Бренд-шеф сети ресторанов японской и паназиатской кухонь Александр Гуряев в беседе с журналистами Life рассказал, что во время покупки рыбы в супермаркете лучше отдавать предпочтение живой, прямиком из аквариума. При покупке фасованных морепродуктов важно обращать внимание на ключевые показатели свежести. «Качественная рыба выглядит так, будто ее только что выловили из воды: у нее блестящая и немного влажная, но не липкая чешуя. А сухую пятнистую рыбу с первыми признаками окисления следует избегать», — добавил эксперт. Глаза у качественной рыбы, как правило, выпуклые, блестящие и яркие, сказал Гуляев.
