Пироги можно употреблять без вреда для здоровья, рассказала главный диетолог Департамента здравоохранения города Москвы Антонина Стародубова.
«Независимо от состава теста и начинки любая выпечка — довольно калорийная пища, это надо обязательно учитывать и соблюдать меру. Избыточный по энергетической ценности рацион питания неизбежно приводит к повышению риска избыточной массы тела, ожирения и ассоциированных с ним заболеваний. Допустимый объём порции будет зависеть от пола, возраста, уровня физической активности, а также от пищевой ценности продукта. Но в любом случае порция пирогов не должна превышать 150-200 граммов», — считает Стародубова.
Калорийную пищу, богатую углеводами, лучше употреблять в первой половине дня, когда отмечается наиболее высокая физическая активность. При этом нужно знать меру.
«Наибольшее количество жиров содержится в слоёном тесте, на втором месте — сдобное, в которое к тому же добавляется довольно большое количество сахара. Наименьшее количество жиров и сахара используется при приготовлении так называемого постного дрожжевого теста, а также несладкого бисквитного теста, например, на кефире или другом кисломолочном продукте. Замена хотя бы части рафинированной муки высшего сорта на цельнозерновую позволит обогатить состав теста витаминами, минеральными веществами и пищевыми волокнами», — пояснила диетолог.
Для начинки лучше выбрать продукты с невысоким содержанием жиров, сахара и соли.
«Так, например, вместо джема и конфитюра лучше приготовить начинку из свежих или замороженных фруктов и ягод с минимальным добавлением сахара. Хорошо подойдут начинки, приготовленные из различных овощей, зелени, бобовых (например, капусты, тыквы, фасоли, гороха). Для мясного пирога лучше выбрать сорта мяса и птицы с низким содержанием жира: цыплёнок, кролик, индейка, можно также использовать рыбу», — сообщила Стародубова.
При приготовлении пирожков не стоит обжаривать начинку и сами пирожки, так как это значительно увеличивает калорийность выпечки. Начинку лучше потушить, а пирожки — выпечь в духовке. Используйте для начинки творог пониженной жирности вместо сыра, а зелень — для повышения вкусовых свойств.
«Выбирая в магазине или на предприятиях общественного питания выпечку, обращайте внимание на состав ингредиентов и пищевую ценность блюда, ведь порция некоторых видов по калорийности может быть сопоставима с калорийностью основного приёма пищи. Делайте свой выбор в пользу продуктов с пониженным содержанием сахара, соли и насыщенных жиров», — сказала врач.
Предлагаем вам приготовить низкокалорийную шарлотку по нашему рецепту.
