Еда

Как отварить говядину, чтобы она не была жесткой как подошва: пошаговая инструкция

Как отварить говядину, чтобы она не была жесткой как подошва: пошаговая инструкция0
После череды праздников многие хозяйки задумываются над тем, чтобы сделать рацион семьи более полезным. Тут-то на выручку приходят блюда из отварной говядины. Нежирное и питательное мясо подойдет тем, кто придерживается правильного питания, а при подаче с соусом и гарниром станет и полноценным ужином. Ниже — советы по приготовлению мяса, чтобы оно было мягким и сочным.

Исходный результат во многом зависит от того, какое мясо вы приобрели. Молодая говядина (телятина) намного нежнее и готовится быстрее, чем мясо взрослых животных. Есть отличия и в приготовлении разных частей: быстрее всего варится лопатка и крестец (1,5-2 часа), медленнее — грудинка и бедро (до 3 часов, запаситесь терпением). Кстати, для того чтобы бульон был прозрачным (его после можно использовать для приготовления супа или борща, не включайте огонь сильно, чем медленнее варится мясо, тем лучше).
Варить говядину лучше небольшими кусками в большом количестве воды. |Фото: mschistota.ru
Промойте мясо под проточной водой или в миске. |Фото: joinfo.ua
 

Для варки подойдет кусок небольшого размера, оптимально — на килограмм. Если же у вас кусок на 2,5-3 кг мяса, лучше разрежьте его на две примерно одинаковые части. Варить мясо мелкими кусочками не стоит. Даже если после вы планируете использовать его для первого блюда, лучше потом нарежьте от целого отварного куска.
Закладывайте мясо в кипящую воду. |Фото: violet-lady.ru
Снимите пену шумовкой. |Фото: PhotoRecept.ru
 

Готовое мясо лучше оставить в бульоне хотя бы на полчаса, так оно будет более сочным и мягким. А вот определить, когда приготовление окончено очень просто — достаточно вилкой проткнуть кусок. Если почувствуете, что волокна мягкие, то все готово. Приятного аппетита!

Источник: mirtesen.ru

Похожие записи

Как правильно жарить печень с луком. Рецепт нежной печени за 7 минут

Рецепты пасхальных куличей с творогом

Насколько реально получить вкусное молоко из рыбьего белка

Что приготовить на Новый 2019 год Свиньи

Зачем добавлять псиллум в обычные блюда и почему шелуха подорожника завоевала мир

Незаменимые продукты: как сэкономить на новогоднем столе

8 морковных десертов, которые легко приготовить дома: от тортов до салатов

Кабачки с кетчупом чили на зиму в литровых банках

Готовим аппетитные плюшки к завтраку

«Странно пахнет»: в Польше начали борьбу с украинским сахаром

Рецепт для похудения: минтай вареный. Едим — и килограммы уходят

Новогодняя классика с изюминкой — цезарь с курицей и маслинами

Ваш комментарий

7 + 2 =

* Используя эту форму, вы соглашаетесь с хранением и обработкой ваших данных этим веб-сайтом.

Новости от партнеров

Этот сайт использует файлы cookies и сервисы сбора технических данных посетителей. Ок Прочитать подробнее