Сделать тесто и приготовить начинку для пельменей — не очень сложно. Многих кулинаров пугает процесс лепки. Кажется, что придется сидеть весь день, нудно раскатывая тесто и слепляя края кружочков. А если плохо слепишь — пельмени разлепятся, начинка разлетится по кастрюле, блюдо не получится вкусным, да даже съедобным оно не получится в случае плохой лепки.
На самом деле все не так страшно. Да, хорошо слепить пельмени — очень важно. Но этот процесс не такой уж трудоемкий. Можно, к примеру, воспользоваться пельменницей, на маркетплейсах она стоит 300 рублей, процесс лепки ускоряет и упрощает.
Хотя ценители классических пельменей предпочитают лепить их вручную.
Это тоже не очень сложно, занятие медитативное, хорошо снимает стресс, а еще можно позвать на помощь близких или пригласить друзей — чем не тематическая вечеринка.
Мы же нарисовали схемы быстрых вариантов лепки пельменей. Можно использовать несколько форм и сделать разные начинки.
Распечатывайте, вешайте на холодильник и лепите всю зиму!
Советы:
Чтобы пельмени хорошо слеплялись и не разлеплялись при варке, нужно очень хорошо вымесить тесто. Это важно. Тесто вымешиваем до тех пор, пока оно не начинает легко отставать от рук и от посуды.
После вымешивания тесту нужно дать отдохнуть, завернуть его в пленку, чтобы не подсыхало, положить в холодильник или оставить при комнатной температуре на 30-60 минут. В процессе отдыха из муки будет выделяться клейковина, тесто станет более эластичным. Его нужно будет еще немного обмять и начинать лепить.
Чем меньше вы будете использовать муки для подпыла, тем лучше. Хорошо вымешанное эластичное тесто не будет сильно прилипать к столу при раскатке, а лепиться будет лучше без большого количества муки.
Чтобы края пельменей лучше слеплялись, можно смазать их ледяной водой. Еще для таких целей используют хорошо взбитый белок — просто промазывают края, используя силиконовую кисть.
Чтобы пельмени сохраняли форму и тесто не рвалось, не давайте воде сильно бурлить в кастрюле.
Лучше всего отваривать пельмени, которые были заморожены, тесто после заморозки становится плотнее, лучше держит форму. После заморозки пельмени меньше слипаются друг с другом.
