочки с сыром и сосисками
Отличным вариантом новогодней закуски на Новый 2021 год будет простая и быстрая в приготовлении выпечка из слоеного теста.
Ингредиенты:
- слоеное тесто – 500 г;
- сыр – 100 г;
- сосиски – 2 шт.;
- яйцо для смазывания;
- майонез;
- кетчуп;
- семена кунжута для оформления.
Приготовление:
- Слоеное тесто раскатываем в тонкий прямоугольный пласт, разрезаем на две-три части и каждую нарезаем полосками.
- Палочку составляем из двух полосок, на одну выкладываем по всей длине ниточку кетчупа, на другую майонеза.
- Полоску с кетчупом посыпаем натертыми на терке сосисками, затем натертым сыром.
- Кладем сверху первой полоски с начинкой вторую, майонезом вниз.
- Соединяем концы двух полосок, приподнимаем их в руках и скручиваем в разные стороны.
Укладываем заготовки закуски на противень с бумагой для выпекания, отправляем в духовку при 200 °С на 15-20 минут.
Торт «Вупи пай»
На Новый 2021 год порадуем своих близких очень вкусной выпечкой — шоколадным тортом, приготовленным по простому рецепту американской кухни с пошаговыми фото.
Ингредиенты:
- мука – 350 г;
- какао – 100 г;
- масло сливочное – 250 г;
- сахар – 210 г;
- ванильный сахар – 10 г;
- яйца – 2 шт.;
- молоко – 130 мл;
- лимонный сок – 1 ч. л.;
- разрыхлитель – 2 ч. л.;
- сода – 1 ч. л.;
- соль – ½ ч. л.
Для крема:
- сметана (жирность выше 30 %) – 600 г;
- сахарная пудра – 150 г;
- ванильный сахар – 10 г.
Для помадки:
- шоколад черный – 80 г;
- сливки (жирностью от 20 %) – 80 г;
- масло сливочное – 10 г.
Приготовление:
- Муку просеиваем в подходящую емкость и, добавив какао, разрыхлитель, соду и соль, готовим сухую смесь для теста.
- В качестве жидкой основы теста соединяем молоко с лимонным соком и добавляем крепкий, слегка остывший до теплого состояния кофе.
- Размягченное сливочное масло взбиваем с сахаром и ванильным сахаром, продолжая взбивать, добавляем яйца, взбиваем 3-4 минуты.
- Производим замес теста при помощи миксера, поочередно в три приема добавляя в масляную смесь жидкую и сухую основы.
- Треть теста выкладываем в кондитерский мешок, остальное делим на 4 части и поочередно выпекаем при 180 °С в течение 20-25 минут.
- Коржи охлаждаем сначала в форме (10 минут), затем на решетке.
- На пергаменте делаем разметку кругов для печенья диаметром 8-9 см, кладем на противень разметкой вниз и отсаживаем тесто из кулинарного мешка. Выпекаем печенье 12 минут при той же температуре.
- Для крема взбиваем охлажденную сметану с сахаром и ванильным сахаром, часть откладываем в кондитерский мешок.
- У трех коржей срезаем верхушки, измельчаем в крошку.
- Собираем торт, отсаживая крем на каждый из подготовленных коржей по кругу из кулинарного мешка и заполняя внутреннюю часть.
- Соединяем кремом печенье по парам, срезаем с одной стороны.
- Закрываем промазанные коржи оставшимся четвертым, покрываем помадкой. Для приготовления помадки смешиваем горячие сливки с шоколадом, добавляем масло.
Украшаем торт печеньем, выдерживаем в холодильнике 5 часов, подаем к новогоднему столу.
Вкусное ореховое печенье
На новогодний стол к чаю или кофе можно подать очень вкусное печенье быстрого приготовления с орехами.
Ингредиенты:
- масло сливочное – 280 г;
- крахмал картофельный – 20 г;
- мука – 460 г;
- сахар – 120 г;
- яйцо – 1 шт.;
- какао – 1 ст. л;
- орехи грецкие – 160 г;
- сахар в начинку – 50 г.
Приготовление:
- В подходящей для перемешивания ингредиентов емкости соединяем размягченное сливочное масло, сахар, крахмал и яйцо.
- Порционно подмешиваем муку, получаем мягкое пластичное тесто. Делим его пополам, в одну из частей добавляем какао, вымешиваем до получения однородного шоколадного теста.
- Насадку на соковыжималку для цитрусовых прокладываем пищевой пленкой с обратной стороны, устанавливаем в стакан для удобства.
- С одной стороны формы приклеиваем небольшое произвольное количество светлого теста, с другой стороны – темного.
- В середину выкладываем предварительно измельченные орехи, смешанные с сахаром. Излишки теста заворачиваем, оформляя донышко печенья.
- Заготовки печенья кладем на 30-40 минут в холодильник, затем выпекаем при 180 °С в течение 30 минут.
Закусочный торт на творожном бисквите
Очень вкусную закусочную выпечку можно приготовить на Новый 2021 год по простому рецепту с пошаговыми фото.
Ингредиенты:
- шпинат – 200 г;
- яйца – 4 шт.;
- творог – 500 г;
- масло растительное – 12 мл;
- цедра лимона ½ шт.;
- манная крупа – 100 г;
- разрыхлитель – 3 ч. л.
Для начинки:
- перец красный – 3 шт.;
- сметана 30 % жирности – 3 ст. л.;
- сыр сливочный – 180 г;
- сыр твердый – 100 г;
- майонез – 1,5 ст. л.;
- чеснок – по вкусу;
- кетчуп – 1 ст. л.;
- оливки для украшения.
Приготовление:
- Перед тем как приступить к приготовлению бисквита, запекаем перец, предварительно очистив и завернув его в несколько листов фольги, в духовке при 180 °С в течение 2 часов. С охлажденных перцев снимаем кожицу.
- Яйца разделяем на белки и желтки, одно оставляем целым. К нему выкладываем желтки, взбиваем вместе с лимонной цедрой.
- Творог измельчаем в блендере вместе с промытым шпинатом, добавляем желтковую смесь. Туда же выкладываем манку и разрыхлитель, перемешиваем, оставляем набухать 15 минут.
- В заготовку для коржа подмешиваем белки, взбитые со щепоткой соли. Выкладываем тесто на противень с пергаментом, разравниваем и запекаем 20 минут при 180 °С.
- Остывший корж разрезаем на три равные части (коржи для торта).
- Готовим одну из начинок, смешав сметану с сыром филадельфия и натертым сыром. Выкладываем начинку на первый корж, разравниваем и закрываем вторым бисквитным коржом.
- Второй корж промазываем соусом, смешав майонез с кетчупом и чесноком (свежим или сушеным). На соус равномерно раскладываем пластины запеченного перца.
- Закрываем третьим коржом, укрываем пленкой и выдерживаем в холодильнике час-полтора.
- Сверху торт украшаем майонезной сеткой или вензелями, нарезаем торт на 12 порционных кусков.
- Втыкаем в каждый кусок торта оливку на шпажке в качестве украшения, раскладываем блюдо на тарелке. Подаем красивый вкусный и оригинальный закусочный торт к новогоднему столу.
К выбору новогодней выпечки подходите ответственно, ведь обойтись без нее на Новый год просто нереально. При выборе рецепта старайтесь учесть вкусы всех членов семьи.
