Как приготовить сёмгу в духовке сочной и мягкой? Рассмотрим лучшие пошаговые рецепты с фото. А также полезные советы и секреты приготовления семги.
Содержание
- Семга, запеченная в духовке на подушке из фенхеля и лимона
- Семга, запеченная со сливочным сыром
- Семга с помидорами и специями в духовке
- Семга в соевом соусе
- Семга в сливочном соусе
- Семга под сырной шубкой
- Семга в простом маринаде, запеченная в лодочках из фольги
- Сочная семга с овощами в духовке
- Ресторанный рецепт запеченной в духовке семги
- Семга целиком в духовке на травах
- Категория:
горячее - Время приготовления:
1 час
Ингредиенты
- семга
- корень фенхеля
- лимон
- черри
- маслины
- херес
- сливочное масло
- специи
Чтобы узнать, как приготовить семгу на праздник или для питания в будние дни, воспользуемся подробным описанием самых лучших рецептов. Рыба получится сочной и мягкой.
Семга, запеченная в духовке на подушке из фенхеля и лимона
Из простого пошагового рецепта узнаем, как вкусно приготовить семгу в духовке, чтобы блюдо получилось сочным и мягким.
Ингредиенты:
- семга – 500 г;
- корень фенхеля – 1 шт.;
- лимон – 2 шт.;
- черри – 2 ст.;
- маслины – 1 ст.;
- херес или белое сухое вино – 8 ч. л.;
- масло сливочное – 60 г;
- соль, перец, пряные травы.
Приготовление:
- Подготовленное филе семги нарезаем небольшими порционными кусочками, солим, посыпаем перцем и пряными травами.
- Подготавливаем «подушку», нарезав фенхель полукольцами и разложив по заранее приготовленным большим отрезкам пергамента.
- Сверху на фенхель укладываем кружки лимона, саму рыбу и сверху вновь цитрус. Рядом укладываем помидоры и маслины, поделив все количество на равные части по количеству порционных кусков семги.
- Сбрызгиваем каждую порцию сухим вином, сворачиваем конвертом, плотно закрутив края.
- Запекаем семгу в духовке при 230 °С в течение 10-15 минут. Подаем к столу в горячем виде, уложив на тарелку прямо в бумажном конверте.
Семга, запеченная со сливочным сыром
Воспользовавшись проверенным рецептом, узнаем, как приготовить семгу в духовке, чтобы она получилась сочной и мягкой.
Интересно! Новый салат Невеста с копченой курицей и плавленым сыром
Ингредиенты:
- филе семги – 2 шт.;
- сыр сливочный – 200 г;
- лук – 1 шт.;
- чеснок – 3 зубчика;
- грибы – 200 г;
- шпинат по вкусу;
- масло растительное – 1 ч. л.;
- соль.
Приготовление:
- Лук нарезаем четвертинками колец, обжариваем вместе с измельченным чесноком и нарезанными пластинами грибами.
- На подготовленный порционный кусок филе семги, посыпанный солью, выкладываем сливочный сыр и слегка остывшую грибную смесь.
- Закрываем все промытыми листьями шпината и вторым куском рыбы, укладываем в форму для выпекания.
- Форму ставим в духовку, разогретую до 180-190 °С на 40 минут. Через 35 минут крышку можно снять, температуру увеличить. Также при желании на этом этапе можно посыпать рыбу натертым твердым сыром.
Семга с помидорами и специями в духовке
Сочной и мягкой получается семга в духовке, если приготовить ее так, как описано в этом простом проверенном рецепте с пошаговыми фото.
Ингредиенты:
- филе семги без кожи – 2 стейка;
- масло оливковое для смазывания рыбы;
- помидоры по вкусу;
- лук синий – 1 шт.;
- лимонный сок – 2 ст. л.;
- тимьян, орегано, другие любимые пряные травы;
- соль, перец, специи.
Приготовление:
- Стейки присаливаем, посыпаем специями и делим пополам, оставляем на 20-30 минут промариноваться.
- В приготовленные формы из фольги укладываем по одному кусочку рыбы, предварительно смазав каждый оливковым маслом.
- В подходящей емкости смешиваем наполнитель для рыбы, состоящий из кусочков помидоров и мелко нарезанного лука. В овощную смесь добавляем пряные травы и любимые специи, еще раз основательно все вымешиваем.
- Раскладываем наполнитель по формам с рыбой из фольги, плотно закрываем и отправляем в духовку, разогретую до 200 °С, на 25-30 минут.
Интересно! Самый вкусный салат с кальмарами
Семга в соевом соусе
Приготовить семгу сочной и мягкой, как в ресторане, можно в духовке по очень простому рецепту с минимальным количеством ингредиентов.
Ингредиенты:
- филе семги на 4 порции;
- соевый соус – 1/3 ст.;
- сахар – 2 ч. л.;
- вода – ½ ст.;
- масло оливковое по вкусу;
- чеснок – 3 зубчика;
- лимонный сок.
Приготовление:
- Для приготовления семги по этому рецепту смешиваем в подходящей емкости, позволяющей вместить всю рыбу с маринадом, соевый соус, воду, сахар и измельченный или раздавленный под прессом чеснок.
- Соль в маринад не добавляем, учитывая высокую степень солености соевого соуса. Выкладываем сюда подготовленные порционные куски семги.
- Оставляем рыбу в маринаде на 3-4 часа в прохладном месте, однако лучше, чтобы она мариновалась всю ночь.
- Укладываем рыбные стейки на противень с фольгой (сформировав небольшие бортики), сверху наливаем небольшое количество маринада.
- Отправляем рыбу в духовку, разогретую до 220 °С, на 15 минут, полив лимонным соком.
Подаем вкусную сочную и невероятно аппетитную рыбу с любым гарниром или овощной нарезкой.
Семга в сливочном соусе
Очень вкусной, сочной и мягкой получается семга, приготовленная в духовке в сливочном соусе, как описано в классическом рецепте этого блюда.
Ингредиенты:
- семга – 2 стейка;
- сливки – 300 мл;
- яичные желтки – 3 шт.;
- горчица – 2 ч. л.;
- базилик сушеный – 1 ч. л.;
- розмарин – веточка;
- соль, перец, приправы к рыбе.
Приготовление:
- Рыбные стейки превращаем в порционные куски, убрав кости и хребет. Получив 4 порционные куска рыбы, промываем их, обсушиваем и натираем смесью соли, перца и приправы.
- Выкладываем куски филе семги в смазанную маслом форму, оставляем на 20-30 минут при комнатной температуре.
- За это время успеваем приготовить сливочный соус, смешав сливки с яичными желтками и горчицей.
- Прогрев духовку до 200 °С, устанавливаем в нее форму с семгой, залитой сливочным соусом. Сверху кладем веточку розмарина.
Запекаем рыбу 20-25 минут, подаем с любым гарниром, например, отваренной в мундире молодой картошкой.
Семга под сырной шубкой
Как еще более вкусной, сочной и мягкой можно приготовить семгу в духовке? По рецепту с сыром и майонезом.
Ингредиенты:
- филе семги;
- моцарелла;
- сыр голландский;
- майонез;
- лук;
- горчица зерновая;
- сок лимона;
- укроп для подачи;
- соль, перец.
Приготовление:
- Количественный состав ингредиентов выбираем согласно своим предпочтениям, создавая блюдо, максимально приближенное к собственному вкусу.
- Подготовленное рыбное филе укладываем на смазанный пергамент, уложенный на противне, солим, посыпаем черным молотым перцем или смесью перцев, оставляем минимум на 10 минут.
- Тонко нарезанный полукольцами лук смешиваем с майонезом и лимонным соком, выкладываем поверх рыбного филе.
- Сверху кладем горчицу и обильно посыпаем все смесью натертых сыров.
- Отправляем в духовку при 200 °С, на 15 минут.
- Готовую запеченную семгу посыпаем измельченной зеленью, оставляем немного остыть.
- Нарезаем рыбный деликатес на порционные куски, подаем к столу с любым гарниром.
Семга в простом маринаде, запеченная в лодочках из фольги
Получить семгу сочной и мягкой, буквально тающей во рту, совсем необязательно использовать большое количество ингредиентов, главное – соблюдать секреты приготовления ее в духовке.
Ингредиенты:
- стейки семги (форели) – 3 шт.;
- масло оливковое – 2 ст. л.;
- соль, перец;
- соевый соус – 50 мл;
- лимон – ½ шт.
Приготовление:
- Стейки семги промываем и обсушиваем, поливаем соком лимона, солим, перчим. Смазываем поверхности рыбы оливковым маслом, используя кулинарную кисточку.
- Подготовив стейки с двух сторон, укладываем их в лодочки из фольги, оставляем на 30 минут при комнатной температуре. Для изготовления лодочек складываем фольгу вдвое, с каждого края делаем по два-три подгиба, придаем форму.
- Устанавливаем лодочки с рыбой на противень или в форму для запекания, отправляем в духовку на 15 минут при 200 °С.
- Достаем противень с рыбой, смазываем соевым соусом, вновь ставим в духовку при той же температуре еще на 10 минут.
- Подаем вкуснейшую сочную семгу прямо в лодочках из фольги с любым гарниром и овощами.
Интересно! Очень вкусно готовим форель слабосоленую в домашних условиях
Сочная семга с овощами в духовке
Еще один секрет того, как приготовить семгу в духовке, чтобы она была сочной и мягкой, можно узнать из простого рецепта.
Ингредиенты:
- филе семги – 500 г;
- картофель молодой – 300 г;
- зеленая спаржа – 300 г;
- черри – две длинные веточки;
- укроп, петрушка;
- чеснок по вкусу;
- лимон;
- масло сливочное по вкусу;
- масло оливковое – 2 ст. л.;
- соль, перец.
Приготовление:
- Две половинки филе семги на коже укладываем на лист пергамента, солим, перчим. Пока рыба маринуется в соли и перце, подготавливаем все овощи.
- На одну из половин филе семги укладываем слоями пластинки чеснока, зелень, кружки лимона, кусочки сливочного масла.
- Закрываем сверху второй половиной филе, совмещая тонкую сторону с толстой. Туго завязываем рыбное филе с начинкой, как буженину.
- Подготовленное филе семги укладываем на противень, застеленный листом пергамента, рядом располагаем овощи: нарезанный тонкими кружками картофель и спаржу. Овощи предварительно солим, перчим и поливаем оливковым маслом.
- Также укладываем на противень промытые заранее веточки с помидорами черри.
- Запекаем невероятно аппетитную кулинарную композицию при 220 °С в течение 30 минут.
С рыбы срезаем нитки, нарезаем мясо порционными кусками, подаем к столу, разложив по тарелкам и запеченные овощи.
Ресторанный рецепт запеченной в духовке семги
Приготовить семгу в духовке, чтобы она получилась сочной и мягкой, как в ресторане, можно по одному из простых проверенных рецептов.
Ингредиенты:
- филе семги – 1,5 кг;
- сыр – 200 г;
- майонез – 6 ст. л.;
- чеснок – 6 зубчиков;
- укроп, зеленый лук – небольшой пучок;
- соль, перец.
Приготовление:
- Подготовленное филе семги выкладываем на противень или форму для запекания, солим, перчим, оставляем на 10-15 минут.
- В майонез выкладываем измельченный чеснок, мелко нарезанные лук и укроп, выливаем лимонный сок, все основательно перемешиваем до однородности.
- Выкладываем приготовленный соус на рыбное филе.
- Обильно посыпаем натертым сыром. Отправляем семгу в духовку, разогретую до 200 °С, на 25-30 минут.
- Подавать к столу можно целым эффектным куском либо нарезав на более мелкие.
Семга целиком в духовке на травах
Приготовить семгу сочной и мягкой можно, если запечь ее в духовке целиком, завернув в фольгу с травами, чесноком и лимонами?
Ингредиенты:
- семга целая;
- чеснок – 1 головка;
- лимоны – 3 шт.;
- соль, перец;
- звездочки бадьяна;
- перец горошком;
- оливковое масло;
- лавровый лист.
Травы свежие:
- шалфей;
- базилик;
- стебли лимонного сорго;
- розмарин.
Приготовление:
- Лучше приобрести семгу, уже почищенную от чешуи и внутренностей, чтобы ускорить и упростить приготовление изысканного блюда.
- На подготовленной промытой рыбе делаем надрезы в области спинки, не прорезая до середины, а также до брюшка.
- На двойной большой кусок фольги укладываем ароматную «подушку» из промытых пряных трав. Стебли лимонного сорго (если не удастся приобрести, то можно этот ингредиент просто пропустить) разрезаем пополам и раздавливаем ножом, как чеснок.
- Не очищенную головку чеснока разрезаем пополам и раскладываем зубчики по всей поверхности трав, кладем и лавровый лист.
- Лимоны нарезаем крупными кружками, выкладываем на разогретую с оливковым маслом сковородку, посыпаем сахаром и перцем.
- Раскладываем карамелизированные лимоны внутрь семги, уложенной на зеленую подушку, а также распределяем их и сверху.
- Распределяем по всей поверхности несколько звездочек бадьяна, перец горошком, поливаем оливковым маслом и плотно закрепляем концы фольги.
- Запекаем семгу в духовке при 190 °С в течение 25-35 минут.
- Подаем изысканное праздничное блюдо с любым соусом и запеченными лимонами.
Общеизвестно, что приготовить семгу очень просто, но ее также легко и пересушить, поэтому при готовке не упускаем ни одной мелочи рецепта, чтобы получить очень вкусную, сочную и мягкую рыбу.
