Масленица всегда ассоциируется с блинами, однако меню на праздничную неделю может быть и более разнообразным.
Рецепты традиционных вкусных блюд – в материале Москвы 24.
Пирог с тунцом
Масленичная неделя предшествует Великому посту, так что есть мясо по христианским канонам уже нельзя. Зато разрешается рыба, блюда из которой на Руси обязательно готовили к гуляньям. И один из вариантов – вкусный румяный пирог. Чтобы его приготовить, понадобится:
- 500 граммов слоеного теста;
- 60 граммов риса;
- 240 граммов консервированного тунца;
- три яйца;
- полстакана зеленого замороженного горошка;
- 20 граммов сливочного масла;
- столовая ложка муки;
- полстакана молока;
- четыре перышка зеленого лука;
- соль по вкусу;
- кунжут по вкусу.
Рис надо отварить до готовности, зеленый горошек обдать кипятком, два яйца сварить вкрутую. Масло разогреть на сковороде, добавить муку, молоко и довести массу до кипения. Причем постоянно помешивая, чтобы не было комков. После кипения следует варить массу еще три минуты, а затем снять с огня и положить в получившийся соус горошек, рис и мелконарезанный лук.
Слоеное тесто стоит раскатать, придав форму прямоугольника. По центру выложить мясо тунца, соус, нарезанные овальными дольками яйца. После нужно аккуратно закрыть начинку краями теста, смазать получившийся пирог взбитым с щепоткой соли яйцом, посыпать кунжутом и переложить на выстеленный пергаментной бумагой противень. Выпекать полчаса при температуре 190 градусов.
Вареники с зеленью и сыром
Традиционным масленичным блюдом считаются и вареники. Готовят их с разными начинками, но одна из самых необычных удачно сочетает в себе сулугуни и зелень. Для приготовления надо взять:
- 400 граммов муки;
- одно яйцо;
- 200 миллилитров воды;
- 200 граммов творога;
- 200 граммов сулугуни;
- пучок зелени;
- соль по вкусу.
Яйцо надо слегка взбить с солью, добавить муку, теплую воду, замесить густое тесто, обернуть его пищевой пленкой и оставить на полчаса. Измельченный на крупной терке сулугуни нужно смешать с мелконарезанной зеленью и творогом. Тесто необходимо раскатать в тонкий пласт, вырезать из него круги диаметром около восьми сантиметров, в середину каждого положить начинку и сформировать вареники. Осталось бросить их в кипящую подсоленную воду и варить в течение пяти минут.
Медовые пряники
Еще одним популярным масленичным угощением на Руси были пряники. К их приготовлению можно смело подключать детей: они точно оценят и процесс, и вкус. Список необходимых ингредиентов:
- 100 граммов сахара;
- 80 миллилитров кипятка;
- 150 граммов меда;
- 100 граммов сливочного масла;
- три яичных желтка;
- 425 граммов муки;
- по два грамма соды и соли;
- две чайные ложки пряничной смеси специй.
Для глазури:
- 100 граммов сахара;
- 40 граммов воды;
- две столовые ложки лимонного сока.
Сахар надо положить в кастрюлю, залить кипятком и, помешивая, греть на медленном огне, пока он не растворится. Затем добавить специи, мед, масло, соль и варить примерно пять минут до момента, когда масса станет однородной. Убрать с огня, остудить, добавить яйца, муку и замесить тесто. Завернуть его в пленку и оставить на пять часов. После этого тесто необходимо раскатать и вырезать из него пряники – например, формочками для печенья.
Изделия надо запекать в разогретой до 250 градусов духовке около пяти минут. Затем убавить температуру до 170 и печь еще примерно столько же до готовности. В финале на горячие пряники нужно нанести глазурь. Чтобы ее приготовить, надо в кастрюле смешать сахар, воду и лимонный сок, довести смесь до кипения и проварить еще минуту на медленном огне.
