Как заготовить калину на зиму и сохранить ее полезные свойства. Самые популярные рецепты с фото помогут пошагово заготовить калину на предстоящий зимний период.
Содержание
- Заготовка калины без варки на зиму
- Простой рецепт заготовки
- Калина с медом
- Заготовка калины на зиму без косточек
- Калина с лимоном и медом
- Калиновое повидло
- Калина для пирогов
- Бонус
В составе калины имеется огромное количество витаминов и полезных микроэлементов. Ее используют и как самостоятельное лекарственное средство, и в качестве основы для приготовления различных сладостей, наливок, вин и компотов. Лучшие заготовки на зиму в плане сохранения необходимых веществ получаются по рецептам, не предусматривающим варки плодов, но и после термообработки калина с сахаром (медом) остается достаточно полезной.
Заготовка калины без варки на зиму
Калина — это отличное мочегонное средство, показана при атеросклерозах, заболеваниях ЖКТ и многих других патологиях. Поэтому каждая хозяйка старается заготовить на зиму эту универсальную ягоду, стараясь максимально сохранить ее полезные свойства.
Простой рецепт заготовки
В простом варианте используется только два ингредиента: сами плоды (1 кг) и сахар (1,2 кг).
- Калину засыпать в емкость, хорошо размять, чтобы на выходе получилось как можно больше сока.
- Добавить 2/3 от общего количества сахара, перемешать и переложить в чистую пастеризованную банку, оставляя сверху немного места.
- Насыпать оставшийся сахар, закрыть емкость герметичной крышкой и поместить в холодильник или другое прохладное место.
В этом рецепте вместо сахара можно использовать мед.
Калина с медом
Мед,так же, как и калина,содержит множество полезных веществ, а уж если скомпоновать эти два полезных продукта, получится одно из самых лучших лекарственных средств, которым зимой во время простуды будет лечиться вся семья.
Для рецепта понадобятся:
- калина (0,5 кг);
- мед (250 г).
Как готовить:
- Ягоды измельчить. Для этого можно воспользоваться блендером, мясорубкой или обыкновенной толкушкой.
- Добавить мед. Если он густой, рекомендуется растворить его на водяной бане.
- Ингредиенты перемешать.
- Готовый десерт оставить на несколько минут, после чего сырой джем разложить по банкам, поместить в прохладное место.
Заготовка калины на зиму без косточек
Заготовить ягоду можно разными способами, но неизменным требованием является отбор плодов. Ягода должна быть свежая, не переспелая, но и не слишком зеленая. Мятые, испорченные плоды использовать нельзя.
Ингредиенты:
- ягоды калины — 600 гр.;
- сахар — 800 гр.
Приготовление:
- Взять глубокую емкость, положить на нее сверху мелкое сито, куда насыпать предварительно промытые и просушенные плоды. Их необходимо хорошо размять, чтобы на выходе получить большее количество сока. Для этого сито нужно периодически встряхивать.
- В кашицу добавить сахарный песок, рекомендуемые пропорции – 1:1, но их можно изменять по своему усмотрению.
- Ингредиенты перемешать, разложить по контейнерам или банкам.
- Спустя несколько часов масса станет густой и будет напоминать желе.
Кстати, из оставшегося жмыха получается очень вкусный компот. Для этого необходимо залить его кипящей водой, варить в течение 10 минут, добавить сахарный песок, оставить для настаивания, процедить.
Калина с лимоном и медом
Это универсальный вариант приготовления не только вкусного, но и полезного десерта. Калину, приготовленную по этому рецепту, добавляют в чай, что поможет активизировать защитные силы организма, избежать простуды, нормализовать давление при гипертонии. Из ягод готовят сок, можно использовать также мезгу.
Как готовить:
- На стакан основы взять 0,5 стакана лимонного сока или измельченного лимона, добавить мед (1 ст.), перемешать.
- Десерт готов, но в него еще можно добавить имбирь, корицу или мяту, по вкусу.
- Массу расфасовать по банкам, плотно закрыть и поместить в холодильник.
Калина полезна не только людям, которые уже страдают гипертонией, но и тем, у кого есть склонность к подобному состоянию. От давления используют не только ягоды, но и веточки, листья и даже кору.
Плоды измельчают прямо в стакане, заливают кипяченой водой, добавляют имбирь или зеленую мяту. Такой напиток рекомендуется употреблять ежедневно для поддержания тонуса.
Калиновое повидло
Калину можно заготовить и в виде джема, который будет так же полезен, как и свежая ягода. Для приготовления десерта необходимо взять 3 кг плодов, 2 кг сахарного песка и немного воды.
Как готовить:
- залить ягоды холодной водой таким образом, чтобы она лишь прикрывала плоды;
- варить, пока калина не станет мягкой, немного остудить;
- небольшими порциями перекладывать в дуршлаг и перетереть деревянной ложкой (лопаткой);
- в получившуюся массу добавить сахарный песок и варить на среднем огне в течение 10 минут;
- манипуляции повторять после каждого остывания 3 раза;
- после третьего подхода горячее повидло фасуют и убирают на хранение.
Не стоит беспокоиться, если в процессе фасовки джем будет жидким — он загустеет во время хранения.
Калина для пирогов
Из калины получаются не только вкусные и невероятно полезные соки, компоты, желе и прочие сладости. Любители этой ягоды могут побаловать себя и своих близких пирогами с красной калиной, причем не только осенью, но и зимой. Для заготовки понадобятся только плоды в произвольном количестве, сахар в этом рецепте отсутствует.
Как готовить:
- Ягоды освободить от хвостиков, поместить в дуршлаг и промыть.
- Когда вся вода стечет, переложить калину в банку, прикрыть крышкой (не плотно) и поместить емкость в неразогретую духовку. Крышку нельзя закрывать плотно, иначе в процессе парения банка взорвется.
- Температура в духовом шкафу должна быть в пределах 100-120 градусов.
- Через 3-4 часа банку необходимо вынуть из духовки. За это время калина поменяет цвет и осядет на дно.
Для пирогов также можно использовать и замороженную калину.
Необходимо собрать ягоду, расфасовать ее по пактам или пластиковым контейнерам и поместить в морозилку. Заготовку следует сразу же герметично закупорить. Получившуюся массу использовать зимой в качестве начинки для пирогов.
Бонус
Калина красная — универсальная ягода, которая используется как для приготовления лекарств, так и в качестве основы для различных сладостей.
- В холодное время года она послужит неплохим средством для профилактики простуды, а людям, страдающим гипертонией, поможет нормализовать давление.
- Целебные свойства ягоды сохраняются даже после термической обработки, но лучше заготавливать калину без варки.
- Если к основному компоненту добавить мед, лимон, имбирь или мяту, продукт станет еще полезнее.
- Чтобы зимой порадовать себя и близких вкусными пирогами с калиной, ее замораживают или сушат.
- Есть калину, а также приготовленные из нее блюда, можно только в небольших количествах, особенно тем, у кого низкое давление.
