Сезонные заготовки — это отличный способ сохранить вкус и питательные вещества свежих овощей, фруктов и ягод на протяжении года. В современных условиях, с учетом наличия разнообразных технологий хранения и обработки продуктов, сделать это легко. “Рамблер” рассмотрит, как правильно хранить сезонные заготовки, а также предоставим необычные рецепты.
Способы хранения
1. Хранение в морозильной камере
Оптимальный вариант для: овощей, ягод, фруктов.
Перед заморозкой вымойте, нарежьте и бланшируйте овощи (например, зелень, цветную капусту) для сохранения текстуры и цвета. Ягоды можно заморозить целиком. Раскладывайте их на подносе, чтобы избежать слипания, а затем помещайте в пакеты.
2. Консервирование
Идеально для: томатов, компотов, варений.
Используйте стерилизованные емкости и крышки для предотвращения роста микроорганизмов. Некоторые популярные способы включают в себя закатывание в банки с добавлением уксуса, сахара или соли.
3. Засолка
Подходит для: огурцов, капусты, помидоров.
Это один из самых древних способов хранения, который не требует сложного оборудования.
4. Сушка
Оптимально для: трав, овощей, фруктов.
Сушка позволяет сохранить большинство витаминов и микроэлементов. Для этого можно использовать специальные сушилки или просто высушивать продукты на воздухе.
5. Вяление
Подходит для: мяса, рыбы, некоторых овощей (например, помидоров).
Этот метод сохраняет насыщенный вкус и текстуру, позволяя хранить продукты долгое время без холодильника.
Как засолить икру быстро и вкусно в домашних условиях
Рецепты
Рецепт 1: Сушка яблок
Ингредиенты:
- яблоки (количество на ваш выбор)
Приготовление:
- Очистите яблоки от кожуры и нарежьте на тонкие дольки.
- Замочите их в растворе лимонного сока и воды на десять минут для предотвращения потемнения.
- Разложите дольки на противне и поместите в духовку при температуре 60-70 °C на четыре-шесть часов или до полного высыхания.
- Храните в герметичных контейнерах в сухом месте.
Рецепт 2: Вяленые помидоры
Ингредиенты:
- помидоры (по желанию)
- оливковое масло
- соль
Приготовление:
- Нарежьте помидоры пополам и удалите семена.
- Посыпьте солью и оставьте на 30 минут, чтобы они выпустили сок.
- Выложите на противень и высушите в духовке при низкой температуре (60-70 °C) в течение шести-восьми часов.
- Переложите в стерилизованные банки и залейте оливковым маслом для хранения.
Рецепт 3: Классические соленые огурцы
Ингредиенты:
- 1 кг огурцов
- 1 литр воды
- 2 ст. ложки соли
- 4-5 зубчиков чеснока
- укроп, перец (по желанию)
Приготовление:
- Замочите огурцы на два-три часа в холодной воде.
- Кипятите воду и растворите в ней соль.
- Уложите огурцы в банку, добавьте чеснок и укроп, залейте горячим рассолом.
- Закройте крышкой, оставьте в теплом месте на три-пять дней, затем перенесите в прохладное место.
Рецепт 4: Консервация овощей
Ингредиенты:
- 1 кг моркови
- 1 кг свеклы
- 0,5 литра уксуса
- 1,5 стакана сахара
- 2 ст. ложки соли
Приготовление:
- Овощи очистите и нарежьте соломкой.
- В кастрюле смешайте уксус, сахар и соль, доведите до кипения.
- Уложите овощи в стерилизованные банки и залейте горячим маринадом.
- Закройте крышками и оставьте остывать при комнатной температуре.
Рецепт 5: Квашеная капуста
Ингредиенты:
- 1 кг белокочанной капусты
- 20 г соли
- специи (черный перец, семена кориандра по вкусу)
Приготовление:
- Капусту нарежьте тонкими полосками.
- Промойте капусту солью и тщательно утрамбуйте. Можно использовать специальную толкушку.
- Добавьте специи по вкусу.
- Уложите капусту в стерилизованную банку, оставляя небольшое пространство для ферментации.
- Закройте банку марлей и оставьте при комнатной температуре на пять-десять дней. Перемешивайте каждый день.
- Когда капуста приобретет желаемый вкус, закройте банки плотно и перенесите в холодное место.
Эти рецепты и советы помогут сохранить богатство летнего урожая на протяжении холодных месяцев. Выбирайте способ хранения, который подходит именно вам, и наслаждайтесь вкусом лета в любое время года.
Ранее мы публиковали рецепты блюд из консервов, которые удивят гостей.
