Творожная запеканка — это блюдо, которое знакомо многим из детства. Как правило, творожную запеканку готовят в детских садах и школах, так как блюдо считается весьма полезным.
Впервые о творожной запеканке начали говорить в XVII веке во Франции. Именно в этой стране случайным образом была приготовлена творожная запеканка. Повар просто запек продукты, оставшиеся после трапезы. Так родилась в принципе концепция всех запеканок.
Позднее запеканки стали распространяться по всей Европе. Это блюдо приобретало новые рецепты. Существует как сладкая, так и соленая, кислая запеканки.
Расскажем про десертную творожную запеканку с шоколадным соусом.
Ингредиенты для творожной запеканки:
- Творог 5% — 700 г;
- Сметана — 2 ст.л.;
- Изюм — 50 г;
- Молоко теплое — 150 мл;
- Сахар — 120 г;
- Ванильный сахар — 10 г;
- Манная крупа — 2 ст.л.;
- Соль — щепотка;
- Яйца — 4 шт.
Ингредиенты для шоколадного соуса:
- Сметана — 3 ст.л.;
- Сахар — 3 ст.л.;
- Какао — 3 ч.л.;
- Сливочное масло — 30 г.
Приготовление творожной запеканки:
Заливаем изюм кипятком. В это время отделяем желтки от белков. Желтки вместе с сахаром, ванильным сахаром добавляем в творог.
В теплое молоко высыпаем манную крупу и ожидаем, пока та набухнет. Взбиваем творог до состояния густой массы погружным блендером.
Добавляем сметану к творогу, если он не достаточно жидкий. Вливаем к творожной массе молоко с манной крупой, смешиваем компоненты.
В белки высыпаем соль и взбиваем до пышной плотной пены. Аккуратно лопаткой смешиваем белки с творожной массой.
Высыпаем в творожную массу просушенный заранее изюм. Форму для запекания застилаем пергаментом, смазываем сливочным маслом и посыпаем манной крупой.
Выкладываем творожную массу в форму и запекаем при 180 градусах 40-45 минут.
Для шоколадного соуса смешиваем в сотейнике сметану с сахаром и какао, доводим до кипения на среднем огне.
После закипания добавляем в глазурь сливочное масло, оставляем остывать.
Поливаем застывшей глазурью творожную запеканку.
Получается очень нежная творожная запеканка в качестве десерта к чаю.
