Наука

Ученые выяснили, при какой температуре нужно хранить зелень, чтобы снизить риск заражения кишечной палочкой

Дарья Федорова

Листовая зелень является важным источником пищевых волокон и питательных веществ, но она может содержать вредные патогены. Ученые выяснили, каким образом ее следует охлаждать, чтобы снизить риск заражения кишечной палочкой, сообщает Medical Xpress.

Как хранить зелень, чтобы не заразиться кишечной палочкой

© Unsplash

Исследователи заразили листья салата ромэн, зеленого салата, шпината, обычной и листовой капусты кишечной палочкой и наблюдали, что с ними происходило в условиях хранения при 4°C, 20°C (68°F) и 37°C.

"При комнатной температуре или выше кишечная палочка стремительно размножается, а если салат хранить в холодильнике при температуре 4°C, то наблюдается резкое снижение популяции бактерий".

Рак, диабет и другие заболевания, к которым ведет частое потребление ультраобработанных продуктов

А вот данные, полученные в отношении хранения капусты, ученые назвали "противоречивыми". По словам специалистов, если бактерии уже присутствуют на ее листьях, то они смогут "пережить" и охлаждение.

Также важно учитывать, что разрезанный салатный лист выделяет овощной сок, который содержит питательные вещества, стимулирующие рост бактерий.

Ранее "Рамблер" рассказывал о том, что резистентный крахмал способствует снижению веса.



Источник: doctor.rambler.ru

Похожие записи

Ученые предостерегли людей с гипертонией от употребления лакрицы

Диета донора крови может влиять на успех переливания

В России создали ИИ для выявления онкологии при анализе изображений

Особенность слюнных желез связали с симптомами болезни Паркинсона

The Guardian: ученые нашли зомби-вирусы и готовятся к новой пандемии

ИИ будет объективно оценивать боль

Российский препарат от синдрома Криглера-Найяра завершает доклинические испытания

Ученые совершили прорыв в диагностике рака простаты

В Питере создали новые молекулы для разработки лекарств и агрохимикатов

Американские ученые перечислили главные признаки приближающейся смерти

EnvInt: вызывающие рак антипирены проникают в организм всего за сутки

Регулярное употребление орехов после 70 лет увеличило продолжительность жизни

Ваш комментарий

23 − 14 =

* Используя эту форму, вы соглашаетесь с хранением и обработкой ваших данных этим веб-сайтом.

Новости от партнеров

Этот сайт использует файлы cookies и сервисы сбора технических данных посетителей. Ок Прочитать подробнее