Свежая щука очень полезна, но вот ее чистка может казаться трудной задачей. Однако, если знать правильные методы, процесс займет всего несколько минут. В этом пошаговом руководстве мы расскажем, как быстро и эффективно очистить щуку, чтобы она была готова для дальнейшего приготовления.
Пошаговое руководство
Перед началом важно подготовить всё необходимое. Промойте щуку под прохладной водой, чтобы убрать слизь и грязь. Затем положите рыбу на доску. Совет: посыпьте доску солью — это поможет избежать скольжения рыбы.
Чтобы убрать чешую, возьмите специальную терку для рыбы или очень острый нож. Начинать рекомендуем с хвоста, постепенно двигаясь к голове. Делайте это аккуратно: важно не повредить рыбе кожу. Быстрее и легче справиться с процессом получится, если счищать чешую против ее роста.
Процесс станет проще, если ножом или кухонными ножницами вы удалите все плавники: боковые, спинной и анальный. Это сделает рыбу более удобной для потрошения и дальнейшей обработки.
Сделайте разрез вдоль брюшка от анального отверстия до головы. Постарайтесь аккуратно удалить внутренности, чтобы не повредить желчный пузырь — иначе рыба может стать горькой. После этого тщательно промойте внутреннюю полость щуки под холодной проточной водой.
Если рецептура требует снятия кожи, советуем начать с небольшого разреза в области головы, затем аккуратно снимайте шкуру. Закончить стоит у хвоста. Снимать кожу можно руками или ножом, подрезая по мере необходимости.
Полезные советы
- Чтобы щука чистилась проще, можно слегка обдать ее кипятком. Так чешуя легче сойдет.
- Интересный факт: рыба, которую предварительно охладили, будет чиститься проще, чем та, что предварительно отлежалась в комнате.
