Еда

В России создали уникальные чипсы из рапсового жмыха

Ученые Южно-Уральского государственного университета (ЮУрГУ) создали чипсы на основе белка, полученного из рапсового жмыха. Это уникальная российская разработка, отметили в университете, такой рецептуры нет даже в Китае.

В России создали уникальные чипсы из рапсового жмыха

© Sfera.fm

Для создания рапсовых чипсов используется жмых, остающийся при производстве растительного масла, говорится в сообщении ученых, с которым ознакомилась sfera.fm. Это позволяет применить с пользой отходы производства, при этом такое сырье дешевле, чем картофель.

Для производства чипсов рапсовый жмых обезжиривается, в нем производится осаждение изолянта, затем полученный порошок разводят мясным или овощным бульоном и добавляют пассированные овощи, получая основу для приготовления чипсов. За счет высушивания чипсы получаются более полезными, так как не содержат вредных веществ, образующихся при жарке. При этом они содержат не только белок, но также много микронутриентов, клетчатки, ненасыщенных жирных кислот, которые не синтезируются человеческим организмом, а также витамин В12.

«Мы опередили даже китайских коллег и первыми в мире создали уникальные чипсы по технологиям здорового питания на основе рапсового белка. <…> чипсы не жаренные, а высушенные, то есть не имеют вредных веществ, которые возникают в процессе жарки», — цитирует ТАСС старшего преподавателя ЮУрГУ Наталью Журавлеву.

Ранее sfera.fm сообщала, что сфера HoReCa и тренд на веганство повлияют на мировой рынок картофельных хлопьев.

Источник: woman.rambler.ru

Похожие записи

Киви: почему фрукт получил такое название

Врачи назвали продукты, которыми опасно закусывать крепкое спиртное

Флонярд

Куриные окорочка с картошкой в духовке

Как вкусно засолить красную рыбу дома: видео

Сколько хранятся новогодние блюда и почему опасно есть их «все праздники»

Житель Северной Осетии скончался после глотка из бутылки минералки «Джермук»

Лайфхак, который продлит срок хранения бананов на три-четыре дня

Беру куриную грудку и 3 картофелины. Готовлю вместо обычных котлет: простой, но такой вкусный рецепт

Свежий новогодний салат с тунцом из 5 ингредиентов

Маринад с соевым соусом и медом для румяной утки в духовке

Самый вкусный маринад для свиного шашлыка: оригинальные рецепты на основе разных продуктов

Ваш комментарий

+ 42 = 52

* Используя эту форму, вы соглашаетесь с хранением и обработкой ваших данных этим веб-сайтом.

Новости от партнеров

Этот сайт использует файлы cookies и сервисы сбора технических данных посетителей. Ок Прочитать подробнее