Еда

Stay — Средиземноморье в Хамовниках

Stay - Средиземноморье в Хамовниках0

Stay – новый ресторан, который, как советует гид Michelin ставя проекту высшую оценку: заслуживает специального визита. Хамовники – тихий респектабельный район Москвы, рядом живописная усадьба Трубецких и по-соседству успевшие полюбиться нам скандинавский и японский рестораны.

Бренд-шеф Санг Кеун Ох открывал японский Hibiki (это буквально за стеной), а в новом двухэтажном ресторане Stay решил рассказать про Средиземноморскую кухню. Получилось виртуозно: внимание к деталям, перфекционизм и высочайшее качество продуктов.

Stay - Средиземноморье в Хамовниках1

Stay - Средиземноморье в Хамовниках2

В 2022 году Санг Кеун Ох был отмечен гидом Michelin. Семь лет работал в лондонском L’Etranger и с такими мастерами как Жером Товрон и Томом Эйкенсом.

Меню в Stay основано на концепции soul food с акцентом на рыбе и морепродуктах. Вот три моих фаворита.

Stay - Средиземноморье в Хамовниках3

Stay - Средиземноморье в Хамовниках4

Stay - Средиземноморье в Хамовниках5

– Теплый и легкий салат с морепродуктами, где много морепродуктов и немного овощей и зелени для свежести, сочности и баланса.
– Дальневосточные гребешки со спаржей и тонким сливочно-трюфельным соусом
– Филе сибаса по-сицилийски: рыбу обжаривают до золотистой корочки и подают с базиликом и сочным томатным соусом с добавлением каперсов, чеснока и оливок.

Stay - Средиземноморье в Хамовниках6

Stay - Средиземноморье в Хамовниках7

А для полного погружения сомелье Кристина Жемчугова и Владислав Гайкин собрали для ресторана винную карту из двух сотен этикеток с уклоном в Средиземноморье.

Автор: Станислав Смирнов

Москва, ул. Трубецкая, 10

 

Источник: mirtesen.ru

Похожие записи

Готовим холодные закуски на Новый 2020 год

Курица с ананасами и рисом

Салат с сайрой, яйцом и огурцом вкусный рецепт с фото пошагово и видео

Кондитер из Красных Баков угостит Рената Агзамова своими блюдами

Шиповник: полезные свойства, как заваривать, противопоказания

Как правильно хранить яйца в домашних условиях в холодильнике

Самые вкусные фаршированные шампиньоны

7 согревающих пряностей

Пережить корпоратив и не опозориться перед коллегами помогут три лайфхака

Хлеб

Кабачки: теперь готовим без жарки и муки

Творожные оладьи с бананом и апельсином

Ваш комментарий

76 − 70 =

* Используя эту форму, вы соглашаетесь с хранением и обработкой ваших данных этим веб-сайтом.

Новости от партнеров

Этот сайт использует файлы cookies и сервисы сбора технических данных посетителей. Ок Прочитать подробнее