Посол огурцов в банках под капроновую крышку. Простые рецепты с пошаговыми фото.
Содержание
- Огурцы на зиму за 5 минут
- Соленые огурцы, как из бочки
- Соленые огурцы с горчицей
- Соленые огурцы с водкой
- Соленые огурцы с арбузом
Огурцы простым посолом в банках под капроновую крышку называют ленивым способом засолки овощей, с которым справятся даже самые неопытные хозяйки. Но в результате такого посола овощи получаются вкусными и хрустящими.
Огурцы на зиму за 5 минут
Быстро и просто можно заготовить на зиму очень вкусные огурчики, благодаря такому рецепту посола овощей в банках под капроновую крышку. Для засолки лучше выбирать небольшие плоды, у которых тонкая кожица и есть пупырышки. Тогда огурчики получатся хрустящими и аппетитными, как на фото.
Ингредиенты (на 1 л банку):
- огурцы;
- 1 крупный зубчик чеснока;
- 1 веточка вишни;
- 1 листик хрена;
- 1 лавровый лист;
- 2 веточки укропа с зонтиками;
- 1 веточка эстрагона (по желанию);
- 3 горошины душистого перца;
- 5 горошин черного перца;
- 1 стручок острого перца (по желанию).
Для рассола:
- 1 л воды;
- 2 ст. л. соли.
Приготовление:
- Первым делом подготовим банки, хорошо их промоем, можно простерилизовать, но это делать необязательно.
- Огурчики также хорошо очищаем под проточной водой, а затем оставляем на несколько часов в холодной воде.
- На дно баночек кладем зелень: листик хрена (просто рвем его руками), одну небольшую веточку вишни, укроп прямо с зонтиком.
- Следом кладем разрезанный вдоль на четыре части зубчик чеснока, лавровый листик, а также горошины перца и при желании можно положить веточку эстрагона. Также в этот рецепт идеально вписываются дубовые или листья ореха.
- Теперь укладываем в банку сами огурчики, плотно, но не переусердствуйте.
- При желании к огурцам добавляем стручок острого перца и сверху кладем еще один зонтик укропа.
- В холодной некипяченой воде растворяем соль. Оставляем на 5 минут.
- Заливаем банки отстоявшимся рассолом, закрываем капроновыми крышками и сразу переносим в прохладное место.
Если огурчики не со своего огорода, а покупные, то у плодов нужно отрезать кончики — так овощи можно избавить от нитратов.
Соленые огурцы, как из бочки
Предлагаем рецепт с фото простого посола огурцов в банке под капроновую крышку, которые по вкусу получаются, как бочковые. Узнайте, как по одному рецепту засолить огурцы для хранения в холодном помещении и в квартире.
Ингредиенты:
- свежие огурцы;
- листья хрена;
- листья вишни;
- листья смородины;
- зонтики укропа;
- чеснок;
- острый перец;
- горошины перца;
- лавровый лист.
Для маринада:
- 1 л воды;
- 50 г соли.
Приготовление:
- Банки стерилизовать не надо, просто хорошо их вымываем и на дно кладем нарезанные листики хрена, смородины и вишни, а также зонтики укропа.
- Вместе с зеленью кладем кусочки острого перца и нарезанный чеснок, а также не забываем добавить лавровый листик и горошины перца.
- Теперь максимально плотно друг к другу укладываем огурцы.
- Затем готовим рассол. Здесь все просто: берем чистую сырую воду и растворяем в ней каменную, не мелкую и не йодированную соль.
- Для хранения огурцов в помещении в банки вливаем холодный рассол, не доходя до края 1 см. Просто прикрываем крышками и оставляем в помещении на 2 дня.
- Для хранения в погребе рассол доводим до кипения, небольшими порциями вливаем к огурцам. Закрываем банку капроновой крышкой и оставляем до полного остывания.
- Через 2 дня возвращаемся к банкам с огурцами в холодном рассоле, снимаем крышки. Их нужно хорошо промыть и прокипятить.
- С овощей сливаем в сотейник рассол, ставим на плиту и после закипания выдерживаем на огне 2-3 минуты.
- Кипящим рассолом заливаем банки с огурцами, герметично закручиваем крышками и после остывания переносим в любое удобное место для хранения.
Чтобы соленые огурцы получились крепкими, солить их нужно не позже, чем на другой день после сбора. Для ускоренного посола у плодов с двух сторон обрезаем кончики, а для быстрого брожения в рассол можно добавить сахар.
Соленые огурцы с горчицей
Огурцы простого посола в банках под капроновую крышку с горчицей – это рецепт вкусной, хрустящей, пикантной и очень аппетитной закуски, как на фото. Горчицу можно использовать в виде сухого порошка или в зернах.
Ингредиенты:
- огурцы;
- 1 ст. л. сухой горчицы;
- 1-2 зубчика чеснока;
- зонтики укропа;
- листики дуба, вишни, смородины;
- листья и корень хрена;
- перец горошком (черный и душистый);
- гвоздика;
- лавровый лист.
Для рассола:
- 1 л воды;
- 2-2,5 ст. л. соли.
Приготовление:
- Если огурцы только что собраны с грядки, то хорошо их промываем и приступаем к посолу. Но если нет, то заливаем овощи холодной водой и оставляем на 2-3 часа.
- Чтобы плоды хорошо и быстро просолились, обрезаем кончики с одной и другой сторон.
- Банки хорошо промываем. Лучше не использовать моющие средства, а взять обычную пищевую соду. Стерилизовать не нужно.
- Все листочки также хорошо ополаскиваем под проточной водой, чистим зубчики чеснока и корень хрена.
- Когда все подготовлено, на дно банки кладем зелень вместе со специями, затем слой огурцов.
- После снова зелень, огурцы и накрываем их сверху оставшимися листочками.
- Для рассола всыпаем в воду соль, размешиваем и вливаем в банку к огурцам.
- На последнем этапе засыпаем сухую горчицу и закрываем банки капроновыми крышками, но можно использовать и винтовые.
Огурцы будут хрустящими, если их солить с добавлением дубовой коры или листьев дуба, айвы, черной смородины и обязательно с использованием корня или листьев хрена. А чтобы внутри огурцов не было пустот, в банки нужно добавить виноградные листья.
Соленые огурцы с водкой
Для тех, кто больше любит вкус маринованных огурцов, также найдется рецепт с фото простого посола в банках под капроновую крышку. Особенность такого способа в том, что кроме уксуса, здесь также используется водка, которая обеспечит более длительный срок хранения вкусных огурчиков. А вот изюминка рецепта — дубовая щепа, благодаря которой огурчики получаются хрустящими.
Ингредиенты на 3-литровую банку:
- огурцы;
- листья хрена;
- листья черной смородины;
- зонтики укропа;
- горсть дубовой щепы;
- 2 зубчика чеснока;
- горошин черного и душистого перца.
Для маринада (на 1,5 л воды):
- 3 ст. л. соли;
- 2 ст. л. уксуса;
- 100 мл водки.
Приготовление:
- Подготавливаем все для посола: банку хорошо промываем, огурцы также очищаем под холодной водой, если нужно — замачиваем, обрезаем хвостики. Хорошо промываем все листочки.
- На дно банки кладем всю зелень вместе с дубовой щепой, специями и чесноком. Если зубчики крупные, можно разрезать их на 2-3 части.
- Теперь в банку плотно закладываем огурцы.
- Для рассола воду кипятим с добавлением соли, после вливаем уксус и сразу заливаем содержимое банки.
- Вливаем водку и накрываем банку марлей, оставляем на сутки при комнатной температуре.
- Затем марлю меняем на капроновую крышку, переносим огурцы в прохладное место и уже через 2 недели закуску можно пробовать.
Чеснок добавляет особый вкус и аромат огурцам, но он также размягчает кожицу плодов, поэтому с пряным овощем стоит быть осторожнее.
Соленые огурцы с арбузом
Это очень интересный рецепт с фото закуски на зиму. Способ простой, быстрый, не требует много времени и затрат, а результат просто потрясающий. Обязательно попробуйте.
Ингредиенты на 3-литровую банку:
- огурцы;
- 500 г арбуза;
- 6 зубчиков чеснока;
- 1 ст. л. горчичного порошка;
- 2 ст. л. сахара;
- 1 ст. л. соли.
Приготовление:
- Огурчики хорошо очищаем от грязи и песка, обрезаем корешки.
- Арбуз прямо с кожурой нарезаем кусочками.
- На дно чистых, не стерилизованных банок кладем зубчики пряного овоща.
- Следом укладываем огурцы вместе с кусочками арбуза.
- Содержимое банок заливаем кипятком, а чтобы стекло не лопнуло, ставим банку на лезвие ножа.
- Прикрываем банки крышками и оставляем на 15 минут, после воду сливаем в небольшую кастрюльку.
- Всыпаем горчичный порошок, сахар и соль. Доводим рассол до кипения и сразу заливаем содержимое банок.
- Закрываем капроновыми крышками, но для длительного хранения лучше закатать жестяными.
Капроновые крышки нужно опустить на 10-15 секунд в кипящую воду, так они станут более мягкими и ими можно будет легко и герметично закрыть банку.
Такой простой посол в банках под капроновую крышку позволит получить очень вкусные и хрустящие огурцы. Их можно подавать как самостоятельную закуску, а также использовать для приготовления первых, горячих блюд и салатов.
