Жульен с лангустинами в корзинках из теста фило
Лангустины в сливках – это сытно, вкусно и красиво. Интересная подача в корзинках из теста “Фило” выгодно выделит это блюдо на любом праздничном столе.
Корзинки можно сделать заранее, они хорошо хранятся в контейнере. Понадобится тесто “Фило” и 1 яйцо.
Замороженное тесто размораживаем в холодильнике. Раскрываем его и разрезаем пополам.
Кладем две половинки друг на друга и разрезаем на полоски, а затем на квадраты. Ориентируетесь по размеру своих формочек.
Часть теста уберите под полотенце. Если оно засохнет, то будет не пригодно к работе.
Середину каждого квадратика смазываем яйцом (для скрепления) и складываем один пласт на другой в форме звездочки. Последний квадрат смазывать не нужно.
Затем помещаем тесто в форму и прижимаем складки к стенке формы, чтобы в процессе выпекания края не открылись.
Выпекаем в хорошо разогретой духовке 190 градусов, примерно 1,5 минуты.
Как только края корзинок приняли золотистый цвет, они готовы.
Для начинки на 6 корзиночек вам понадобится:
- хвосты лангустинов (1,5 штуки на 1 корзинку)
- сметана (2 ст. ложки)
- соль
- репчатый лук (1/2 головки)
- сыр (хорошо подходит Эдам)
- мука (1/2 ч.ложки)
Очищаем лангустины, удаляем пищевод. Нарезаем на средние кружочки. Помните, что они уменьшатся после жарки.
Вкуснее, когда в жульене ощущаются кусочки лангустинов, а не однородная масса. Обжариваем их на растительном масле вместе с мелко нарезанным луком пол минуты, постоянно помешивая.
Добавляем сметану и томим еще 1 минуту. Добавляем пол чайной ложки муки, все хорошо перемешиваем до однородности, солим и снимаем с огня.
На дно корзинок кладем немного сыра, затем много начинки. Помните, что в процессе выпекания она “осядет”. И накрываем все щедрой горкой сыра.
Выпекаем 1,5 минуты в хорошо разогретой духовке. Как только полностью расплавится сыр, достаем корзинки из духовки, чтобы они не размокли.
Поверьте, ваши гости по достоинству оценят это вкусное и необычное блюдо.
Ольга Ващенко
руководитель кейтеринга “Комбо Фуршет”, создатель онлайн-школы “Фуршетный мастер”
