Соль люди стали использовать с самого начала цивилизации для обработки, сохранения и улучшения продуктов питания. В Древнем Риме ей даже платили зарплату солдатам. Исследования показывают, что соль может принести как пользу, так и вред организму человека.
Имеются научные доказательства того, что слишком большое количество соли вызывает у людей различные болезни. Среди них — высокое кровяное давление, сердечный приступ, инсульт, рак желудка и толстой кишки, болезнь Меньера, остеопороз, ожирение.
Роль натрия в повышении кровяного давления и в развития сердечных заболеваний обусловлена тем, что он регулирует количество воды внутри кровеносных сосудов. Другими словами, чем больше натрия в крови, тем больше воды он втягивает в сосуды. Это способствует повышению артериального давления, увеличению риска возникновения сердечного приступа и инсульта.
© Unsplash/CC0 Public Domain
Недавние исследования показывают, что соль может повышать кровяное давление ещё и путём изменения микробиома кишечника. Она приводит к уменьшению количества полезных микробов и ключевых метаболитов, которые они производят из клетчатки. Эти метаболиты способны снизить воспаление в кровеносных сосудах, расслабить их, приводя к снижению артериального давления.
Высокий уровень соли может отравить практически любой микроб. При этом современные диеты часто содержат слишком много натрия.
Рацион с повышенным содержанием натрия и более высокие уровни натрия в стуле в значительной степени связаны с метаболическими нарушениями. В том числе с повышенным уровнем сахара в крови, жировой болезнью печени и увеличением веса. Одно исследование показало, что увеличение потребления на каждый 1 г в день увеличивает риск ожирения на 15%. Результаты другого исследования продемонстрировали, что те, кто придерживался диеты из ультраобработанных продуктов в течение двух недель, съедали примерно на 500 калорий больше и весили примерно на 0,9 кг больше по сравнению с теми, кто придерживался диеты с минимальной обработкой.
Одна из причин, по которой потребление большого количества соли может привести к увеличению веса, связана тем, что натрий увеличивает тягу к еде.
Материалы новостного характера нельзя приравнивать к назначению врача. Перед принятием решения посоветуйтесь со специалистом.
