Еда

Как приготовить капкейки в домашних условиях

Как приготовить капкейки в домашних условиях. Подборка проверенных рецептов с фото помогут приготовить вкусную выпечку для взрослых и детей.

Содержание

  • Капкейки – классический рецепт
  • Ванильные капкейки с кремом
  • Капкейки «Сникерс»
  • Капкейки «Баунти»
  • Капкейки «Красный бархат»

Как приготовить капкейки в домашних условиях0

  • Категория:
    Выпечка
  • Время приготовления:
    1-1,5 часа

Ингредиенты

  • молоко
  • сливочное масло
  • мука
  • разрыхлитель
  • сахар
  • яичные белки
  • соль
  • сливки
  • сахарная пудра

Некоторые гурманы относят капкейки к кексам, которые пекут прямо в чашках. Но на самом деле это маленькие пирожные с кремовыми разноцветными шапочками, которые легко и просто можно приготовить в домашних условиях. И пошаговых рецептов с фото такой выпечки очень много, рассмотрим самые интересные из них.

Капкейки – классический рецепт

Такие крошечные пирожные, как капкейки, можно испечь в домашних условиях в любое время, и повод для этого совершенно не нужен. Сегодня есть несколько вариантов такой выпечки, но стоит начать с пошагового классического рецепта с фото.

Как приготовить капкейки в домашних условиях1

Ингредиенты:

  • 120 мл молока;
  • 100 г сливочного масла;
  • 200 г муки;
  • 1 ч. л. разрыхлителя;
  • 150 г сахара;
  • 2 яичных белка;
  • щепотка соли.

Для крема:

  • 150 мл сливок (33 %);
  • 2 ст. л. сахарной пудры.

Приготовление:

Как приготовить капкейки в домашних условиях2

  • Берем сливочное масло комнатной температуры, растираем его с сахаром и щепоткой соли.

Как приготовить капкейки в домашних условиях3

  • После вбиваем яйца, размешиваем и порционно подсыпаем муку с разрыхлителем. В конце вливаем молочный напиток и замешиваем жидкое и нежное тесто.

Как приготовить капкейки в домашних условиях4

  • Заполняем тестом формочки и ставим в духовку на 25 минут, температура 170 °С. После капкейки достаем и полностью остужаем.

Как приготовить капкейки в домашних условиях5

Как приготовить капкейки в домашних условиях6

  • В это время взбиваем охлажденные сливки с сахарной пудрой до стойкой пышной массы.

Как приготовить капкейки в домашних условиях7

  • Украшаем капкейки кремом с помощью кондитерского мешка и при желании украшаем кондитерскими бусинами.

Как приготовить капкейки в домашних условиях8

Как приготовить капкейки в домашних условиях9

Как приготовить капкейки в домашних условиях10

Интересно! Как оригинально оформить салат Селедка под шубой

Сегодня можно приобрести новый гаджет для трехцветного декора. Для этого понадобятся три мешка, которые наполняем кремом любого цвета. Каждый сегмент вставляем в отдельный конверт и закручиваем единой гайкой. Получается, что кремы между собой не смешиваются, а при нанесении выходит интересное цветовое сочетание.

Ванильные капкейки с кремом

Ванильные капкейки – это простой пошаговый рецепт с фото лакомства, которое можно быстро испечь в домашних условиях. Маленькие нежные пирожные и много крема – а что еще нужно, чтобы получить истинное удовольствие от такого десерта.

Как приготовить капкейки в домашних условиях11

Ингредиенты:

  • 80 г сливочного масла;
  • 100 г сахара;
  • 2 ст. л. ванильного сахара;
  • 2 куриных яйца;
  • 150 г муки;
  • 50 мл молока;
  • 1 ч. л. разрыхлителя;
  • щепотка соли.

Для крема:

  • 3 яичных белка;
  • 120 г сахара;
  • 170 г сливочного масла;
  • ваниль по вкусу;
  • пищевой краситель по желанию.

Приготовление:

Как приготовить капкейки в домашних условиях12

  • В чашу миксера отправляем два вида сахара и размягченный сливочный продукт, взбиваем до получения светлой пенной массы.

Как приготовить капкейки в домашних условиях13

Как приготовить капкейки в домашних условиях14

  • В масляную смесь по одному вводим яйца и хорошо все взбиваем.

Как приготовить капкейки в домашних условиях15

  • Муку просеиваем, смешиваем с разрыхлителем и солью, порционно подсыпаем в чашу.

Как приготовить капкейки в домашних условиях16

  • Теперь вливаем молоко, вымешиваем и на выходе получаем вот такое тесто, как на фото, которое раскладываем по формочкам.

Как приготовить капкейки в домашних условиях17

  • Отправляем капкейки в духовку и выпекаем в течение 20-25 минут, температура 170 °С. Готовую выпечку достаем и даем ей время полностью остыть.

Как приготовить капкейки в домашних условиях18

Как приготовить капкейки в домашних условиях19

  • Для крема в миску вливаем яичные белки без капли желтка, высыпаем к ним сахар, размешиваем и ставим на водяную баню, взбиваем до стойкой пышной пены.

Как приготовить капкейки в домашних условиях20

  • Снимаем белковую массу с бани, остужаем, затем взбиваем ее со сливочным маслом и ванилью. Часть крема перекладываем в отдельную миску, добавляем краситель и перемешиваем до получения однородного цвета.

Как приготовить капкейки в домашних условиях21

  • Теперь в кондитерский мешок выкладываем окрашенный крем и как бы размываем его по стенкам, а вовнутрь кладем белый крем.

Как приготовить капкейки в домашних условиях22

Как приготовить капкейки в домашних условиях23

  • Украшаем капкейки красивой разноцветной шапочкой и при желании украшаем ягодами, листиками мяты, веточками розмарина или лаванды.

Как приготовить капкейки в домашних условиях24

Очень часто в магазинах вместо ванильного сахара продается дешевый аналог, поэтому такой продукт лучше приготовить в домашних условиях. Для этого берем 2 стручка ванили, нарезаем мелкими кусочками и смешиваем с 1 кг сахара. Пересыпаем в банку и настаиваем в прохладном темном месте в течение трех недель.

Капкейки «Сникерс»

Капкейки «Сникерс» – это потрясающий десерт с насыщенным вкусом арахиса и карамели, который можно приготовить в домашних условиях. При этом пошаговый рецепт с фото очень простой, а ингредиенты все доступные.

Как приготовить капкейки в домашних условиях25

Ингредиенты:

  • 180 г муки;
  • 40 г какао;
  • 1 ч. л. соды;
  • 1 ч. л. разрыхлителя;
  • 240 г сахара;
  • 75 г сливочного масла;
  • 150 мл кефира;
  • 1 яйцо;
  • 100 мл кофе.

Для карамели:

  • 150 г сахара;
  • 150 мл сливок (30–35 %);
  • 60 г сливочного масла;
  • 3 г соли;
  • 100 г арахиса.

Для крема:

  • 200 г сливочного сыра;
  • 60 г сахарной пудры;
  • 80 г соленой карамели;
  • 200 мл сливок (30–35 %).

Приготовление:

  • В глубокую миску просеиваем муку, подсыпаем соду, какао и разрыхлитель, перемешиваем венчиком. Следом высыпаем сахар и еще раз все смешиваем.

Как приготовить капкейки в домашних условиях26

  • В другую емкость вливаем растопленное масло и кефир, размешиваем.

Как приготовить капкейки в домашних условиях27

  • Вбиваем яйцо и перемешиваем до однородности.

Как приготовить капкейки в домашних условиях28

  • Теперь частями в жидкую смесь добавляем сухие ингредиенты, хорошо перемешиваем до полного соединения.

Как приготовить капкейки в домашних условиях29

  • Вливаем горячий кофе, тщательно все вымешиваем также обычным венчиком.

Как приготовить капкейки в домашних условиях30

  • Получившимся тестом наполняем формочки на 2/3 от всей их высоты, ставим в духовку на 15-17 минут, температура 160 °С. После кексы достаем и полностью остужаем.

Как приготовить капкейки в домашних условиях31

Как приготовить капкейки в домашних условиях32

Как приготовить капкейки в домашних условиях33

  • Для карамели на огне полностью растворяем сахар, затем частями вливаем теплые сливки, прогреваем до полного растворения сладких кристалликов.

Как приготовить капкейки в домашних условиях34

Как приготовить капкейки в домашних условиях35

  • Карамель снимаем с огня и сразу кладем в нее масло и подсыпаем соль, размешиваем до однородности.

Как приготовить капкейки в домашних условиях36

Как приготовить капкейки в домашних условиях37

  • Для крема оставляем 80 мл карамели, а оставшуюся часть переливаем в кондитерский мешок и остужаем в прохладном месте в течение 30 минут.

Как приготовить капкейки в домашних условиях38

  • Для крема в чашу миксера отправляем сливочный сыр вместе с сахарной пудрой, взбиваем до полного соединения.

Как приготовить капкейки в домашних условиях39

  • После добавляем карамель и вливаем холодные сливки, продолжаем взбивать до загустения. Получившийся крем перекладываем в кондитерский мешок с насадкой «закрытая звезда», охлаждаем в течение 1 часа.

Как приготовить капкейки в домашних условиях40

  • На противень с пергаментом высыпаем арахис и подсушиваем в духовке в течение 15 минут при температуре 150 °С. После орехи остужаем и измельчаем.

Как приготовить капкейки в домашних условиях41

  • Теперь в кексах с помощью кондитерской насадки, специальной выемки или ложечки делаем углубления, которые заполняем соленой карамелью и арахисом.

Как приготовить капкейки в домашних условиях42

Как приготовить капкейки в домашних условиях43

Как приготовить капкейки в домашних условиях44

  • Украшаем капкейки кремом, сверху поливаем карамелью, посыпаем арахисом и при желании кладем кусочки шоколада «Сникерс».

Как приготовить капкейки в домашних условиях45

Как приготовить капкейки в домашних условиях46

Как приготовить капкейки в домашних условиях47

Интересно! Готовим вкусную кашу с тыквой и пшеном на плите

Получить такой десерт не очень сложно, главное, замешивать тесто быстро и аккуратно, чтобы оно не расслоилось от растаявшего масла.

Капкейки «Баунти»

Такой пошаговый рецепт с фото капкейков обязательно стоит приготовить в домашних условиях тем, кто обожает шоколадный батончик «Баунти». Десерт получается просто изумительный на вкус: шоколадный кекс, нежный крем и кокосовая начинка внутри.

Как приготовить капкейки в домашних условиях48

Ингредиенты для теста:

  • 75 мл сметаны (15 %);
  • 75 мл молока;
  • 50 мл растительного масла;
  • 1 яйцо;
  • 100 г сахара;
  • 140 г муки;
  • 20 г какао;
  • 5 г разрыхлителя;
  • 10 г крахмала;
  • щепотка соли.

Для начинки:

  • 50 г стружки кокоса;
  • 50 мл яичной смеси;
  • 50 мл сливок (33 %);
  • 15 г муки;
  • 5 крахмала.

Ганаш:

  • 125 мл сливок (33 %);
  • 250 г шоколада;
  • 10 г сливочного масла.

Приготовление:

  • Начнем с того, что сделаем ганаш, и для этого разогреваем, но не кипятим сливки и растапливаем в них кусочки шоколада. Все хорошо размешиваем, чтобы смесь была гладкой и однородной, накрываем пленкой и отправляем в холодильник на 2-3 часа.

Как приготовить капкейки в домашних условиях49

Как приготовить капкейки в домашних условиях50

Как приготовить капкейки в домашних условиях51

  • Для теста в чашу миксера вливаем яйцо, молоко, сметану и масло, подсыпаем соль и сахар, взбиваем в течение 5 минут. От получившейся смеси отливаем в чашу 50 мл для крема.

Как приготовить капкейки в домашних условиях52

Как приготовить капкейки в домашних условиях53

Как приготовить капкейки в домашних условиях54

  • В отдельной емкости смешиваем просеянную муку с какао и разрыхлителем. И порционно вводим сухие ингредиенты в жидкую смесь. Все хорошо перемешиваем.

Как приготовить капкейки в домашних условиях55

Как приготовить капкейки в домашних условиях56

  • Для начинки в стружку кокоса просто вливаем яичную смесь, сливки, подсыпаем муку с крахмалом и тщательно все размешиваем. И из получившейся кокосовой массы катаем небольшие шарики весом в 15 г.

Как приготовить капкейки в домашних условиях57

Как приготовить капкейки в домашних условиях58

  • Теперь кокосовые шарики раскладываем по формочкам, заливаем шоколадным тестом и выпекаем в духовке 20–25 минут, температура 180 °С.

Как приготовить капкейки в домашних условиях59

Как приготовить капкейки в домашних условиях60

Как приготовить капкейки в домашних условиях61

  • Ганаш достаем из холодильника и взбиваем его миксером с добавлением сливочного масла.

Как приготовить капкейки в домашних условиях62

  • Перекладываем ганаш в кулинарный мешок с насадкой «закрытая звезда» и украшаем капкейки, при желании также используем другой кондитерский декор.

Как приготовить капкейки в домашних условиях63

Во время выпекания капкейков не стоит открывать дверцу духового шкафа, иначе они просто опадут. Опытные кондитеры советуют даже немного дать выпечке остыть прямо в духовке.

Капкейки «Красный бархат»

Торт «Красный Бархат» – известный всему миру торт, но готовить его – дело хлопотное, что нельзя сказать о пошаговом рецепте капкейков. Такой нежный и праздничный, как на фото, десерт можно приготовить в домашних условиях.

Как приготовить капкейки в домашних условиях64

Ингредиенты для теста:

  • 220 г муки;
  • 180 г сахара;
  • 180 мл кефира;
  • 120 мл растительного масла;
  • 2 яйца;
  • 10 г какао;
  • по 2/3 ч. л. соды и разрыхлителя;
  • 1 ч. л. глеевого красителя;
  • экстракт ванили.

Для крема:

  • 300 г сливочного сыра;
  • 100 г сахарной пудры;
  • 100 мл жирных сливок.

Приготовление:

Как приготовить капкейки в домашних условиях65

  • До пышности взбиваем яйца вместе с сахаром. К взбитым яйцам добавляем экстракт ванили и красный краситель.

Как приготовить капкейки в домашних условиях66

  • В кисломолочный напиток засыпаем соду, размешиваем и ждем реакции.

Как приготовить капкейки в домашних условиях67

  • В муку высыпаем какао, разрыхлитель, перемешиваем венчиком до однородности. Также в кефир с содой вливаем масло и размешиваем.

Как приготовить капкейки в домашних условиях68

  • Теперь включаем миксер на низких оборотах и в яичную смесь добавляем, чередуя друг друга, сухие и жидкие ингредиенты, начиная и заканчивая мукой.

Как приготовить капкейки в домашних условиях69

Как приготовить капкейки в домашних условиях70

  • Получившееся насыщенного красного цвета тесто раскладываем по формочкам и выпекаем капкейки 18-20 минут, температура 180 °С.

Как приготовить капкейки в домашних условиях71

  • После готовую выпечку выкладываем на решетку и полностью остужаем.

Как приготовить капкейки в домашних условиях72

  • Для крема берем очень холодный сливочный сыр и взбиваем его 1 минуту с сахарной пудрой. После вливаем ледяные жирные сливки и вымешиваем до получения нежной массы.

Как приготовить капкейки в домашних условиях73

  • С помощью кулинарного мешка наносим крем на капкейки, один кекс можно раскрошить и посыпать мелкими крошками готовый десерт.

Как приготовить капкейки в домашних условиях74

Как приготовить капкейки в домашних условиях75

Крем для капкейков также можно сделать из сливочного сыра, сахарной пудры и сливочного масла. Такой крем по консистенции получается более плотным.

Капкейки – потрясающей десерт, который выглядит аппетитно, ярко и празднично. Такие пирожные можно испечь в домашних условиях, ведь все пошаговые рецепты с фото очень простые. При этом можно экспериментировать с разными ингредиентами, сочетать цвета и искать лучшие и самые классные для них топпинги.

Источник: kleo.ru

Похожие записи

Вспышка бешенства, ужин со Стивеном Сигалом и кража 16 пачек сыра. Новости регионов

Как оригинально оформить салат Селедка под шубой

Песочный пирог с апельсином и лимоном

6 лайфхаков, которые делают любой кофе вкуснее

Ленивая ачма из лаваша с творогом и сыром на сковороде

Кольца ананасов в слоёном тесте

Нежные и ароматные. Итальянские пирожные Соффиони

Пицца пепперони вкусный рецепт с фото пошагово и видео

Соединили манку и воду. Сковорода кружевных блинов почти из ничего, и они вкуснее обычных

Берем макароны, но не варим, а делаем гнезда. Благодаря сочной начинке заменят на столе даже голубцы

Праздничный рыбный пирог

5 бодрящих альтернатив кофе

Ваш комментарий

4 + 1 =

* Используя эту форму, вы соглашаетесь с хранением и обработкой ваших данных этим веб-сайтом.

Новости от партнеров

Этот сайт использует файлы cookies и сервисы сбора технических данных посетителей. Ок Прочитать подробнее