Что приготовить на Старый Новый 2021 год 2021. Простое меню, все рецепты с фото пошагово.
Содержание
- Котлеты праздничные с сочной начинкой
- Мясные ватрушки с грибной начинкой
- Слоеный пирог с красной рыбой
- Домашние шашлычки-улитки праздничные
- Легкий праздничный салат с молодой капустой и куриным филе
- Яркий вкусный салат с тунцом и овощами без майонеза
- Салат-новинка «Пикантный»
- Вкусные домашние конфеты
- Праздничный сливочный десерт на маковом бисквите с заварным кокосовым кремом
Определившись с тем, что непременно следует приготовить на праздничный стол по случаю наступления старого Нового 2021 года, составляем меню заранее. Включаем в него только понравившиеся проверенные рецепты с пошаговыми фото.
Котлеты праздничные с сочной начинкой
Очень вкусное, сытное и простое праздничное блюдо можно приготовить на горячее из обычных доступных продуктов.
Ингредиенты:
- мясной фарш (любой) – 800 г;
- перец красный болгарский – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- укроп – небольшой пучок;
- яйцо;
- сметана – 1 ст. л. + 100 г для смазывания;
- итальянские пряные травы – ½ ч. л.;
- сыр твердых сортов – 100 г;
- масло сливочное – 50 г;
- соль, перец.
Приготовление:
- В кухонный измельчитель укладываем укроп, разрезанный пополам (не нарезаем) лук и перец, нарезанный на 4 части. При такой исходной нарезке овощей они получаются неравномерно измельченными, что нам и требуется.
- Подготовленные овощи выкладываем в фарш, солим, перчим, добавляем итальянские травы, яйцо и ложку сметаны, все перемешиваем.
- Выкладываем некоторое количество фарша на целлофановый пакет или пищевую пленку, придаем форму прямоугольника.
- Заранее нарезаем крупными ломтиками сливочное масло и натираем сыр на мелкой терке.
- По одному ломтику масла выкладываем на одну половину мясного прямоугольника, посыпаем сыром и заворачиваем рулетом, помогая краями пакета.
- Такие рулеты укладываем на противень с бумагой для выпечки, смазанной маслом.
Смазываем мясные заготовки сметаной, запекаем в духовке при 180 °С в течение 40-45 минут.
Мясные ватрушки с грибной начинкой
На Старый Новый 2021 год можно приготовить очень вкусное эффектное мясное блюдо, такое, что просто пальчики оближешь.
Ингредиенты:
- мясной фарш – 800 г;
- яйцо;
- лук – 100 г;
- шампиньоны крупные свежие – 6 шт.;
- специи по вкусу;
- соль, перец черный молотый.
Для начинки:
- шампиньоны – 220 г;
- лук – 100 г;
- вода – 150 мл (для соуса) + 80 мл (для заливки в форму);
- сметана – 2 ст. л.;
- мука – 1 ст. л.;
- смесь перцев;
- сыр – 100 г.
Приготовление:
- Фарш смешиваем с очень мелко нарезанным луком (можно измельчить в кухонном комбайне), солим, перчим добавляем яйцо и специи, все тщательно вымешиваем.
- Готовим сметанный соус, смешав ее с мукой, добавив воду, соль и смесь перцев, перемешиваем.
- Для приготовления начинки обжариваем мелко нарезанные лук и грибы до золотистого цвета. Выливаем к грибной обжарке сметанный соус, увариваем пару минут до загустения.
- Из фарша формируем 6 шариков, укладываем на противень с бумагой для выпекания. Стаканом, смоченным в воде, делаем в шариках углубления, придавая им заодно плоскую форму.
- В углубления выкладываем грибную начинку, вставляем по одному грибу, посыпаем натертым сыром.
- Запекаем мясные ватрушки в духовке при 180 °С в течение 40-45 минут.
Подаем вкусное мясное блюдо к новогоднему столу в качестве горячего, порционно или на общем блюде с овощами и зеленью.
Слоеный пирог с красной рыбой
Очень вкусное блюдо можно приготовить на новогодний стол и подать как на горячее, так и в качестве холодной закуски.
Ингредиенты:
- рыба красная – 300 г;
- рис отваренный – 200 г;
- масло сливочное – 30 г;
- лук – 1 шт.;
- шпинат – 200 г;
- соль, перец.
Приготовление:
- Мелкую нарезку лука пассеруем в масле до прозрачности (не жарим), добавляем крупно нарезанный шпинат. Тушим шпинат с луком на среднем огне 5 минут, солим, перчим, перемешиваем. Выкладываем начинку на тарелку, оставляем остывать.
- Промытое и обсушенное рыбное филе солим, перчим, оставляем мариноваться 15-20 минут (при желании можно сбрызнуть рыбу лимонным соком).
- Слоеное тесто раскатываем в тонкий прямоугольный пласт, на одну половину раскладываем предварительно отваренный рис. Поверх риса равномерно распределяем остывший шпинат с луком.
- Рыбу выкладываем двумя кусками, соединяя тонкие части между собой внахлест.
Сворачиваем все рулетом, смазываем яйцом. Запекаем рыбное блюдо в предварительно разогретой до 180 °С духовке в течение 20-25 минут.
Домашние шашлычки-улитки праздничные
Определяя меню на старый Новый 2021 год для своего домашнего праздника, учитывайте, что все блюда должны быть не только очень вкусными, но и красивыми. Их нужно представить в эффектной подаче.
Ингредиенты:
- куриная грудка – 2 шт.;
- бекон – 400 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- соль, перец;
- специи и пряные травы по вкусу (и по желанию).
Для маринада:
- сок одного лимона;
- кориандр – 1 ч. л.;
- масло растительное – 1-2 ст. л.;
- соль.
Приготовление:
- Куриное филе разделываем на пластины, отбиваем между двух листов пищевой пленки, посыпав предварительно солью, перцем и специями.
- Бекон режем на тонкие полоски (лучше приобрести их в таком виде еще в магазине).
- Отбитое куриное филе также нарезаем на полоски, соразмерные с шириной полосок бекона (они должны быть длиннее).
- Укладываем бекон на куриное филе, заворачиваем улиткой, внешняя сторона которой получится обмотанной беконом.
- Нанизываем улитки на предварительно вымоченные шпажки, укладываем в емкость.
- Смазываем шашлычки-улитки маринадом, смешав все ингредиенты, указанные в рецепте, оставляем минимум на пару часов (лучше на ночь).
- Обжариваем шашлычки к нужному моменту на сковороде с маслом на сильном огне с двух сторон (чтобы «запечатать» все соки под хрустящей корочкой).
- Закрываем крышкой, убавляем нагрев и готовим еще по 5-7 минут с каждой стороны.
Красивое, вкусное праздничное блюдо подаем к столу на Старый Новый 2021 год с овощами и зеленью как горячую закуску.
Легкий праздничный салат с молодой капустой и куриным филе
Салаты без майонеза пользуются особой популярностью за любым праздничным столом, так что вполне резонно приготовить их и на старый Новый 2021 год.
Ингредиенты:
- капуста молодая – 1 кочан;
- лук салатный фиолетовый – 1 головка;
- куриное филе – 1 шт.;
- кукуруза консервированная – 1 банка;
- хлеб для сухариков;
- масло растительное;
- соль, перец, пряные травы.
Приготовление:
- Хлеб нарезаем кубиками, сбрызгиваем растительным маслом, посыпаем специями и отправляем в духовку. Запекаем сухарики до золотистого цвета.
- Куриное филе промываем, солим, перчим, оставляем на 15-20 минут. Обжариваем мясо на сковороде с маслом, сначала на сильном огне, затем, уменьшив нагрев, под крышкой.
- Капусту шинкуем очень тонко, выкладываем в приготовленную емкость для салата. Капустную нарезку присаливаем по вкусу, добавляем пряные травы и немного разминаем руками.
- К капусте добавляем измельченную зелень и лук, нарезанный тонкими полукольцами (при желании можно предварительно обдать его кипятком).
- Выкладываем в салат кукурузу, слив жидкость из банки, и куриную грудку, остывшую и нарезанную произвольными крупными ломтиками.
При желании сдабриваем салат зерновой горчицей, поливаем маслом, кладем сухарики. Все перемешиваем до однородного распределения ингредиентов, подаем к столу.
Яркий вкусный салат с тунцом и овощами без майонеза
Составляя меню на Старый Новый 2021 год, не стоит забывать, что любой праздничный стол будет особенно хлебосольным и привлекательным лишь с обилием на нем разнообразных салатов.
Ингредиенты:
- тунец консервированный – 1 банка;
- огурец свежий – 1-2 шт. (в зависимости от размера);
- лук зеленый – несколько стрелок;
- помидоры – 2 шт.;
- перец болгарский желтый – 1 шт.;
- масло растительное;
- смесь салатных листьев;
- соль, перец.
Приготовление:
- Смесь промытых салатных листьев рвем руками крупно, выкладываем в просторную емкость для салата.
- Открыв банку с тунцом, масло не сливаем, отправляем в емкость с салатными листьями (при необходимости разламываем крупные кусочки).
- Болгарский перец нарезаем соломкой, помидоры – небольшими дольками, лук – мелко. В смесь подготовленных ингредиентов добавляем нарезку огурцов и выкладываем овощи в емкость.
- Салат солим, перчим, основательно перемешав, снимаем пробу и корректируем вкус. При желании можно добавить еще некоторое количество масла по своему вкусу.
- Яркий, легкий и очень вкусный салат подаем к праздничному новогоднему столу.
Салат-новинка «Пикантный»
На волшебный праздник по случаю наступления Старого Нового 2021 года хочется приготовить что-то особенное, вкусное, необычное и изысканное, как салат «Пикантный».
Ингредиенты:
- куриное филе – ½ шт.;
- дайкон – 200 г (в идеале, маргеланская редиска);
- шампиньоны – 300 г;
- лук – 1 шт.;
- майонез – 2 ст. л.
Для соуса:
- масло оливковое – 2 ст. л.;
- мед – 1 ч. л.;
- соевый соус – 2 ст. л.;
- бальзамический соус – 1 ст. л.
Для украшения:
- листья салата;
- зеленый лук;
- помидоры черри.
Приготовление:
- Куриную грудку отвариваем без соли и специй, оставляем остывать в бульоне (так она получится особенно мягкой).
- Извлекаем филе и разбираем на волокна, заливаем приготовленным соусом, перемешиваем. Замаринованное куриное мясо убираем в холодильник на ночь либо оставляем на три часа при комнатной температуре.
- Для приготовления соуса смешиваем все ингредиенты, указанные в рецепте.
- К нужному моменту продолжаем приготовление, обжарив мелко нарезанный лук с половинками пластинок шампиньонов. Грибы с луком солим, перчим, посыпаем специями по желанию, перемешиваем.
- Натираем на терке для моркови по-корейски очищенный дайкон, смешиваем с остывшей грибной обжаркой.
- Добавляем в салат майонез, перемешиваем, выкладываем в кулинарное кольцо и уплотняем.
- Сверху устанавливаем кольцо значительно меньшего диаметра и выкладываем куриное филе, промаринованное в соусе, не уплотняем. Если меньшего кольца нет, формируем из куриного филе шар.
- Украшаем салат по своему вкусу, подаем к новогоднему столу.
Вкусные домашние конфеты
Очень простой, вкусный и полезный десерт можно приготовить на новогодний праздник.
Ингредиенты:
- смесь сухофруктов (любых на свой вкус);
- орехи (любые);
- мед;
- семена кунжута.
Приготовление:
- Измельчаем поочередно орехи и сухофрукты, соединяем обе массы в одну, смешав с медом.
- Руки смачиваем в воде, набираем небольшое количество полученной сладкой массы и формируем небольшие шарики.
- Обваливаем их в семенах кунжута и выкладываем на тарелку для подачи.
Праздничный сливочный десерт на маковом бисквите с заварным кокосовым кремом
Что еще вкусное можно приготовить на Старый Новый 2021 год в качестве завершающего праздник лакомства? Нежный сливочный десерт с ягодами!
Ингредиенты:
- яйца – 4 шт.;
- сахар или сахарная пудра – 250 г;
- мак – 100 г;
- мука – 160 г;
- разрыхлитель – 10 г;
- ванилин – 1 г;
- молоко – 1,5 ст.
Для заварного кокосового крема:
- мука – 70 г;
- крахмал – 70 г;
- сахар – 1 ст. л.;
- кокосовая стружка – 1 ст.;
- яичный желток;
- молоко – 1 л.;
- ванилин – 1 г;
- масло сливочное – 50 г.
Для сливочного крема:
- сливки 33 % — 500 мл;
- сахар – 50 г;
- кокосовая стружка 50 г.
Для украшения:
- фисташки измельченные;
- ягоды.
Приготовление:
- Для приготовления макового бисквита взбиваем в подходящей емкости яйца с сахаром до получения пышной массы.
- Добавив поочередно и порционно мак, муку, разрыхлитель с ванилином, замешиваем тесто с консистенцией, как на оладьи.
- Выливаем тесто в смазанную форму (ее размер должен быть соразмерен прямоугольной форме 25 × 30 см (она может быть и круглой, примерно такой же площади).
- Разравниваем тесто и отправляем в духовку при 180 °С на 30-35 минут.
- Смешав все ингредиенты для заварного крема, кроме масла, варим его до загустения.
- Добавляем сливочное масло, охлаждаем и выкладываем на бисквитный корж.
- Сверху десерт смазываем взбитыми с сахарной пудрой сливками, посыпаем кокосовой стружкой.
- Нарезаем десерт на порционные куски, выложив на каждый небольшое количество измельченных фисташек и ягод.
- Подаем красивый, вкусный и нежный десерт к новогоднему столу.
Пользуясь подборкой рецептов, можно сразу составить основное меню на новогодний вечер, включив в него горячее блюдо, закуски, салаты и десерт.
