Магазинная колбаса больше не интересует. Вместо непонятного мяса с прилавка возьмем лучше и сделаем вкуснейший, натуральный суджук прямо дома. На килограмм говядины нам понадобится около 100 граммов чеснока, душистый перец, черный молотый перец, зира, пажитник, сладкая паприка, соль, сахар. Делать станем в специальной оболочке, ее легко купить во многих магазинах. Замешиваем из всех ингредиентов ароматный пряный фарш.
Большое количество специй сделает его плотным, удобным для фасовки. Набивать его в оболочку проще всего с помощью насадки. И делать это нужно максимально плотно. Воздух выпускаем весь, на краю завязываем надежный узел. Пора поставить наш суджук под пресс. Достаточно двухлитровой кастрюли. Вся конструкция отправляется в холодильник. Под прессом суджуку нужно побыть всего 5 суток. Затем колбаса подвешивается на крючок в холодильнике и доходит до кондиции примерно за месяц.
В оригинале статьи есть видео с подробностями и ответами. Его можно посмотреть по клику на Источник.
