Морковный чизкейк — это не только необычное сочетание, но и удивительный способ придать любимому десерту свежий и оригинальный вкус. В этом рецепте сочетаются сладость морковного пирога и нежная текстура классического чизкейка.
Морковь добавляет чизкейку естественную сладость и приятную влажность, а специи — корица, имбирь и мускатный орех — наполняют его теплом и уютом. Это необычный десерт, который точно удивит и порадует.
Ингредиенты
Для коржа:
- Печенье (песочное, например «Юбилейное») — 200 г;
- Масло сливочное — 100 г.
Для морковного слоя:
- Морковь — 200 г (примерно 2–3 средние моркови);
- Яйцо — 1 шт;
- Сахар — 50 г;
- Мука — 50 г;
- Разрыхлитель — 1⁄2 ч. ложки;
- Корица, имбирь, мускатный орех — по 1⁄2 ч. ложки каждого (или по вкусу).
Для кремового слоя:
- Творожный сыр (например, Филадельфия) — 400 г;
- Сметана — 150 г;
- Сахар — 120 г;
- Яйца — 3 шт;
- Ванильный экстракт — 1 ч. ложка;
- Щепотка соли.
Пошаговый рецепт
- Измельчите печенье в крошку — для этого можно воспользоваться блендером или комбайном. Растопите масло и перемешайте с печеньем до однородности. Выложите массу на дно разъемной формы, равномерно распределите и плотно утрамбуйте, чтобы получилась ровная основа. Поставьте в холодильник, пока готовите морковный и сырный слои.
- Очистите морковь и натрите на мелкой терке. В миске взбейте яйцо с сахаром, добавьте натертую морковь, муку, разрыхлитель и специи. Перемешайте до однородной массы. Этот слой добавит чизкейку нежный вкус морковного пирога и приятный аромат специй.
- В глубокой миске взбейте творожный сыр и сахар до гладкости. Добавьте сметану, яйца по одному, ванильный экстракт и щепотку соли. Взбивайте до однородности, но не слишком долго, чтобы избежать образования лишних пузырьков воздуха, которые могут привести к трещинам на чизкейке.
- Выложите морковный слой на охлажденную основу из печенья, равномерно распределите. Сверху вылейте кремовую массу. Слегка встряхните форму, чтобы поверхность стала ровной и исчезли пузырьки воздуха.
- Разогрейте духовку до 160 градусов. Для нежной текстуры чизкейка лучше воспользоваться водяной баней. Для этого оберните форму с десертом фольгой и поставьте ее в глубокий противень, заполненный горячей водой на 1–2 см. Выпекайте чизкейк 1–1,5 часа, пока середина не начнет слегка подрагивать при покачивании. Затем выключите духовой шкаф и оставьте десерт остывать внутри с приоткрытой дверцей в течение часа.
- Полностью остудите чизкейк при комнатной температуре, затем уберите в холодильник на четыре часа, а лучше на ночь. Подавайте морковный чизкейк охлажденным, украсив орехами, морковной стружкой или корицей.
Советы по приготовлению
- Количество специй можно варьировать по своему вкусу, добавляя, например, больше корицы или немного кардамона.
- Добавьте в основу измельченные орехи, чтобы придать чизкейку хрустящую текстуру и дополнительный аромат.
- Верх можно украсить взбитыми сливками или кремом из сливочного сыра и сахарной пудры, чтобы создать классический морковный вид.
Ранее мы поделились рецептом идеального торта «Наполеон» в домашних условиях.
