Варенье из вишни «Пятиминутка» без косточек – лучшие рецепты вкусного десерта на зиму.
Содержание
- Варенье из вишни «Пятиминутка»
- Самое вкусное вишневое варенье
- Вишневое варенье без варки ягод
- Вишневое варенье с желатином
- Вишневое варенье с черной смородиной
- Вишневое варенье с черным чаем и мятой
- Вишня с шоколадом
- С апельсином и корицей
- Пряное вишневое варенье с орехами
- Варенье из вишни, смородины и клубники
Варенье из вишни без косточек – любимое лакомство взрослых и детей. Десерт имеет насыщенный вкус, цвет и аромат. Предлагаем рецепт с фото «Пятиминутка», а также другие варианты вкусной и сладкой заготовки на зиму.
Варенье из вишни «Пятиминутка»
Варенье из вишни «Пятиминутка» без косточек – простой способ заготовить на зиму вкусный десерт. При этом варенье получается очень ярким и душистым.
Ингредиенты:
- 1 кг вишен;
- 1,2 кг сахара.
Приготовление:
- Любым удобным способом извлекаем из вишен косточки, затем отправляем ягоды в кастрюлю.
- Следом всыпаем сахарный песок, перемешиваем. Оставляем вишню на 3 часа, чтобы сахар растворился. За это время ягоды несколько раз перемешиваем.
- Ставим кастрюлю на плиту и при постоянном помешивании доводим варенье до кипения.
- После, не переставая перемешивать, варим ровно 5 минут.
- Готовый десерт прямо горячим разливаем по стерильным банкам, герметично закручиваем крышками.
Для варенья лучше всего использовать среднеспелые или поздние сорта вишни темно-красного цвета. В них больше сахара, клетчатки и антиоксидантов.
Самое вкусное вишневое варенье
Самое простое варенье из вишни без косточек «Пятиминутка» предусматривает использование только двух ингредиентов: ягод и сахара. Но есть более интересный рецепт с фото, которым хочется поделиться.
Ингредиенты:
- 1 кг вишен;
- 1 кг сахара;
- цедра 1 лимона;
- 1 ч. л. ликера.
Приготовление:
- Очищенную от косточек вишню вместе с выделившимся соком пересыпаем сахаром. Оставляем на несколько часов.
- Как только нижний слой сахарного песка станет влажным, ставим на самый минимальный огонь и ждем, пока сахар не начнет растворяться.
- После нагрев увеличиваем, доводим до кипения, варим 5 минут, можно и 3 минуты.
- Затем огонь выключаем, снимаем пену и оставляем вишню в сиропе на 3-4 часа (можно дольше).
- Повторяем процесс пятиминутной варки с перерывами несколько раз.
- В последнюю варку добавляем к вишне цедру одного лимона и ликер.
- Готовое варенье разливаем по стерильным банкам и, закатав крышками, оставляем до полного остывания в перевернутом виде.
Время варки зависит от того, сколько вишня дала сока, и от желаемой густоты варенья: от 3 до 6 раз.
Вишневое варенье без варки ягод
Ни для кого не секрет, что термическая обработка убивает большую часть витаминов, поэтому некоторые хозяйки предпочитают готовить варенье без варки. И если хочется получить не только вкусный, но и полезный десерт, то предложенный рецепт с фото стоит взять на заметку.
Ингредиенты:
- 1 кг вишен;
- 1 кг сахара;
- 200 мл воды;
- 2-3 г лимонной кислоты.
Приготовление:
- Вишню хорошо промываем под проточной водой. Если плоды мелкие, то косточки можно оставить (на усмотрение).
- В кастрюлю с толстым дном всыпаем сахар, вливаем воду и тщательно все размешиваем, чтобы сахарный песок не пригорел.
- Ставим на огонь, ждем закипания, добавляем лимонную кислоту и варим сироп в течение 12-13 минут.
- Затем горячим сиропом заливаем вишню и оставляем на 10 минут.
- После сливаем его обратно в кастрюлю, снова ставим на огонь, варим 6-7 минут, не дольше.
- Заливаем сиропом ягоды, ничего не мешаем, оставляем под крышкой на 20 минут.
- Сливаем в третий раз, а ягоды уже раскладываем по стерилизованным банкам.
- Варим сироп 6-7 минут, снимаем пену и заливаем в банки с ягодами, закручиваем крышками.
Варить варенье можно и из ранних сортов вишни, но в них мало клетчатки и много воды.
Вишневое варенье с желатином
Сварить варенье из вишни без косточек по рецепту «Пятиминутка» можно с добавлением желатина. Десерт получается не только ароматным и вкусным, но и густым, как на фото. Поэтому варенье можно использовать для выпечки булочек, пирогов, круассанов и т. п.
Ингредиенты:
- 2 кг вишен;
- 1,4 кг сахара;
- 40 г желатина;
- 100 мл воды.
Приготовление:
- Вишню тщательно промываем и удаляем любым удобным способом косточки, можно даже с помощью обычной булавки. Желательно ягоды предварительно замочить в холодной воде на 2 часа, так можно проверить, есть ли в ягодах червячки.
- Мякоть вишни пересыпаем сахаром, оставляем в прохладном месте на 10-12 часов, то есть можно подготовить все вечером и оставить на ночь.
- После ягоды отправляем на огонь, а быстрорастворимый желатин заливаем горячей кипяченой водой и тщательно размешиваем.
- Как только вишня закипит, варим 5 минут, но лучше 10.
- Снимаем с огня, добавляем желатин, и готовое варенье разливаем по стерильным банкам.
Необязательно использовать желатин, можно взять пектин и любимый многими хозяйками агар-агар. Это растительный компонент.
Вишневое варенье с черной смородиной
Вишня отлично сочетается с разными фруктами и ягодами, поэтому всегда можно сварить варенье с другим вкусом. Например, очень вкусное, ароматное и густое лакомство из вишни без косточек «Пятиминутка» получается с черной смородиной.
Ингредиенты:
- 1 кг вишен;
- 1 кг черной смородины;
- 1 кг сахара.
Приготовление:
- Ягоды черной смородины перебираем от мелких веточек, хорошо промываем и пробиваем погружным блендером. Идеального пюре добиваться не нужно: если часть ягод останется целыми — ничего страшного.
- К перетертой смородине насыпаем половину сахара, перемешиваем и ставим на медленный огонь.
- В это время подготовим вишню: плоды хорошо промываем и удаляем косточки.
- Смородину доводим до кипения, засыпаем в вишню оставшийся сахар и также на малом огне, периодически помешивая, доводим до кипения.
- Варим варенье от 5 до 15 минут — все зависит от желаемой густоты. После раскладываем по стерильным банкам.
Вишню при сборе лучше срывать вместе с плодоножкой, так сохранится сок и внутрь не смогут проникнуть дрожжи и грибки.
Вишневое варенье с черным чаем и мятой
Предлагаем очень необычный рецепт варенья «Пятиминутка» из вишни без косточек, в котором соединяются ароматы и вкусы мяты, лимона и самих ягод. Лакомство действительно получается очень интересным на вкус.
Ингредиенты:
- 1 кг вишен (без косточек);
- 1 кг сахара;
- 1 ст. л. лимонного сока;
- 3-4 листика мяты;
- 100 мл чая с мятой и лимоном.
Приготовление:
- Два пакетика с чаем (один с лимоном, другой с мятой) заливаем кипятком и даем настояться.
- В кастрюлю или таз для варки варенья высыпаем сразу весь сахар и уже очищенную от косточек вишню. Перемешиваем и оставляем ягоды на время, чтобы они пустили сок.
- После к вишне переливаем крепкий чай, сок лимона, аккуратно перемешиваем.
- Ставим емкость на огонь, помогаем сахару быстрее раствориться, ждем закипания.
- Варим вишню в сиропе 25 минут, в процессе снимаем пену, после кладем листики мяты.
- Через 5 минут мяту убираем, а готовое варенье раскладываем по стерильным банкам.
Чем свежее вишня, тем будет меньше пены. Для варенья можно заварить обычный чай или попробовать вариант с бергамотом.
Вишня с шоколадом
Варенье из вишни с шоколадом – потрясающе вкусный десерт. Открыв зимой баночку с таким лакомством, вы будете благодарны за такой рецепт.
Ингредиенты:
- 2 кг вишен;
- 700 г сахара;
- 100 г миндального ореха;
- 100 г черного шоколада (70% какао).
Приготовление:
- Подготовленную вишню (с косточками или без них) высыпаем в кастрюлю вместе с сахарным песком, перемешиваем и ставим на огонь.
- Пока сахар понемногу начинает таять, предварительно обжаренный миндаль перемалываем в блендере.
- Перемолотые орехи пересыпаем в кастрюлю с вишней, аккуратно перемешиваем.
- Черный шоколад с содержанием какао не меньше 70% натираем на мелкой терке.
- Как только вишня закипит, даем ей 5 минут покипеть на малом огне и только потом всыпаем тертый шоколад.
- Перемешиваем, выключаем огонь и разливаем потрясающе вкусное варенье по стерильным банкам.
Некоторые хозяйки вместо темного шоколада добавляют обычный какао-порошок и какао-масло или сливочное масло.
С апельсином и корицей
Вишня превосходно сочетается с цитрусовыми и разными пряностями. И, чтобы в этом убедиться, предлагаем сварить вишневое варенье с апельсином и корицей.
Ингредиенты:
- 1 кг вишен;
- 500-700 г сахара;
- 2 апельсина;
- 1 ч. л. корицы.
Приготовление:
- С помощью специального приспособления или обычной шпильки удаляем из вишен косточки.
- После мякоть пересыпаем сахаром, оставляем на 2 часа, чтобы ягоды дали сок.
- Затем емкость с вишней ставим на огонь, ждем закипания, снимаем пену и провариваем 5 минут. Оставляем ягоды остывать (желательно на всю ночь).
- Апельсин хорошо промываем, лучше даже потереть щеткой. Нарезаем кусочками прямо вместе с кожурой и выкладываем в кастрюлю с вишней.
- Увариваем вишню с апельсином до нужной густоты от 10 до 15 минут.
- В конце добавляем корицу, варим варенье еще 5 минут и раскладываем по стерильным банкам.
В вишне часто можно обнаружить белых маленьких червячков, но выгнать их очень просто. Достаточно подержать ягоды 2 часа в соленом растворе (на 1 л воды – 10 г поваренной соли).
Пряное вишневое варенье с орехами
Еще один рецепт вишневого десерта на зиму, который заслуживает особого внимания. Это пряное варенье из вишни с орехами. Лакомство получается не только вкусным, но и ароматным за счет того, что при приготовлении используются разные пряности.
Ингредиенты:
- 300 г вишен;
- 100 г орехов кешью;
- 150 г сахара;
- корица, бадьян;
- душистый перец-горошек;
- мята;
- 50 мл воды.
Приготовление:
- Из вишен достаем косточки. Кладем ягоды вместе с сахарным песком в кастрюлю и, накрыв крышкой, ставим ее на огонь.
- В это время орехи высыпаем на разогретую сухую сковороду и хорошо их обжариваем.
- К вишне добавляем палочку корицы, три горошины душистого перца и столько же звездочек бадьяна. Кладем три веточки мяты.
- Все перешиваем, вливаем воду и, как только сахар полностью растает, мяту убираем.
- Засыпаем орехи, доводим до кипения и варим варенье буквально 2 минуты. После перекладываем в банку и храним в прохладном месте или при комнатной температуре до 1 года.
Вишневое варенье можно приготовить в духовке при температуре 75-80°С. Правда, на это потребуется не меньше 5 часов. Дверца печи должна быть приоткрыта.
Варенье из вишни, смородины и клубники
Вишня, клубника и смородина – потрясающее сочетание вкусов, а какое из них вкусное получается варенье! При этом ягодки пропитываются сиропом и сохраняют свою форму. Обязательно рекомендуем заготовить на зиму и такой десерт.
Ингредиенты:
- 250 г клубники;
- 250 г черной смородины;
- 900 г вишни;
- 2 кг сахара.
Приготовление:
- Все ягоды хорошо ополаскиваем под проточной водой. Из вишен достаем косточки, у клубники и смородины удаляем плодоножки.
- В кастрюлю высыпаем клубнику со смородиной, сверху посыпаем половиной сахарного песка.
- Затем выкладываем вишню и оставшийся сахар. Оставляем ягодное ассорти на несколько часов, чтобы выделился сок.
- После содержимое кастрюли аккуратно перемешиваем, ставим на огонь и после закипания провариваем 10 минут. В процессе варки снимаем пену.
- Оставляем ягоды до полного остывания, можно на всю ночь.
- Затем варим варенье еще раз, но не больше 5 минут. Не забываем убирать пену.
- Готовое варенье из ягодного ассорти раскладываем по стерильным банкам.
Узнать, сколько потребуется сахара для вишневого варенья, можно легко, исходя из веса самих ягод. Так, вишня с косточкой весит 5-6 г, а без косточки – в 2 раза меньше.
Вишня с шоколадом и коньяком
Если вам нравятся конфеты «Вишня в коньяке», то вы точно полюбите вишневое варенье с шоколадом и добавлением ароматного алкоголя. А заготовить на зиму такой десерт очень просто.
Ингредиенты:
- 1 кг вишни;
- 600 г песка;
- 100 г горького шоколада;
- 1 ст. какао;
- 50 мл коньяка.
Приготовление:
- Уже очищенную от косточек вишню перекладываем в таз или кастрюлю, засыпаем сахаром и настаиваем в течение часа.
- После ставим на огонь и увариваем ягоды в течение 30 минут, отсчет начинайте с минуты закипания.
- В чашке какао разводим коньяком.
- В варенье кладем кусочки горького шоколада и сразу вливаем коньяк с какао.
- Варим еще 8-10 минут и раскладываем готовый десерт по стерильным банкам.
Если вишневое варенье варится традиционным способом, то соотношение ягод и сахара — 1:1. Если хочется сократить время варки, но при этом получить густой сироп, то количество сахарного песка нужно увеличить до 50%.
Варенье из вишни «Пятиминутка» — вкусное и ароматное лакомство на зиму. Но и сегодня не утихают споры о том, как его лучше варить — без косточек или с ними. Все зависит от выбора хозяйки, но стоит знать, что удаление косточек приведет к потере сока, к окислению и разрушению витамина С и более длительному процессу варки.
Если варить с косточками, то можно сэкономить время на подготовке ягод, при этом сами плоды в уже готовом десерте остаются целыми. Косточки придают варенью легкий привкус миндаля за счет содержания в них синильной кислоты.
