Как приготовить томатную пасту в домашних условиях. Рецепты томатной пасты на зиму через мясорубку, фото пошагово.
Содержание
- Томатная паста классическая домашняя
- Гладкая однородная томатная паста
- Густая домашняя томатная паста
- Томатная паста, замороженная на зиму
- Томатная паста с крахмалом
- Томатная паста быстрого приготовления
- Томатная паста в мультиварке
- Категория:
заготовки - Время приготовления:
1 час
Ингредиенты
- помидоры
- соль
На зиму приготовить томатную пасту в домашних условиях можно через мясорубку по различным, самым лучшим и интересным рецептам с пошаговыми фото.
Томатная паста классическая домашняя
Для приготовления томатной пасты в домашних условиях на зиму по классическому рецепту через мясорубку нам потребуется всего два ингредиента: сами помидоры и соль.
Ингредиенты:
- помидоры;
- соль по вкусу.
Приготовление:
- Помидоры для пасты подойдут только очень спелые, мясистые. Их моем и нарезаем крупными произвольными кусками, удобными для измельчения на мясорубке.
- Можно разрезать помидоры пополам, из каждой половины рукой слегка отжать сок в отдельную емкость. Отжатые помидоры складываем в другую миску.
- Подготовленные любым способом томаты пропускаем через мясорубку.
- Томатное пюре солим и ставим на прогревание, доводим до кипения, варим около часа (в зависимости от того, какой степени густоты нужна паста).
- Если изначально не ставится задача получить острую томатную пасту, то уксус не добавляем, присутствующей кислоты в томатах вполне хватает для консервации.
- В кипящем виде раскладываем томатную пасту по стерильным банкам, закрываем стерильными крышками и укупориваем. Все банки переворачиваем и укрываем до остывания.
Хранить томатную пасту можно при комнатной температуре.
Гладкая однородная томатная паста
В домашних условиях можно приготовить на зиму однородную гладкую томатную пасту с приятной густой консистенцией. Измельчать помидоры для такой пасты будем через мясорубку, используя простой рецепт с фото.
Интересно! Готовим варенье из персиков дольками на зиму
Ингредиенты:
- помидоры;
- соль, сахар по вкусу.
Приготовление:
- Подготовленные помидоры нарезаем на половинки, пропускаем через мясорубку и выкладываем в сито с мелкими ячейками.
- Томатное пюре, выложенное в сито на 10-15 минут, несколько раз перемешиваем. Сок можно использовать в качестве напитка либо заморозить для приготовления других блюд.
- Оставшуюся густую массу выкладываем в подходящую емкость и ставим на огонь, добавив соль и сахар. Провариваем томатную пасту после закипания 15-20 минут, еще раз измельчаем погружным блендером.
- Вновь нагреваем до кипения, варим 5-7 минут и раскладываем по стерильным банкам, закатываем специальным приспособлением для домашнего консервирования.
Густая домашняя томатная паста
Приготовить томатную пасту на зиму в домашних условиях можно в достаточно густом виде, пропустив помидоры, согласно рецепту, через мясорубку.
Ингредиенты:
- помидоры;
- соль по вкусу;
- сахар по вкусу.
Приготовление:
- Для приготовления вкусной густой томатной пасты необходимо выполнить два условия: готовить из спелых помидоров и максимально освободить томатное пюре в сыром виде от жидкости.
- Помидоры промываем и нарезаем крупными произвольными кусками. Пропускаем все заготовленные овощи через мясорубку.
- В дуршлаг кладем марлю, сложенную в два слоя, откидываем массу, завязываем сверху узлом и подвешиваем над любой емкостью на 2-3 часа.
- Густую часть томатного пюре выкладываем в эмалированную емкость, добавляем соль, сахар и нагреваем при постоянном перемешивании (густая масса может быстро пригореть).
- После того как томатное пюре закипит, убавляем огонь до слабого кипения и варим 10-15 минут.
- В горячем виде укладываем пасту в подготовленные стерилизованные банки, укупориваем по всем правилам домашнего консервирования.
Томатная паста с яблоками и чесноком
По одному из лучших рецептов приготовим в домашних условиях томатную пасту на зиму, пропустив помидоры через мясорубку.
Ингредиенты:
- помидоры – 2,5 кг;
- яблоки – 6 шт.;
- чеснок – 1 головка;
- лук – 6 шт.;
- перец сладкий – 4 шт.;
- соль – 1,5 ст. л.;
- сахар – 8 ст. л.;
- уксус 9 % — 150 мл.
Приготовление:
- Все овощи нарезаем произвольно, но чтобы куски свободно помещались в отверстие мясорубки.
- Измельчив все овощи, выкладываем пюре в просторную эмалированную посуду или посуду со специальным покрытием, ставим на прогревание.
- После закипания огонь убавляем до небольшого кипения, добавляем корицу, размешиваем. Остальные специи кладем в марлевый мешочек или кусок ткани, сложенный конвертом и перевязанный нитками.
- Опускаем специи в марле в общую массу, перемешиваем, оставляем на выпаривание излишков жидкости до нужной степени.
- Проварив томатную пасту при периодическом перемешивании пару часов, извлекаем мешочек со специями, «проходимся» блендером.
- Добавляем в однородную гладкую томатную пасту соль, сахар и уксус, вновь доводим до кипения, раскладываем по стерильным банкам, укупориваем.
Томатная паста, замороженная на зиму
В домашних условиях очень просто приготовить свежую томатную пасту на зиму, пропустив помидоры через мясорубку или блендер и заморозив, согласно описанию в рецепте.
Ингредиенты:
- помидоры спелые.
Приготовление:
- Помидоры промываем, нарезаем, как удобно для измельчения (любым способом). При желании можно сразу добавить соль и сахар, но это вовсе необязательно.
- В таком виде уже можно разливать пасту по силиконовым формочкам для выпекания.
- Если есть желание заготовить более густую томатную пасту, то сначала откидываем томатное пюре на дуршлаг с марлей, даем излишкам сока стечь.
- Отправляем формочки с томатной пастой в морозильную камеру на два-три часа.
- Извлекаем томатную пасту в порционном виде, перекладываем в пакеты для заморозки, убираем на хранение.
- Таким удобным способом каждая хозяйка просто обязана заготовить томатную пасту, чтобы порадовать зимой свою семью блюдами со вкусом свежих томатов.
Томатная паста с крахмалом
При желании в домашних условиях можно приготовить очень густую томатную пасту на зиму, прокрутив помидоры через мясорубку и добавив крахмал.
Ингредиенты:
- помидоры спелые – 5 кг;
- крахмал – 5 ст. л.;
- перец острый – ½ ч. л.;
- соль – 50 г;
- сахар – 50 г;
- черный молотый перец – ½ ч. л.;
- чеснок – 1 головка;
- лавровый лист – 2 шт.
Приготовление:
- Помидоры промываем, нарезаем для измельчения в мясорубке. Пропустив помидоры через мясорубку, выкладываем полученное пюре в приготовленную емкость, в которой будем варить пасту.
- Поставив емкость с томатным пюре на огонь и доведя все до кипения, варим 30 минут, в конце добавляем сахар и соль. Выключив огонь, измельчаем пюре погружным блендером (необязательно).
- Часть уваренной томатной пасты перекладываем в подходящую емкость, смешиваем с крахмалом до однородности.
- Вновь включаем нагрев под емкостью с оставшейся пастой, как только она закипит, вливаем тонкой струйкой пасту с крахмалом.
- К этому моменту у нас должен быть подготовлен наполнитель из нарезанных и измельченных в блендере острого перца и чеснока.
- Выкладываем острую добавку, а также молотый перец в томатную пасту сразу после того, как завершим вливание ранее отлитой части с крахмалом. Все основательно вымешиваем, варим 4-5 минут, добавив уксус и лавровый лист.
- Раскладываем горячую густую томатную пасту по стерильным банкам, уплотняя, чтобы не образовывалось пузырей из воздуха.
Укупориваем банки стерильными крышками, убираем на хранение.
Томатная паста быстрого приготовления
Очень просто можно приготовить томатную пасту в домашних условиях на зиму, воспользовавшись простым рецептом и пропустив помидоры через мясорубку.
Ингредиенты:
- помидоры – 5 кг;
- сладкий красный перец – 1 кг;
- чеснок – 1 головка;
- соль, сахар по вкусу.
Приготовление:
- Помидоры и перец очищаем, разрезаем на половинки, пропускаем через мясорубку.
- Емкость с томатным пюре и соком ставим на средний огонь.
- Пока вся масса медленно прогревается, отделяем томатный сок от мякоти (его также можно закатать в банки на зиму). Для отделения сока опускаем в томатную массу сито подходящего диаметра и черпаем образовавшийся в нем сок половником.
- Оставшуюся мякоть перебиваем блендером в гладкую однородную массу, прогреваем до кипения.
- Выкладываем в томатную пасту раздавленный под прессом очищенный чеснок, соль и сахар, все перемешиваем и тушим на среднем огне 15-20 минут.
Горячую томатную пасту раскладываем по банкам, предварительно их простерилизовав. Закатываем томатную пасту, закрыв горячими крышками, извлеченными из кипятка.
Томатная паста в мультиварке
В домашних условиях, проварив помидоры или пропустив их через мясорубку, можно быстро и вкусно приготовить томатную пасту на зиму по рецепту в мультиварке.
Ингредиенты:
- помидоры спелые – 2 кг;
- оливковое масло – 3 ст. л.;
- чеснок – 3 шт.;
- сахар – 1 ст. л.;
- соль – ½ ст. л.;
- базилик – 1 пучок.
Приготовление:
- В мультиварке получается очень вкусная томатная паста, однако недостаток – небольшой объем, который можно приготовить за один раз.
- Помидоры для приготовления томатной пасты в мультиварке можно как прокрутить на мясорубке, так и просто нарезать кусочками, затем прогреть.
- В любом случае, после прогревания в чаше мультиварки в режиме «Тушение» в течение получаса, пюре измельчаем блендером.
- Перед тем как довести томатную пасту до максимальной однородности блендером, можно положить любые овощные добавки или зелень, например, базилик.
- После того, как измельчили блендером томатную пасту, добавляем соль, сахар, раздавленный чеснок (при желании), вновь закрываем крышку. Устанавливаем мультиварку в любой из режимов: «Варка», «Тушение», «Мультиповар», готовим еще полчаса.
- Горячую томатную пасту раскладываем по банкам, укупориваем по всем правилам.
Любая опытная хозяйка знает, что домашняя томатная паста, приготовленная своими руками, по пользе и вкусу намного превосходит любые покупные варианты. Именно поэтому заготовим такой нужный и важный продукт питания для своей семьи по различным проверенным рецептам.
