Торт на Новый 2022 год своими руками в домашних условиях — самые лучшие рецепты с пошаговыми фото. Новогодний торт с мандаринами, торт «Зимняя Сказка», «Рафаэлло», с ягодами, торт-суфле с апельсинами и сливочным кремом.
Содержание
- Торт с мандаринами на Новый 2022 год
- Торт «Зимняя Сказка»
- Торт «Рафаэлло»
- Бисквитный торт с ягодами
- Новогодний торт-суфле с апельсинами и сливочным сыром
- Новогодний торт без выпечки
Ни один праздничный стол не обходится без сладостей, а торт на Новый 2022 год должен быть по-настоящему сказочным. На выбор хозяек представлено множество рецептов, поэтому каждая сможет выбрать для себя тот вариант новогоднего десерта, который ей под силу приготовить своими руками в домашних условиях.
Торт с мандаринами на Новый 2022 год
В домашних условиях своими руками можно приготовить на Новый 2022 год торт с мандаринами. Это очень просто и вкусно. Если пошагово следовать рецепту с фото, обязательно все получится и гости будут в восторге от такого красивого и нежного на вкус десерта.
Ингредиенты для бисквита:
- 130 г муки;
- 30 г крахмала;
- 90 мл молока;
- 60 мл растительного масла;
- 4 белка + 2 желтка;
- 105 г сахара;
- 10 г ванильного сахара;
- 1,5 ч. л. разрыхлителя.
Для крема:
- 200 г сливочного масла;
- 150 г сахара;
- 1 желток;
- 400 мл сметаны (от 20%);
- 20 г крахмала;
- 5 г ванильного сахара.
Для украшения:
- 100 г белого шоколада;
- веточка калины;
- 7-8 мандарин;
- 50 мл сливок.
Для изморози:
- 60 г сахара;
- 30 мл воды;
- сахар для посыпки.
Приготовление:
- Для бисквита в чашечке смешиваем молоко с растительным маслом.
- В миску всыпаем муку, крахмал и разрыхлитель, все перемешиваем и просеиваем.
- В другой миске соединяем желтки с обычным и ванильным сахаром, только 1 ст. л. сахара оставляем для белков. Взбиваем до тех пор, пока масса не побелеет, а затем вливаем смесь из молока и масла, размешиваем.
- После порционно вводим смесь из сухих ингредиентов, взбиваем до однородности.
- В отдельной миске до крепкой устойчивой пены взбиваем белки с оставшейся ложкой сахара.
- Теперь аккуратно вмешиваем взбитые белки в тесто, перекладываем в разъемную форму и выпекаем бисквит 45-50 минут при температуре 160°С.
- Для крема в миску отправляем сметану (она должна быть не кислой), а также желток, обычный сахар с ванильным и крахмал. Все перемешиваем венчиком до однородности.
- Ставим крем на водяную баню и завариваем его 10-15 минут.
- Заварную массу остужаем до комнатной температуры, затем взбиваем с добавлением сливочного масла.
- Мандарины чистим, разбираем на дольки и каждую дольку очищаем от белой пленки.
- Готовый и уже остывший бисквит делим на 3 коржа, с верхней части убираем пропеченную корочку и, если нужно, подравниваем его ножом.
- На плоскую тарелку устанавливаем кольцо и на дно кладем первый корж, на который выкладываем 1/4 часть крема, разравниваем по всей поверхности.
- На крем выкладываем половину почищенных мандаринов. Сверху фрукты покрываем кремом и кладем второй корж.
- На второй корж точно так же выкладываем крем и оставшиеся фрукты, покрываем кремом.
- Теперь кладем последний корж, накрываем пленкой и ставим в холодильник на 6-8 часов.
- Для глазури шоколад ломаем на кусочки, вливаем к ним сливки и топим в микроволновке до получения однородной консистенции.
- Пропитавшийся торт достаем из формы, сразу наносим глазурь и снова ставим в прохладное место.
- Для украшения в сотейник высыпаем сахар, вливаем воду, ставим на огонь и после закипания варим сироп 2-3 минуты.
- Мандарины чистим, разделяем на дольки.
- Ягоды калины макаем в сироп, посыпаем сахаром. Точно так же делаем с дольками мандарина.
- Торт украшаем подготовленными дольками фруктов и ягодками в изморози, а также маленькими веточками ели.
Шоколад для глазури топим в несколько подходов по 10 секунд, перегревать его нельзя, иначе он просто свернется.
Торт «Зимняя Сказка»
Торт с зимним и сказочным названием – идеальный рецепт с пошаговыми фото десерта на Новый 2022 год. Приготовить его своими руками в домашних условиях совсем не сложно: все, что нужно, это испечь бисквит, подготовить сливочный крем, а также ягоды для прослойки и украшения.
Ингредиенты для бисквита:
- 6 яиц;
- 6 ст. л. сахара;
- 6 ст. л. муки;
- щепотка ванили;
- 1 ч. л. разрыхлителя.
Для пропитки:
- 200 мл молока;
- 3-4 ст. л. сахарной пудры.
Для крема:
- 500 мл сливок (33%);
- 150 г сахарной пудры;
- 250 г сыра маскарпоне.
- 250 г вишни.
Для украшения:
- 400 г клюквы;
- 150 г сахарной пудры.
Приготовление:
- В чашу миксера отправляем все яйца для будущего бисквита и взбиваем их в течение 5 минут. Затем всыпаем сахар, ваниль и продолжаем взбивать до получения объемной пышной массы.
- Теперь во взбитые с сахаром яйца добавляем муку с разрыхлителем и перемешиваем уже лопаткой, чтобы масса не осела. Печем бисквит 25-30 минут при температуре 180°С.
- Для пропитки в слегка теплом молоке размешиваем сахарную пудру.
- Для крема в чашу вливаем жирные холодные сливки и взбиваем до мягких пиков. Затем всыпаем сахарную пудру и, как только масса станет густой, добавляем сливочный сыр, размешиваем до однородности.
- Остывший бисквит делим на 3 коржа и каждый пропитываем сладким молоком.
- На первый корж наносим третью часть крема, сверху раскладываем ягодки вишни. Затем кладем второй корж, также крем и вишню.
- После выкладываем третий корж и уже покрываем кремом его полностью, убираем в холодильник на 5-6 часов.
- Перед подачей украшаем торт клюквой, смешанной с сахарной пудрой.
Если нет уверенности в качестве сливок, можно подстраховаться и купить специальный загуститель для них. Украшать торт клюквой лучше перед самой его подачей, иначе ягоды пустят сок.
Торт «Рафаэлло»
Торт «Рафаэлло» – самый нежный и вкусный десерт, который своими руками можно приготовить в домашних условиях на Новый 2022 год. Нежные бисквитные коржи с миндалем и сливочный крем с хрустящей стружкой кокоса – это настоящий шедевр. Обязательно попробуйте, ведь рецепт с пошаговыми фото очень простой.
Интересно! Торт «Наполеон» на сковороде с пошаговыми фото
Ингредиенты для бисквита:
- 6 яиц;
- 180 г сахара;
- 130 г муки;
- 100 г миндаля;
- 10 г разрыхлителя;
- щепотка соли;
- щепотка ванили.
Для крема:
- 500 мл сливок (33%);
- 50 г сахарной пудры;
- 250 г сливочного сыра;
- 200 г белого шоколада;
- 60 г стружки кокоса.
Для пропитки:
- 150 мл молока;
- 1 ст. л. сахарной пудры.
Приготовление:
- Заливаем миндаль кипятком на 30 минут, очищаем от кожицы, подсушиваем на сухой сковороде и измельчаем в блендере.
- Для бисквита в миску с яйцами добавляем сахар вместе с солью и ванилином, взбиваем до увеличения массы в объеме.
- В отдельной миске смешиваем муку с перемолотыми орехами и разрыхлителем.
- Соединяем сухую смесь с яичной, переливаем тесто в форму и выпекаем бисквит 25-30 минут (температура 180°С).
- Для крема любым удобным способом растапливаем белый шоколад и смешиваем со сливочным сыром.
- Холодные жирные сливки взбиваем до стойких пиков, добавив к ним немного сахарной пудры. Затем вливаем сливочно-шоколадную смесь и аккуратно перемешиваем крем лопаткой.
- Немного крема откладываем для выравнивания торта, а в оставшийся добавляем кокосовую стружку.
- Бисквит разрезаем на коржи, каждый пропитываем сладким молоком.
- Коржи промазываем кремом с кокосовой стружкой, затем обмазываем верх и бока торта оставшимся кремом. Обсыпаем кокосовой стружкой и убираем в холодильник на 5-6 часов.
- Перед подачей украшаем торт кокосовыми конфетами, зернышками граната, малиной и веточками ели.
Для покрытия можно приготовить кокосовый ганаш. Для этого понадобится белый шоколад, сливки из цельного молока и кокоса.
Бисквитный торт с ягодами
На Новый 2022 год можно подать на праздничный стол еще один бисквитный торт с нежным кремом и ягодами. Получается очень необычно и вкусно. Такой рецепт с пошаговыми фото имеет смысл включить в коллекцию новогодних десертов, которые можно приготовить своими руками в домашних условиях.
Ингредиенты для бисквита:
- 5 яиц;
- 110 г муки;
- 160 г сахара;
- 40 г сливочного масла;
- щепотка соли;
- шепотка ванили;
- 0,5 ч. л. разрыхлителя.
Для прослойки:
- 400 г ягод;
- 1,5 ст. л. лимонного сока;
- 50 г сахара;
- 1,5 ч. л. крахмала (+1,5 ст. л. воды);
- 10 г желатина (+ 50 мл воды).
Для крема:
- 600 г сливочного сыра;
- 250 мл сливок (от 30%);
- 150 г сахарной пудры.
Приготовление:
- Для бисквитного теста в миску разбиваем яйца, добавляем сахар и взбиваем в крепкую пену в течение 7-10 минут.
- Смешиваем сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соль и ваниль, в несколько приемов просеиваем во взбитые яйца, аккуратно перемешиваем.
- Теперь по краю вливаем растопленное и уже остывшее сливочное масло, снова все перемешиваем.
- Переливаем тесто в форму и выпекаем бисквит при 160°С 45-50 минут.
- Для прослойки берем любые ягоды, например, клубнику, добавляем к ним сахар, лимонный сок, ставим на огонь и прогреваем до полного растворения сахарного песка.
- Желатин заливаем водой и оставляем набухать.
- К крахмалу вливаем воду, размешиваем, добавляем к клубнике, хорошо перемешиваем, варим буквально 1 минуту.
- Пробиваем ягодную массу блендером и остужаем.
- Для пропитки смешиваем воду с сахаром и лимонным соком, ставим на огонь и просто доводим до кипения, остужаем.
- Набухший желатин растапливаем, добавляем к клубнике, хорошо размешиваем и отправляем в холодильник.
- Для крема взбиваем сливочный сыр вместе с сахарной пудрой, а затем добавляем сливки. Сыр и сливки обязательно должны быть холодными.
- Бисквит делим на 3 коржа, первый кладем на плоскую тарелку, хорошо его пропитываем. Сверху промазываем кремом, затем также из крема по периметру делаем бортики и заполняем ягодной прослойкой.
- Накрываем сверху вторым коржом и повторяем: пропитка, крем, ягодная прослойка.
- Кладем оставшийся корж, выравниваем торт кремом сверху и по бокам, убираем в холодильник на несколько часов.
- Украшаем торт по своему вкусу, например, веточками розмарина и ягодками клюквы, сверху посыпаем их сахарной пудрой.
Если не хочется использовать сливочный сыр, можно приготовить любой другой крем, но только по текстуре он должен быть плотным. Например, возьмите масляный.
Новогодний торт-суфле с апельсинами и сливочным сыром
Если вы не знаете, какой десерт подать на Новый 2022 год, предлагаем своими руками приготовить в домашних условиях торт-суфле с апельсинами и сливочным кремом. Рецепт с фото совсем не сложный, если выполнять пошагово, все ингредиенты доступные, а торт по вкусу напоминает нежное мороженое.
Интересно! Готовим вкусный торт «Панчо» в домашних условиях
Ингредиенты для бисквита:
- 2 яйца;
- 100 г сахарной пудры;
- 100 г муки;
- 40 г сливочного масла;
- 1 ч. л. лимонной цедры;
- 0,5 ч. л. лимонного сока;
- 0, 5 ч. л. разрыхлителя;
- щепотка соли.
Для сливочного суфле:
- 500 г сливочного сыра;
- 400 мл сливок (20-22%);
- 100 г апельсинового джема;
- 100 г джема из черной смородины;
- мякоть 1 апельсина;
- 50 г сахарной пудры;
- 30 г желатина;
- ванилин.
Приготовление:
- Для бисквита яйца делим на белки и желтки. В чашу миксера отправляем белки, всыпаем к ним соль и взбиваем до пышности.
- Затем добавляем сахарную пудру, лимонный сок и по одному вводим желтки.
- В хорошо взбитые яйца в несколько приемов добавляем смешанную с разрыхлителем муку. Также в тесто добавляем цедру лимона и растопленное, но не горячее масло, аккуратно все перемешиваем.
- Выкладываем тесто в форму и выпекаем бисквит 25 минут при температуре 180°С.
- Для крема в стакан вливаем 120 мл сливок, высыпаем желатин, размешиваем и пока отставляем в сторону.
- В это время в чаше миксера взбиваем сливочный сыр вместе с сахарной пудрой и ванилином.
- Как только масса хорошо взобьется, тонкой струйкой вводим оставшиеся сливки и продолжаем взбивать до легкой пышности.
- Сливочно-творожную массу делим на 3 равные части. В одну добавляем апельсиновый джем, в другую – джем из черной смородины и в третью – кусочки мякоти апельсина. Все хорошо размешиваем.
- На тарелку ставим кольцо, на дно кладем корж. В массу с кусочками цитруса вливаем третью часть распущенного желатина, перемешиваем. Выкладываем поверх коржа, хорошо разравниваем и убираем в прохладное место на 30 минут.
- В массу с джемом из ягод также вливаем третью часть желатина, перемешиваем. Выливаем вторым слоем, выравниваем и снова убираем в холод.
- Оставшийся желатин выливаем в массу с апельсиновым джемом, размешиваем и равномерно распределяем по поверхности торта. Возвращаем торт в холодное место до полного застывания на 5-6 часов.
- После торт достаем, убираем кольцо и украшаем на свое усмотрение, например, дольками апельсина, ягодками черной смородины, звездочками бадьяна, сахарными бусинами и веточками мяты.
Если нет сливочного сыра, его можно заменить обычным творогом, но жирностью не меньше 9%, также предварительно его нужно пробить погружным блендером или пропустить через сито.
Новогодний торт без выпечки
Если на выпечку бисквита нет времени, предлагаем простой, но поистине потрясающий рецепт десерта без выпечки. Торт получается ярким, по-настоящему новогодним и очень вкусным.
Ингредиенты для теста:
- 5 яиц;
- 90 г сахара;
- ¼ ч. л. соли;
- 300 г муки;
- 15 г какао;
- 750 мл молока;
- 10 г гелевого красителя;
- 65 г сливочного масла.
Для конфи:
- 160 мл воды;
- 100 г малинового варенья;
- 10 г крахмала.
Для крема:
- 500 г сметаны;
- 500 мл жирных сливок;
- 160 г сахарной пудры;
- 5 г ванильного экстракта.
Приготовление:
- В миску разбиваем яйца, сразу засыпаем сахар, соль и размешиваем венчиком.
- Вливаем молоко, всыпаем муку с какао, тщательно все размешиваем и добавляем краситель красного цвета.
- Замешиваем тесто без комочков, накрываем пленкой и оставляем на 30 минут.
- В это время сливочное масло кладем в сотейник, ставим на огонь и топим 10 минут на самом маленьком огне, пока осадок не потемнеет.
- Масло остужаем и через сито добавляем в тесто, размешиваем до однородности.
- Разогреваем сковороду, слегка смазываем ее растительным маслом и печем блинчики.
- Для конфи в сотейник вливаем воду, немного оставляем для крахмала, следом кладем варенье и доводим до кипения.
- Затем смесь пропускаем через сито, чтобы очистить ее от мелких зернышек, возвращаем в сотейник.
- В оставшейся воде размешиваем крахмал, выливаем в сотейник и варим в течение 2-3 минут.
- Для крема просто взбиваем сметану со сливками, сахарной пудрой и ванильным экстрактом.
- Теперь на плоскую тарелку кладем первый блинчик, смазываем его тонким слоем крема, сверху немного конфи.
- Затем кладем второй блин, и так собираем торт. Накрываем его пленкой и убираем в прохладное место на 1 час.
- Перед подачей украшаем торт кремом, ягодками малины, граната и веточками розмарина.
Блины жарьте только на среднем огне, так они сохранят свой цвет. Для конфи можно использовать замороженные ягоды малины, только тогда нужно будет добавить сахар. Если торт будет долго стоять в холодильнике, крем может стать немного розовым.
Приготовить торт на Новый 2022 год своими руками в домашних условиях совсем не сложно, особенно если есть желание порадовать своих родных вкусным десертом. Для праздничного стола можно испечь свой любимый торт, главное – уделить внимание его внешнему виду, который должен соответствовать настроению праздника.
