В статье Вы найдете простые вкусные рецепты вторых блюд на каждый день. Что приготовить на скорую руку: пошаговый алгоритм с фото.
Содержание
- Курица с овощами «Пикассо»
- Гнезда из макарон с фаршем в сковороде
- Жюльен с грибами в булочках
- Куриные рулетики со сливочным сыром в беконе «Нежные»
- Лазанья с творожным соусом
- Паста карбонара «По-итальянски»
- Свиные ребра с черносливом «Праздничные»
- Котлеты «Ласточкино гнездо»
- Категория:
вторые блюда - Время приготовления:
1,5 час
Ингредиенты
- куринное филе
- лук
- чеснок
- болгарский перец
- помидоры
- кубик для бульона
- масло сливочное
- сыр
- сливки
- растительное масло
- мускатный орех
- зелень
- специи
У каждой хозяйки случаются моменты, когда хочется порадовать семью или себя любимую каким-нибудь необычным деликатесом. В этой статье мы собрали для вас вкусные, изысканные, и одновременно простые рецепты вторых блюд на каждый день. Все это можно легко приготовить на скорую руку.
Курица с овощами «Пикассо»
Второе блюдо с потрясающим ароматом быстро готовится и будет радовать семью не только на праздник.
Ингредиенты:
- филе куриное – 800 гр;
- лук репчатый – 2 шт.;
- чеснок – 4-5 зубчиков;
- болгарский перец – 5 шт.;
- помидоры – 5-7 шт.;
- кубик для бульона – 1 шт.;
- сыр – 150 гр;
- масло сливочное – 1 ст. ложка;
- сливки 10% – 200 гр;
- масло растительное – 2 ст. ложки;
- укроп, петрушка по вкусу;
- мускатный орех – щепотка;
- приправа для курицы – 1 ч. ложка;
- приправы и специи по вкусу, но не больше 1 ч. ложки;
- соль, перец – по предпочтениям;
- вода кипяченая – 1 стакан.
Интересно! Вкусный салат с ананасами и куриной грудкой и сыром
Приготовление:
- Лучше всего для готовки подойдут куриные грудки. В первую очередь нарежьте филе кусочками, добавьте соль и перец.
- Порежьте лук и болгарский перец полукольцами или кольцами. Чтобы блюдо вышло более ярким, лучше взять разноцветный овощ.
- Помидоры порежьте кубиками (они придадут угощению сочность), порубите мелко зелень.
- Чесночные зубчики раздавите прессом или измельчите на терке, чтобы остался сок.
- Приготовьте стеклянную форму для запекания и сковороду.
- На сковородке с разогретой смесью растительного и сливочного масел поджарьте поочередно курицу, болгарский перчик и лук, уложите в форму слоями в том же порядке.
- Помидоры, чеснок, зелень и смесь ваших любимых специй с мускатным орехом тушите в этой же сковороде в 200 гр. сливок. Через 2 минуты слейте сливки, а оставшуюся смесь обжаривайте еще 2-3 минуты.
- Соус, который мы получили, вылейте в формочку для запекания. Внимательно смотрите, чтобы он распределялся равномерно.
- Закройте форму фольгой, отправьте на полчаса в духовку выпекаться при температуре 180 градусов.
- Снимите фольгу, посыпьте сыром почти готовую птицу, запекайте в течение четверти часа.
Сервируйте блюдо на стол, предварительно украсив веточками любимой зелени.
Гнезда из макарон с фаршем в сковороде
Иногда по вечерам у нас совсем не остается сил на готовку. Тогда такая вкусная повседневная еда может легко поднять настроение и порадовать после тяжелого рабочего дня.
Ингредиенты:
- фарш куриный или свиной – 500 гр;
- макаронные изделия для фаршировки – 1 упаковка;
- лук – 2 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- картошка – 1 шт.;
- паста томатная – 1 ст. л;
- вода – 0,5 ст.;
- растительное масло – 2 ст. л.;
- приправы по вашему выбору – 1 ст. л.;
- специи, соль и перец – по необходимости.
Приготовление:
- Тщательно помойте все продукты.
- Лук с морковкой потрите на крупной терке, обжарьте на подсолнечном масле в сковородке.
- Картофель измельчите, все это выложите вместе с фаршем в миску, добавьте соль и перец, перемешайте.
- Приготовьте соус: в половину стакана воды добавьте томатную пасту и специи.
- Начините макаронные «гнезда» фаршем: можно сформировать такую форму «гнездышек», какая вам больше по душе – растянуть их до длинных овальных или, наоборот, сделать маленькими и круглыми.
- Выложите заготовки в сковороду к зажарке из лука и моркови, залейте соусом.
- Проверьте, чтобы заправка полностью закрывала «гнезда». Если её не хватает, возьмите меньшее количество заготовок. Накройте крышкой и оставьте тушиться на 30-40 минут.
«Гнезда» на скорую руку готовы. Украсьте блюдо зеленью или посыпьте мелко натертым сыром.
Жюльен с грибами в булочках
Один из самых распространенных ответов на вопрос «что бы такого вкусного приготовить на второе?» – жюльен с грибами. Узнайте, как готовить необычную версию этого угощения.
Ингредиенты:
- грибы – 300 гр;
- филе куриное – 200-300 гр;
- жирные сливки или сметана – 200 мл;
- сыр твердых сортов – 80 гр;
- булочки с хрустящей корочкой – по количеству порций;
- лук репчатый – 1-2 шт.;
- масло растительное и сливочное – по паре ложек;
- зелень для украшения блюда;
- соль, перец, ваши любимые специи.
Приготовление:
- Мелко нарежьте курицу, грибы (лучше подойдут шампиньоны) и лук.
- Порубите зелень и мелко натрите сыр на терке.
- На сковородку добавьте растительное и сливочное масло, положите курицу, обжарьте.
- После курицы обжарьте в той же сковородке лук с грибами. Продолжайте тушить, пока не выпарится вся вода.
- Пока готовятся грибы, подготовьте булочки: срежьте верхушку, вырежьте мякоть, как на фото, разложите их на противне.
- Добавьте обжаренное мясо в сковороду с предыдущими ингредиентами, залейте все сметаной или сливками. Не забывайте добавить соль, перец и специи из списка ингредиентов.
- Тушите смесь в течение 10-15 минут на медленном огне, после чего выложите ее в булочки, равномерно распределяя.
- Украсьте сверху выпечку смесью сыра и зелени, отправьте в духовку на 20 минут при температуре 170 градусов.
При подаче на стол булочки лучше положить на отдельные тарелки – для каждого гостя.
Куриные рулетики со сливочным сыром в беконе «Нежные»
Рулетики – идеальный вариант вторых блюд для закуски на праздничный стол. Если уменьшить количество ингредиентов, то можно приготовить несложное угощение на романтический вечер.
Ингредиенты:
- куриные грудки – 400-500 гр;
- сливочный сыр – 350 гр;
- бекон – 10-15 кусочков (по количеству порций);
- горчица – 1 ст. л.;
- мед любого сорта – 1 ст. л.;
- соль, черный перец – по вкусу;
- специи, которые нравятся;
- вода или нежирные сливки (до 10%) – 200 мл.
Приготовление:
- Нарежьте куриное филе тонкими слоями, сделайте из них отбивные.
- Смажьте курицу горчицей, медом, посолите и поперчите. В таком виде оставьте мариноваться на 10 минут.
- После того, как мясо пропиталось маринадом, намажьте сливочный сыр с одной стороны филе, затем сверните его так, чтобы получились рулетики. Не забывайте загнуть концы с 2х сторон, чтобы сыр не вытек при запекании.
- Достаньте из упаковки готовые полоски бекона и заверните в них рулеты.
- Обжарьте готовые изделия на сковороде без масла в течении пары минут, чтобы получить золотистую корочку.
- Выложите рулетики в форму для запекания и налейте туда воду или нежирные сливки. Так они получатся мягче и нежнее.
- Отправьте заготовки в предварительно разогретую до 180 градусов духовку, запекайте 30 минут.
Украсьте блюдо по своим предпочтениям, подавайте к столу в горячем виде.
Лазанья с творожным соусом
Попробуйте разнообразить семейный рацион, включив в свои вторые блюда знаменитую итальянскую лазанью. Это лакомство может быть разным! Давайте привнесем в его приготовление новые нотки.
Ингредиенты:
- белое мясо курицы – 700 гр;
- творог – 400 гр;
- грибы (подойдут шампиньоны) – 300 гр;
- макароны для лазаньи – 1 уп.;
- моцарелла – 200 гр;
- твердый сыр – 100 гр;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- томатная паста – 150 гр;
- масло растительное – 1 ст. л.;
- зелень (укроп, петрушка);
- лук репчатый – 2 шт.;
- перец молотый, соль – по вкусу.
Приготовление:
- Для начала нарежьте куриное филе (с ним получится нежнее, чем с говядиной или свининой), лук и грибы — на мелкие кусочки.
- На сковородку налейте растительное масло, разогрейте, начните обжаривать лук, доведите его до золотистой корочки.
- Постепенно добавляйте грибы и мясо к луку, прожаривайте до того момента, пока курица станет белой.
- После этого добавьте к смеси томатную пасту, специи, зелень, продолжайте тушить на медленном огне.
- Пока тушится начинка, начните готовить соус: творог смешайте с натертым на терке твердым сыром и зеленью. Возьмите 2/3 всей порции сыра, остальное количество нам еще понадобится.
- Добавьте к смеси одно взбитое куриное яйцо.
- Блюдо формируйте слоями: первый – макаронные изделия специально для лазаньи, второй – мясная масса из сковороды, третий – творожный соус, сверху украшенный нарезанным сыром моцарелла. Слои выкладывайте в том же порядке еще два раза.
- Сверху посыпьте остатками сыра. Накройте форму для запекания фольгой и поместите в подогретую духовку до 200 градусов на 30 минут.
Снимите фольгу и дайте пропечься блюду еще 10 минут.
Паста карбонара «По-итальянски»
Хозяйки часто задаются вопросом: чем накормить свою семью, чтобы было просто и необычно? Давайте рассмотрим легкий рецепт пасты, который точно не оставит ваших домашних равнодушными!
Ингредиенты:
- паста спагетти – 1 упаковка — 200-300 гр;
- бекон – от 100 до 150 гр;
- желтки куриных яиц – 3 шт.;
- сыр твердых сортов – 70 гр;
- помидор черри – 1 шт. на 1 порцию;
- сливки жирные (больше 20% жирности) – 100 мл;
- петрушка, укроп – 1 веточка;
- растительное масло – 1 ст. л.;
- чеснок сушеный, соль, перец – на ваш вкус.
Приготовление:
- Отварите спагетти в течение времени, указанного на упаковке.
- Бекон обжарьте на сковородке в масле на протяжении двух-пяти минут, доведя его до золотистой корочки. Следите, чтобы мясо не подгорело, его очень легко пережарить!
- Приготовьте быстрый соус: натрите сыр на мелкой терке, смешайте его со сливками и желтками. Вылейте смесь на сковороду к уже готовому бекону, доведите до кипения, тушите в течение 1-2 минут.
- Положите спагетти на тарелку, полейте их получившимся соусом. Украсьте пасту порезанным пополам помидором черри, он придаст итальянскому блюду свежие нотки. Сверху посыпьте блюдо зеленью. Здесь вам необходимо включить свою фантазию и скрытые таланты шеф-повара!
Свиные ребра с черносливом «Праздничные»
Раскроем вам интересный рецепт лакомства из свинины. Уверены, что он окажется полезным и поможет вам удивить гостей на любом застолье!
Ингредиенты:
- свиные ребра – 1 кг;
- чернослив – 300 гр;
- мед – 1-2 ст. л;
- уксус – 1 ч. л;
- соль, перец молотый черный – по вкусу;
- масло подсолнечное – 1 ст. л.;
- вода кипяченая – 1-1,5 стакана.
Приготовление пошагово:
- Помойте мясо, разделите его на порции, удобные для подачи каждому гостю.
- Налейте в сковороду немного растительного масла, выложите туда ребра.
- Обжаривайте ребрышки до образования румяной корочки.
- Замочите обжаренное мясо в смеси чернослива с медом. Если у вас аллергия на мед, лучше взять для маринада 2-3 ст. л. сахара. Посыпьте заготовку специями по вкусу.
- Дайте настояться массе в течение 10-15 минут. Чем дольше маринад будет пропитывать мясо, тем более насыщенным получится вкус.
- Выложите ребра в кастрюлю, залейте водой. Следите, чтобы уровень воды оставался выше уровня мяса.
- Тушите блюдо на медленном огне в течение 2,5-3 часов, чтобы в итоге получить мягкий и нежный деликатес.
Подавайте блюдо порционно каждому гостю, добавив гарнир из картофельного пюре или запеченный картофель с зеленью.
Котлеты «Ласточкино гнездо»
Рецепт, пришедший к нам с полуострова Крым, стал отличным пополнением русской домашней кухни. Такие котлеты украсят ваш стол и разнообразят любой обед или ужин.
Ингредиенты:
- фарш на выбор – 500 гр;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- хлеб белый – 2 куска;
- молоко – 60 мл;
- репчатый лук – 2 шт.;
- сыр твердых сортов – 200 гр;
- морковь – 1 шт.;
- болгарский перец – 3 шт.;
- помидоры – 3 шт.;
- зелень, сметана, кетчуп – для украшения;
- масло растительное – 1 ст. л.;
- соль, перец по вкусу.
Приготовление:
- Вымочите хлеб в молоке. Затем пропустите его через мясорубку вместе с головкой лука, половиной заготовленного сыра и морковью.
- Добавьте готовый фарш. Перемешайте заготовку вместе с яйцом. По мере помешивания добавьте мелко рубленую зелень, а также специи для более яркого вкуса блюда.
- Болгарский перец (чтобы блюдо выглядело красиво, берите перчики разных цветов) и помидоры нарезаем кружочками 1,5-2 см. Это будет основа наших котлеток.
- Приготовьте стеклянную форму для запекания, обильно смазав ее растительным маслом.
- Выкладываем послойно, равномерно распределяя: сначала болгарский перец, затем в каждое кольцо перца мясную начинку. Сверху смазываем каждую порцию кетчупом.
- Сверху выложите нарезанный кусочками и смазанный сметаной оставшийся лук.
- Финальный штрих — покройте котлеты кружочками из томатов.
- Накройте форму фольгой и отправьте угощение в духовку, разогретую до 180 градусов.
- Пока наше лакомство в духовке, натрите на мелкой терке твердый сыр, через 40 минут посыпьте им сверху биточки. Верните в духовку еще на 10 минут, чтобы сыр расплавился.
Собранные в нашей статье простые рецепты на каждый день помогут вам радовать себя и своих родных. Теперь вы знаете, что приготовить на второе, как разнообразить ежедневный рацион и поднять настроение в любой вечер.
