Итак, рассказываем, чем вегетарианцы заменяют мясо, чтобы питаться сбалансированно:
1) Грибы
Протеин из грибов, даже тех, которые прошли обжарку, усваивается на 70 процентов. Грибы – отличная замена мясу или рыбе. Наибольшая концентрация протеинов — в сушеных продуктах. Их можно получить, высушивая и измельчая шляпки грибов.
2) Яйца
Чтобы восполнить пользу 100 граммов мяса, достаточно съесть 1,5 куриных яйца. Эти продукты славятся очень высоким содержанием белка, который хорошо усваивается в организме. Поэтому белок яиц – первая пища спортсменов, из которого готовятся протеиновые коктейли. Важно: к употреблению в большом количестве рекомендуют только яичный белок. Желток же при неумеренных дозах опасен из-за высокого содержания жира.
3) Бобовые
Полезность бобовых для вегетарианцев ничем не уступает молочным продуктам или яйца. Помимо высокого содержания растительного белка (усваивается в организме на 80 процентов), в них много микроэлементов, клетчатки, которая очищает организм даже от токсинов.
4) Крупы
Крупы также очень полезны. Они содержат много белка, железо и витаминов. Хорошо сочетаются с овощами, свежими или тушеными. Самое большое содержание белка в гречке, однако, в ней отсутствует витамин В12, который есть, к примеру, в шампиньонах. Также богата белком киноа, отруби и пшеница.
5) Шпинат
Вы удивитесь, но листья шпината могут полностью заменить и мясо, и рыбу. Этот продукт относят к продуктам с самым высоким содержанием протеина.
6) Творог
Несмотря на высокое содержание белка, творог не может стать полноценной заменой мяса, поскольку в нем не хватает полиненасыщенных жирных кислот омега-3. Поэтому наряду с творогом в дневном рационе должны быть яйца и грибы.
7) Орехи
Богаты белками и углеводами, в отличие от творога, хорошо заменяют мясо. В них содержатся необходимые организму Омега-6 и Омега-3 жирных кислот с разным процентным содержанием, витаминов, макро- и микроэлементов. Ученые установили, что ежедневное употребление орехов при полном отказе от мяса на 30 процентов снижает риск ишемической болезни сердца.
Читайте также:
Чем опасны вегетарианство и рацион из одних макарон и фастфуда. Правда ли, что отказ от мяса ведет к проблемам со здоровьем? Что случится, если питаться одними макаронами? Можно ли есть только фрукты и дожить до ста лет? К каким заболеваниям приводит еда из фастфуда?И зачем есть суп каждый день? «ВК Пресс» собрал в этой статье ответы на эти и другие вопросы о правильном питании.
Яйца — диетический продукт: почему советуют их есть? Яйца несправедливо считались вредными из-за высокого содержания холестерина.
Тем не менее, исследования показывают, что уровень холестерина из яиц не повышает уровень холестерина в крови у людей.
Пять шагов к здоровому пищеварению: почему нельзя есть белки с углеводами? Мы подготовили основные правила для здорового пищеварения.
