Как солить семгу в домашних условиях и чтобы это было вкусно? В данной статье вы прочитаете различные рецепты с фото и видео, и узнаете, как правильно готовить семгу.
Содержание
- Простой рецепт
- Семга кусочками
- Семга в рассоле без специй
- Соленая семга с медом
- Рекомендации для приготовления соленой семги
- Категория:
закуска - Время приготовления:
30 мин
Ингредиенты
- семга
- укроп
- сахар
- соль
Семга – рыба, которая является деликатесом и очень полезна для организма человека. Семгу можно солить, и существует множество рецептов как это сделать в домашних условиях, чтобы рыба была вкусной.
Простой рецепт
Этот способ приготовления является самым легким, а его результат – это нежное и вкусное мясо.
Ингредиенты:
- зелень укропа – 50 г;
- семга – 500 г;
- сахар, соль – 3 ст.л.
Приготовление пошагово:
- Нарезать укроп, а затем добавить соль и сахар.
- Мясо рыбы желательно помыть холодной водой, подождать, чтобы стекла вода.
- Филе семги смазывают сахаром, солью. После этого мясо помещают в специальную тарелку, при этом оно должно лежать кожей вниз.
- Равномерно посыпают филе семги нарезанным свежим укропом.
- Следующий кусок рыбы также посыпают солью, сахаром и кладут кожей вверх на предыдущий кусочек филе.
- Затем накрыть емкость, в которой солится рыба, а сверху можно положить что-то тяжелое, например, разделочную доску, а на нее небольшую кастрюлю с водой.
- Продукт оставить солиться на 6 часов, а после этого необходимо поместить в холодное место на 24 часа. Получится вкусная семга, быстро приготовленная в домашних условиях.
Семга в рассоле
Любителям пряностей подойдет этот способ засолки рыбы. Она получается не только ароматной, но и полезней соленой семги, купленной в супермаркете.
Ингредиенты:
- соль – 4 ст. л;
- вода – 1 л;
- красная рыба – 1 кг;
- черный перец горошком – 3 шт;
- сок лимона 2 ст. л;
- гвоздика – 2 шт;
- лавровый лист – 1 шт;
- душистый перец горошком – 5 шт.
Приготовление пошагово:
- Филе помыть, подождать, чтобы вода стекла.
- По желанию мясо нарезать небольшими удлиненными ломтиками.
- В кипящую воду положить лавровый листик, пять горошков душистого перца, 2 гвоздики, три горошка перца, и посолить.
- Затем огонь выключить и оставить рассол остывать, при этом не открывать крышку кастрюли.
- После того, как рассол остынет, его необходимо процедить от специй и налить 2 столовые ложки сока лимона.
- Рыбу кладут в тарелку и наливают рассол. Тарелка обязательно должна быть глубокой.
- Затем тарелку накрыть и отправить в холодное помещение на 20 часов.
Солёные огурцы в банках как бочковые холодным способом
Когда соленая рыба, приготовленная в домашних условиях, будет готова, ее можно использовать, как для бутербродов, так и для основного вкусного блюда на праздничный стол.
Семга кусочками
Этот универсальный продукт можно найти в составе различных салатов. Семга является полезным продуктом, который благоприятно влияет на работу сердца, однако, ее желательно солить самостоятельно.
Ингредиенты:
- красная рыба – 1 кг;
- перец горошком – по вкусу;
- сахар – 1 ст. л;
- морская соль – 2 ст. л.
Приготовление:
- Филе моют прохладной водой, кладут на тарелку, чтобы вода стекла.
- Затем рыбу режут и извлекают кости. Для этого можно взять пинцет.
- В емкость необходимо насыпать немного соли и сахара. Потом кладут рыбу, которую также посыпать солью и сахаром. Выкладывать нарезанную семгу нужно слоями.
- После этого сверху посыпают горошком черного перца и накрывают кастрюлю пищевой пленкой. Если рыба находится в теплом помещении, то время засолки должно составлять не более полчаса. Это необходимо чтобы кусочки соли хорошо растворились. Затем ее можно поставить на полку холодильника примерно на 7 часов.
Интересно! Простая засолка капусты на зиму в банках
- Затем можно попробовать продукт. Если он получился слишком малосольным, то можно еще немного добавить соли и сахара и оставить на несколько часов.
- На стол можно подавать вкусную соленую рыбу, приготовленную в домашних условиях, с добавлением полезной зелени или соком цитрусовых, которым сбрызгивают семгу. Посмотреть подробно как приготовить рыбу можно на пошаговых фото или видео в нашей статье.
Семга в рассоле без специй
Этот вариант подойдет тем, у кого мало времени для приготовления блюд на праздничный стол. Семга солится 4-6 часов. Мясо получается малосольным и сочным на вкус.
Ингредиенты:
- красная рыба – 1 кг;
- сахар, соль – 4 ст. л;
- вода – 1 л.
Приготовление:
- Мясо красной рыбы помыть, удалить излишки влаги и по желанию нарезать удлиненными кусочками. В этом случае рыба быстрее засолится.
- В закипевшую воду насыпают сахар, соль.
- Остывшую воду переливают в стеклянную емкость и опускают в нее подготовленную красную рыбу.
- Оставляют семгу на непродолжительное время, чтобы получить вкусную рыбу в рассоле, приготовленную в домашних условиях. Помещать емкость с рыбой в холодильник не требуется.
- Затем рыбу вынимают из маринада и выкладывают на тарелку, чтобы стекла лишняя вода. Красиво укладывают на тарелку и раскладывают маслины по всему периметру тарелки или добавляют зелень для украшения.
Сухой вариант засолки
В супермаркете можно приобрести кусочки красной рыбы, это выйдет дешевле. Также они подойдут для этого несложного рецепта.
Ингредиенты:
- красная рыба – 1 кг;
- укроп – по вкусу;
- морская соль – 45 г;
- сахар – 25 г;
- белый перец молотый – 6 г.
Приготовление:
- Филе моют, а затем убирают кости. Для этого можно взять пинцет.
- В емкости готовят пряную смесь. Благодаря укропу и перцу мясо семги получится вкусным, а сухой способ засолки в домашних условиях поможет быстро приготовить соленую рыбку к праздничному столу.
- Нарезанную семгу кладут в тарелку с укропом, солью, сахаром, перцем и хорошо все перемешивают.
- Тарелку прикрыть и положить на нее груз. Затем отправить ее в холодное помещение на 3-4 часа до готовности.
Соленая семга с медом
Рыба готовится мокрым способом с добавлением различным специй.
Ингредиенты:
- коньяк – 20-30 мл;
- вода – 1 л;
- черный перец горошком – 2 шт;
- белый перец горошком – 2 шт;
- душистый перец – 2 шт;
- семга – 0,7 кг;
- мед – 25 г;
- кориандр – четверть чайной ложки;
- гвоздика – 4 шт;
- соль – 4 ч. л;
- лавровый лист – 2 шт.
Приготовление пошагово:
- Сахар и соль кладут в кипящую воду. Также добавить кориандр, ароматную гвоздику, горошки перца и выключить огонь.
- В маринад кладут мед, коньяк и два лавровых листика.
- Режут филе красной рыбы так, чтобы оно было очень тонким.
- В стеклянную посуду выкладывают нарезанную рыбу.
- Полученный рассол процедить от специй и залить им кусочки красной рыбы.
- Обратите внимание! Маринад должен быть холодным.
- Рыбу отправляют в прохладное помещение на 20-24 часа.
- Рыбу необходимо выложить на другую сухую тарелку.
Рекомендации для приготовления соленой семги
Чтобы не получить пересоленное мясо, необходимо следовать некоторым рекомендациям и тогда деньги не будут потрачены зря.
Важно знать не только, как солить семгу в домашних условиях, но и как правильно ее выбирать. Чтобы рыба, приготовленная по рецепту, получилась вкусной, необходимо покупать только свежее мясо. Для этого важно смотреть на внешний вид рыбы, у которой не должно присутствовать слизи и пятен желтого оттенка.
Также продукт могут слегка замораживать, чтобы увеличить срок годности. Такое мясо после засолки получится сухим.
Семга почти не имеет запаха, это ее отличительная особенность.
- Выбирая замороженную рыбу, рекомендуется обращать внимание на цвет ее плавников, если наблюдается желтый оттенок и вмятины, значит, продукт подвергался заморозки не один раз.
- Размороженную рыбу необходимо размораживать постепенно. Для этого ее нужно положить в холодильник, особенно, если рыба крупная. Нельзя размораживать семгу в теплой или горячей воде, так как она будет не вкусной и рыхлой.
- Красную рыбу желательно покупать целиком или только филе.
- Чтобы рыба не была сухой, рекомендуется применять соль крупного размера и белого цвета.
- Солить рыбу необходимо в стеклянной тарелке или эмалированной кастрюле, так как емкость, изготовленная из металла, не подходит для засолки. В металлической тарелке мясо рыбы может иметь неприятный привкус.
- Чтобы семга была ароматной и имела приятный вкус, рекомендуется добавлять специи. Можно приобрести специальные готовые наборы специй.
- Время засолки рыбы зависит от ее толщины, чем тоньше кусочки, тем быстрее она солится. Чтобы удобнее было нарезать мясо можно его слегка подморозить.
