Густой джем из вишни без косточек. Простые рецепты на зиму с фото и советами.
Содержание
- Вишневый джем — простой рецепт
- Густой джем из вишни за 10 минут
- Вишневый джем для торта с пектином
- Вишневый джем с желатином
- Вишневый джем с крахмалом
- Джем из вишни и смородины
- Джем из вишни с апельсиновой цедрой
- Вишня в шоколаде
- Джем из вишни и малины
Джем из вишни незаменим на зиму. Лакомство можно намазать на булочки, блинчики, положить в мороженое или в выпечку. Познакомьтесь с рецептами с фото приготовления вкусного и густого десерта без косточек.
Вишневый джем — простой рецепт
Заготовить на зиму джем из вишни без косточек можно даже без добавления желирующих веществ. А как сделать так, чтобы он получился густым, можно узнать из предложенного рецепта с фото.
Ингредиенты:
- 1 кг вишен;
- 800 г сахара.
Приготовление:
- Начинаем с самой неприятной работы, а именно с удаления косточек из вишен. Можно делать это в воде, так сок не будет разбрызгиваться и бежать по рукам.
- Пересыпаем ягоды в кастрюлю, ставим на огонь и после закипания развариваем вишню в течение 40 минут.
- Затем даем ягодам полностью остыть, можно оставить на всю ночь.
- После вишню измельчаем с помощью погружного блендера, ставим на огонь, увариваем в течение 40 минут, а затем снова оставляем до полного остывания.
- Варим еще 3 раза, но уже по 30 минут. На этом этапе ягодную массу периодически помешиваем, чтобы она не пригорела.
- После полного остывания добавляем сахар, размешиваем, варим джем 20 минут и разливаем по стерильным банкам.
Для джема берем вишню со средним и поздним сроком созревания. Такие ягоды более сладкие, ароматные и мясистые.
Густой джем из вишни за 10 минут
Всего за 10 минут можно сварить на зиму вкусный джем из вишни без косточек. Благодаря минимальному времени варки, в десерте сохраняется аромат и яркий вкус. А за счет добавления агар-агара джем остается густым даже при комнатной температуре.
Ингредиенты:
- 1 кг вишни (без косточек);
- 500 г сахара;
- 10 г агар-агара.
Приготовление:
- Вишню предварительно перебираем, промываем и удаляем косточки. Если специального приспособления нет, то можно воспользоваться обычной шпилькой.
- Очищенные ягоды высыпаем в кастрюлю и вместе с сахаром перебиваем погружным блендером.
- В сотейник с толстым дном отливаем немного перетертых ягод, всыпаем агар-агар, хорошо размешиваем и пока на время отставляем в сторону.
- Ягодную массу отправляем на огонь, после закипания варим 5 минут, в процессе убираем образовавшуюся пену. Снимаем с плиты.
- Сотейник с агар-агаром ставим на огонь, при постоянном помешивании начинаем нагревать. Если масса быстро начнет густеть, значит загуститель хорошего качества.
- В сотейник вливаем 100 мл воды и нагреваем при активном помешивании. Масса должна стать полностью однородной.
- После агар-агар перекладываем в кастрюлю с джемом, хорошо перемешиваем, доводим до кипения и варим еще 5 минут.
- Готовый джем разливаем по стерильным банкам и герметично закручиваем крышками.
Чтобы джем хорошо загустел, стоит использовать агар-агар с пометкой 900.
Вишневый джем для торта с пектином
Вишневый джем идеально подходит для приготовления разной выпечки. Из указанного количества ингредиентов джема хватит для одной прослойки в торт, а вот для пирога понадобится двойная порция.
Ингредиенты:
- 300 г вишни (без косточек);
- 150 г сахара;
- 5 г пектина.
Приготовление:
- В миску с пектином кладем ложку сахара, перемешиваем.
- Вишни уже без косточек измельчаем при помощи блендера. Можно использовать как свежие, так и замороженные ягоды.
- Перетертую с сахаром вишню кладем в кастрюлю, перемешиваем и ставим на сильный огонь.
- Как только масса закипит, при активном помешивании добавляем пектин.
- После увариваем джем в течение 10-20 минут (чем дольше, тем он будет гуще).
- В конце джем перемешиваем, снимаем с огня и переливаем в чистую банку.
После остывания лакомство можно использовать как прослойку в торт, начинку для пирогов и других десертов.
Вишневый джем с желатином
Сварить джем из вишни без косточек так, чтобы он был густым, можно с разными добавками, например с желатином. Предлагаем еще один рецепт с фото вкусного десерта на зиму.
Ингредиенты:
- 800 г вишни (без косточек);
- 400 г сахара;
- 20 г желатина.
Приготовление:
- Уже очищенную от косточек вишню высыпаем в кастрюлю, следом кладем сахарный песок. Перемешиваем и оставляем ягоды примерно на час, чтобы они пустили сок.
- Как только вишня выделит достаточно сока, с помощью погружного блендера превращаем ягоды в пюре.
- Вишневую массу ставим на огонь и после закипания провариваем ее 15-20 минут.
- Быстрорастворимый желатин заливаем горячей водой и размешиваем до тех пор, пока все гранулы не растворятся.
- В уваренный джем добавляем желатин, тщательно размешиваем.
- Ждем повторного закипания, выдерживаем на огне еще минуту и разливаем готовый десерт по стерильным банкам.
При сборе вишни лучше срывать ягоды вместе с плодоножкой, а удалять веточки лишь перед самым приготовлением джема.
Вишневый джем с крахмалом
Некоторые хозяйки предпочитают варить на зиму джем из вишни без косточек традиционным способом, с добавлением крахмала. Десерт получается таким же густым, и крахмал никак не сказывается на его вкусе.
Ингредиенты:
- 300 г вишни (без косточек);
- 80 г сахара;
- 10 г кукурузного крахмала.
Приготовление:
- Свежие или замороженные ягоды выкладываем в сотейник, всыпаем к ним сахар и ставим на огонь. При желании ягоды можно измельчить блендером, но можно оставить их целыми.
- Варим вишню до полного растворения сахара.
- Крахмал разводим водой и вливаем к ягодам, быстро все перемешиваем.
- Увариваем джем до нужной консистенции.
- Готовый десерт перекладываем в стерильную банку или в миску, накрываем пленкой, остужаем и храним в холодильнике.
Джем без косточек может храниться до 3 лет, а вот с косточками – 7 месяцев.
Джем из вишни и смородины
Вишня превосходно сочетается по вкусу с фруктами и другими ягодами. Предлагаем рассмотреть и такой рецепт с фото джема — из вишни и смородины без косточек. Очень вкусный, душистый и полезный десерт на зиму, который обязательно оценят все сладкоежки.
Ингредиенты:
- 800 г вишни (без косточек);
- 200 г черной смородины;
- 1 кг сахара;
- 1 упаковка желфикса;
- 1 упаковка ванильного сахара.
Приготовление:
- Вишню хорошо промываем и удаляем косточки любым удобным способом. Смородину также перебираем от мелких веточек и листиков, хорошо ополаскиваем под проточной водой.
- Затем третью часть ягод откладываем, а остальные перетираем погружным блендером до получения пюре.
- В мисочку высыпаем желфикс и 2 ст. ложки сахара, перемешиваем.
- Теперь в кастрюлю отправляем ягодное пюре, целые ягоды, сахар с желфиксом и ванильный сахар (желательно с натуральной ванилью).
- При постоянном помешивании доводим массу до кипения. Затем всыпаем оставшийся сахарный песок, хорошо размешиваем, ждем повторного закипания и варим 3 минуты.
- Готовый джем раскладываем по банкам, плотно закручиваем крышками.
Джем из вишни можно сварить с крыжовником, сливой, яблоками и даже с дыней.
Джем из вишни с апельсиновой цедрой
Предлагаем еще один интересный рецепт на зиму джема из вишни без косточек с апельсиновой цедрой. Такой способ консервирования позволит сохранить текстуру, вкус и цвет ягод. Десерт получается нежным, не приторным, с кисло-сладким вкусом и ароматом апельсиновой цедры.
Ингредиенты:
- 1,5 кг вишни;
- 1 ст. л. лимонного сока;
- 100 мл воды;
- цедра 1 апельсина;
- 30 г пектина;
- 650 г сахара.
Приготовление:
- Подготовленные ягодки вишни (можно взять и черешню) избавляем от косточек, отправляем в кастрюлю.
- Вливаем к вишне сок лимона, обычную воду и кладем цедру одного апельсина или лимона.
- Сахарный песок смешиваем с пектином.
- Пересыпаем желирующий сахар в кастрюлю и аккуратно перемешиваем.
- Ставим на огонь и при постоянном помешивании доводим до кипения, а затем варим 5 минут.
- В конце варки при желании можно добавить немного фруктового ликера или коньяка. Готовый десерт разливаем по стерильным банкам. В процессе остывания джем станет густым.
Цедру апельсина можно заменить цедрой лимона или корицей, гвоздикой, мускатным орехом, бадьяном.
Вишня в шоколаде
Это потрясающий десерт, который кто-то называет джемом, а кто-то вареньем. Но независимо от названия, такую заготовку попробовать стоит. Вишня получается ароматная, сочная, нежная и безумно вкусная.
Ингредиенты:
- 1 кг вишни (без косточек);
- 1 кг сахара;
- 100 г какао;
- 100 г шоколада (какао масла).
Приготовление:
- Вишню уже без косточек отправляем в кастрюлю вместе с сахаром. После закипания варим 5 минут, а затем полностью остужаем, оставляем на несколько часов.
- Затем снова увариваем и остужаем. Такую процедуру нужно повторить еще 2 раза.
- После ягоды ставим на плиту в 5 раз, ждем закипания и кладем кусочки черного шоколада или какао-масла, всыпаем какао-порошок, тщательно все размешиваем.
- Даем джему еще раз закипеть, ждем 5 минут и раскладываем готовый десерт по стерильным банкам.
Если нет шоколада, какао-масла, то можно использовать обычное сливочное, получается тоже вкусно.
Джем из вишни и малины
Малиновый джем любят многие. А вот если соединить малину с вишней, то получится просто взрывной на вкус ягодный десерт. Джем приобретет новый оттенок вкуса и станет более ароматным.
Ингредиенты:
- 1 кг вишни;
- 600 г малины;
- 1,2 кг сахара.
Приготовление:
- Вишню хорошо промываем под проточной водой и любым удобным способом извлекаем из плодов косточки.
- Отправляем ягоды в кастрюлю (желательно с толстым дном) вместе с сахаром и сразу ставим на огонь.
- После закипания варим 20 минут. В процессе снимаем пену.
- По истечении времени соединяем вишню с малиной, которую предварительно нужно очистить от веточек, листочков и промыть.
- Варим джем еще 20 минут. Горячий десерт разливаем по стерильным банкам.
Если в рецептах вес вишни указан без косточек, то с косточками нужно брать на 10% больше.
Джем из вишни без косточек вкусный, густой, похож на мармелад. Обязательно приготовьте такой десерт на зиму, а также попробуйте сварить и варенье с косточками. Некоторые хозяйки уверяют, что более ароматным получается десерт именно с косточками.
