Разнообразные диетологи мечут громы и молнии на этот достойный овощ, ценители сытной и здоровой кухни славят картофель как божий дар и творят из него гарниры, закуски и самостоятельные блюда, а дети и взрослые всей Земли продолжают есть жареную, вареную, печеную картошку и требуют добавки, к радости матерей, бабушек и профессиональных поваров.
Картошка – самый неоднозначный продукт в мире. Разнообразные диетологи мечут громы и молнии на этот достойный овощ, ценители сытной и здоровой кухни славят картофель как божий дар и творят из него гарниры, закуски и самостоятельные блюда, а дети и взрослые всей Земли продолжают есть жареную, вареную, печеную картошку и требуют добавки, к радости матерей, бабушек и профессиональных поваров. Одного у картошки не отнять: тот, кто любил жареную картошку фри с детства, остается ее верным поклонником до старости и проносит любовь к хрустящим ломтикам или кружочкам через всю жизнь.
Все, кто любит картошку фри, задаются одним, главным вопросом: почему картошка фри такая вкусная? Есть в мире один эксперт, который поможет ответить на этот вопрос, – компания McCain («МакКейн», www.mccain.ru), производитель и поставщик замороженного картофеля фри и картофельных изделий в рестораны и магазины. Это ее картофель с успехом продается в Америке, России, Китае, Европе и даже на островах Кука. Специалисты компании знают о картошке фри все. И немудрено, потому что больше пятидесяти лет семья МакКейнов выращивает картофель и потом готовит его по своему рецепту. Не удивляйтесь: рестораны и потребители участвуют только в финальной стадии готовки – второй обжарке, а всю главную работу делают незаметные, но опытные труженики из канадской компании. Именно они выращивают, отбирают, сортируют, режут, бланшируют, обжаривают в подсолнечном масле и моментально замораживают ту самую картошку, которую большинство из нас так любит.
Недоброжелатели картошки фри утверждают, что под видом натурального картофеля любителям продают продукт из сухого картофельного пюре сомнительного состава. Разумеется, это не так: пюре никогда не получится придать вид настоящего картофеля, а главное – вкусовые качества, свойственные лишь натуральной картошке. Главный аргумент противников: картошка не бывает настолько крупной, чтобы можно было получать ровные ломтики такой длины! Это не так: компания McCain выращивает специальные сорта картофеля с длинными клубнями и высоким содержанием сухих веществ, что делает картофель фри таким длинным и более хрустящим, например, сорта «Инноватор» и «Сантана». Причем отбор клубней для производства ведет не человек, а компьютер, вооруженный видеокамерой. Крупная картошка идет на изготовление фри, а картошка помельче – на дольки.
Например, в приготовлении картофеля фри McCain «Золотистый, длинный и тонкий» участвует только два ингредиента: 94 % собственно картофеля, 6 % подсолнечного масла. И ничего лишнего! И еще: McCain никогда не выращивает и не использует в своем производстве продукты ГМО.
Что такое картофель для человека? Уверены, вы и не подозревали, что картофель содержит калий и фосфор (в виде солей), витамины группы B, натрий, кальций, магний, железо, серу, хлор и микроэлементы: цинк, бром, кремний, медь, бор, марганец, йод, кобальт. И это не считая органических элементов – углеводов и аминокислот, которые играют важную роль в снабжении человеческого организма энергией и веществами, отвечающими за иммунитет.
Энергетическая ценность картофеля зависит от способа его приготовления и того, как и с чем его едят. Известно, что картошка фри – энергетически ценный способ приготовления этого продукта, который хорош в холодном климате или во время активной работы. Вопреки распространенному заблуждению, картошка фри – источник не жиров (там их не более 5-6 г на 100 г продукта), а углеводов, главного поставщика энергии для организма. Энергетическая ценность стограммовой порции жареного картофеля фри McCain «Золотистый, длинный и тонкий», приготовленной в духовке, – около 179 Ккал, во фритюрнице – 193 Ккал. Такая батарейка – отличное подспорье каждому, кто ведет подвижный образ жизни, занят физической работой, спортом, а также много думает. Если вы беспокоитесь о возможном избытке калорий, сравните: в 100 г овсяной каши на воде 145 Ккал (а на молоке и с маслом – вдвое больше), в 100 г сухих ржаных хлебцев – 374 Ккал.
Специалисты в области диетологии и фитнеса дают свои рекомендации, как, когда и с чем есть картошку фри, чтобы она приносила вам только радость и здоровье:
- Как мы уже сказали выше, углеводы – это энергия для мышц и мозга. Чем больше вы тренируетесь физически или занимаетесь активной умственной деятельностью, тем быстрее сгорают запасы топлива в организме. Активно двигающемуся человеку порция жареной картошки не повредит!
- Съели жареной картошки в обед – откажитесь от мяса и других энергетически ценных продуктов на ужин, ограничьтесь салатом. Тогда организм не станет запасать лишнюю энергию в виде жировых отложений.
- Запивайте жареную картошку натуральной водой или другими напитками, не содержащими сахара. Стакан сладкой газировки, который вы выпили вместе с порцией картошки фри, удваивает количество углеводов, которые вам придется сжигать в спортзале или на беговой дорожке.
Напоследок даем вам несколько советов, которые помогут приготовить вкусный картофель фри от McCain дома легко, быстро и вкусно:
- Никогда не размораживайте замороженный картофель, иначе он будет впитывать больше масла и будет недостаточно хрустящим. Храните продукт в морозилке при -18оС.
- Всегда следуйте инструкции по приготовлению. Важно предварительно разогревать духовку или масло во фритюрнице или сковороде до определенной температуры, прежде чем вы начнете жарить.
- При приготовлении замороженного картофеля фри в духовке не нужно добавлять масло, так как картофель McCain предварительно обжарен на подсолнечном масле. Таким образом, жирность продукта составит всего 6 %.
- После обжарки картофеля на сковороде или во фритюрнице выложите картофель фри на бумажную салфетку, чтобы избавиться от лишнего масла.
