Традиционный итальянский пирог готовится очень просто, а получается нежный, с большим количеством сметанного крема и не чрезмерно сладкий. Многие считают, что пирог на вкус превосходит Наполеон и другие похожие торты, готовить же его намного легче.
Ингредиенты на форму 24 см: Для теста: 210 г муки 3 желтка 80 г сливочного масла 70 г сахара 8 г ванильного сахара 1 ч. ложка разрыхлителя для теста Для начинки: 400 г сметаны 20% 3 белка 80 г сахара 40 кукурузного крахмала щепотка соли сахарная пудра для посыпки (по желанию)
Приготовление: Приготовим тесто. Отделяем белки и желтки, для теста нам понадобятся только желтки. Взбиваем их с обычным и ванильным сахаром, постепенно вливаем растопленное масло и в последнюю очередь добавляем муку и разрыхлитель. Отделяем от теста чуть больше половины и выстилаем этой частью форму для выпекания, которую предварительно надо смазать сливочным маслом и обсыпать мукой.
Форму убираем в холодильник на 30 минут, а оставшийся кусочек теста заворачиваем в пленку и кладем в морозилку на такое же время. В это время приготовим начинку. Для этого взбиваем белки с солью, всыпаем сахар и доводим до устойчивых пиков.
Эту массу аккуратно взбиваем со сметаной и в конце добавляем крахмал. Сметанную начинку выкладываем в форму с тестом. Тесто из морозилки натираем на крупной терке и выкладываем сверху на торт. Выпекаем на 180 градусах 40 минут.
Пирог получается не слишком сладким, поэтому перед подачей можно его еще посыпать сахарной пудрой.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
