Запеченная утка — это блюдо, которое прекрасно подойдет для особых случаев и праздников. Чтобы мясо получилось особенно сочным и ароматным, нужно уделить внимание маринаду.
Запеченная утка с таким маринадом получается невероятно ароматной, мягкой и сочной. Готовьте с удовольствием и удивляйте своих гостей новым вкусом знакомого блюда!
Ингредиенты
- Соевый соус — 4 ст. ложки;
- Мед — 2 ст. ложки;
- Апельсиновый сок (свежевыжатый) — 100 мл;
- Красное сухое вино — 50 мл;
- Чеснок — 3 зубчика;
- Имбирь (свежий) — 1,5 см корня;
- Молотая корица — 1⁄2 ч. ложки;
- Анис — 1 звездочка;
- Соль и черный перец — по вкусу.
Пошаговый рецепт
- Очистите имбирь и натрите его на терке, а чеснок мелко нарежьте. Это позволит полностью раскрыть ароматы специй в маринаде.
- В глубокой емкости смешайте соевый соус, мед и апельсиновый сок. Добавьте вино, натертый имбирь и чеснок, корицу и звездочку аниса. Тщательно смешайте все ингредиенты, дабы они объединились и мед полностью растворился.
- Добавьте немного соли и черного перца, но будьте осторожны с солью, так как соевый соус сам по себе соленый. Корица и анис добавят теплый, пряный аромат, который отлично сочетается с мясом утки.
- Хорошо промойте утку и вытрите ее бумажными полотенцами или салфетками. С помощью ножа сделайте неглубокие надрезы на кожице, чтобы маринад лучше пропитал утку. Поместите мясо в глубокую емкость и полейте маринадом со всех сторон, тщательно втирая его. Для большего аромата можно оставить немного маринада для поливки в процессе запекания.
- Накройте емкость с уткой и уберите в холодильник минимум на четыре часа, а лучше — на ночь. Чем дольше маринуется утка, тем более насыщенным будет вкус.
- Разогрейте духовку до 180 °C. Перед запеканием положите внутрь утки несколько долек апельсина и лавровые листья — это придаст дополнительный аромат и сохранит сочность мяса. Переложите утку в форму для запекания, вылейте немного маринада сверху и накройте фольгой.
- Запекайте утку под фольгой около 1,5 часа, периодически поливая ее выделившимся соком и оставшимся маринадом. За 20–30 минут до конца снимите фольгу и увеличьте температуру до 200 °C, чтобы образовалась золотистая и хрустящая корочка.
Советы по приготовлению
- Кроме апельсина, можно добавить немного сока или цедры лимона, чтобы усилить кисло-сладкие оттенки маринада.
- Если хотите придать блюду восточный акцент, добавьте щепотку молотого кориандра или кардамона.
- Утка будет отлично сочетаться с запеченными овощами, картофелем или салатом из свежих листьев с бальзамической заправкой.
